手工牛肉面圖片大全
牛肉逆紋路切塊，冷水泡一小時，加蔥、姜冷水下鍋焯水，撇去浮沫，燒開后撈出洗凈，砂鍋中加油，下入干辣椒、茴香、桂皮、香葉、草果、花椒煸香，放入蔥結、生姜爆香，下入焯好的牛肉翻炒，加胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌勻，加五百毫升清水，蓋蓋大火煮開轉小火燉一個半小時，加鹽、白糖、面條，雞精，蓋蓋煮十分鐘，
手工牛肉面的牛肉做法
主料
面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料
油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟
1.準備好食材。
2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。
3.竹筍去殼，洗凈切絲。
4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發(fā)黃。
6.放入熟的肉絲。
7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
9.面條放開水煮熟。
10.把面條撈入大碗。
11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
特色牛肉面圖片大全
記得以前是在商貿城對面，現(xiàn)在到水利局傍邊，還好不是很遠。
好吃好辣好爽
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牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黃酒腌制十分鐘
準備輔料：酸菜、番茄、筍干、大蔥切段、大蒜切末
油鍋燒熱，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒
牛肉炒至表面發(fā)白時，加入番茄
加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些許湯汁，收鍋，注意不要炒太老
將料盛出放至一邊備用
鍋中煮沸水，加入一個牛肉味濃湯寶，下入面條以及筍干。正宗的蘭溪牛肉面的湯頭應用牛骨熬制，面條也是手工搟制的，為了圖方便只好走點捷徑
將炒的料倒入鍋中，再加入大蔥
最后加點鹽，面條熟了就可以出鍋啦
牛肉面圖片大全集
成功經營一家面館，首先地區(qū)應選在北方，比如西安市大多數(shù)人以面食為主。一日三餐，學生，打工族，上班組，老年人都在面食館就餐。店內顧客滿了，就在街面擺滿桌子。很受歡迊。
面食店種類很多：
1、餃子館，其中又分為羊肉、豬肉、牛肉、素餃子館。有湯餃子、沒湯的餃子。
白云章餃子館最有名氣，彩色餃子。
2、肉夾饃，分為牛肉夾饃，豬肉夾饃，烤鴨肉夾饃。
樊記肉夾饃、李老三肉夾饃、最有名氣。
3、 包子，分為肉包，豬肉、羊肉、牛肉包子。
其中：賈大、賈二、賈三，小六湯包最有名氣，
各種素包子。
4、面條種類為：
褲帶面也叫biangbiang面、岐山臊子面、蘭州拉面、刀削面、棍棍面又分為粗、中、細。扯面。寬面條、窄面條。
褲帶面，岐山臊子面有名氣。后者有千年歷史。
5、泡饃，豬肉、羊肉、牛肉泡饃、水盆羊肉、水盆豬肉、葫蘆頭。
老孫家羊肉泡饃最有名氣。
6、餛飩、豬肉、羊肉、牛肉餛飩。
7、麻食
西安面食的種類基本這么多，倍受顧客歡迎。
由此看來要經營好一家面館首要的是技術力量的競爭，質量如何，顧客是最好的評論員，不用店主做產品宣傳，名家店食品質量最好，擁有的客戶最多。
開一家面館首先要把顧客的利益放在首位，有了這種經營思想就會佔領市場。否則無人光顧。
我在羊皮卷中看到一個第一次做生意的人，老板給了他一件羊皮大衣沒有賣掉，蓋在一個在山上哭的小孩身上，老板不但沒批評他反而得到重用，最后他成為偉大的紅頂商人。所以做生意要善良，才能有好的收獲，因為對顧客講的是誠信，是良心。
餐飲業(yè)管理方法有：組識圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等。
餐飲業(yè)有以下指標：經營營業(yè)收入、經營指接成本，人力和人力資源費用，能源費用、設備維護費用，做好以上方面的管理工作餐飲業(yè)才能獲取利潤。
制定經營運作計劃，對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，獲取第一手資料，進行認真，細致的分析研究。對本餐館的指標，作出真實可靠的統(tǒng)計和分析，得出本餐管的保本點。
計算本餐館的營業(yè)收入指標，成本費用指標、利潤指標。成本費用利潤率。
成本費用利潤率是：該面館報告期的利潤總額與成本利潤總額的比率：
成本費用利潤率=利潤總額÷成本費用總額×100%
該指標反映了投入所帶來的經濟效
益。
筆者認為並不是該指標越高其經濟效益越好。應保持在合理的范圍就可以，指標在25%左右就應為好。
因為還要考慮微觀和宏觀的效益。短期和長期的效益。
為了面館收益好還必須嚴格遵守衛(wèi)生指標，合法經營等指標。
必須做好資產的正常周轉，固定資產的合理折舊，資本的積累，等經營工作，實現(xiàn)擴大再生產，這樣面館才有生命力，才有發(fā)展前途。
隨著科技的發(fā)展，無人化餐館將出現(xiàn)，餐館要生存，必須重視新科技的開發(fā)和研制。必須把科技發(fā)展提高到日程上來，不能被科技，被時代淘汰。
傳統(tǒng)牛肉面圖片
炸醬牛肉面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源東北，是滿人入關之后帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬配上牛肉，繼而產生了炸醬牛肉面面這一美食！
[1]不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一[2]，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調味品。
牛肉面手繪圖片
首先你要對自己經營的面館有一個明確的定位，究竟要什么樣的漂亮？漂亮到什么程度？漂亮是為了啥？
現(xiàn)在有很多風格獨樹一幟的餐廳，教室擺設的青春學院系，走的是情懷路線，吸引的是已經遠離校園的中年人。一切都真實化，真正的教室桌子，黑板講臺。完全模擬了真實的校園環(huán)境。從而拉進就餐者的心靈距離，收獲了不錯的口碑和人氣。
歐式浪漫風格，裝修上下功夫，明亮寬敞，色調溫和為主，從餐具到餐桌都透漏著浪漫的小情調，注重整體效果感覺，當然賣的都是西餐意面。能進來消費的基本也都不差錢。
地區(qū)特色裝修，墻面白墻為底色，手繪地區(qū)特色美食，民俗，風土人情，蘭州拉面就畫蘭州的，山西刀削面就畫山西的。特色才是主要，讓你進來就感受到純正，地道！
還有很多很多，餐飲創(chuàng)業(yè)知識請關注我，小霸王給你不一樣的靈感。
牛肉面圖片大全高清圖片
面面俱到
一面之緣
牛肉面手工制作圖片
牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。
制作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個，高湯適量。
制作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝干置于一旁；
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開后轉入砂鍋內，去血沫放香葉轉小火燉至肉爛；
2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻后適當?shù)卣{味，放適當?shù)目о圩龅诇?/p>
3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地帶]
牛肉面的做法四
面的配方：
精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，圣女果8個，油菜心5棵，花生米l5克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
制作方法 ：
1.和面：先將面粉倒入盆內放入鹽、水和成硬面團揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，放入油盆內餳一下備用，花生米過油待用；
2.將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用；
3.鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；
4.把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。
風味特點：
面條入口筋道，湯汁鮮美。
