風(fēng)干五香牛肉干做法視頻教程
材料牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克做法1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水2.切成差不多的粗條，水煮后還會(huì)縮水，不過(guò)不會(huì)太多3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開(kāi)后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右5.30分鐘后撈出牛肉控干備用6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條7.無(wú)需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會(huì)失去內(nèi)部水分失去口感8.備好辣椒、花椒粉、白糖9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱10.白糖溶化后，熬制焦糖狀11.放入花椒粉和辣椒粉12.再放入過(guò)油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋
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芥菜嘎的淹好，用大鍋烀，放花椒，大料，醬油烀熟撈出自然風(fēng)干。牛肉干，先把牛肉切成條，用調(diào)料水淹一個(gè)小時(shí)，然后掛起來(lái)涼，摸著肉條不沾手了，改成小塊用鍋蒸，然后再用油炸
怎樣做五香牛肉干視頻
干腌或是水腌和口味不相干，只是和貨的尺寸有關(guān)系，大家都知道，小貨肉薄因此只需表層抹勻了稍稍腌漬就可以進(jìn)味，因此合適干腌;而批量肉厚，里襯較為難進(jìn)味也有血污難除去，而水腌選用泡浸的方式，不僅能夠勻稱(chēng)進(jìn)味，還能夠?qū)⒃郾容^多的一些原料泡得嫩白一些，因此批量更合適水腌，水腌合適于批量腌漬，也有此外一個(gè)緣故，由于批量如牛羊肉十分緊致，而泡浸卻能夠使其吸進(jìn)一部分水份，在鹵制時(shí)可以維持軟嫩口味的另外提升出成率。
五香牛肉干的制作過(guò)程
材料：精純牛肉2500克、鹽適量，辣椒面75克、花椒25克、生姜25克、丁香5克、三奈適量、八角適量、桂皮適量、茴香適量
做法：
1、先將牛肉剔去雜質(zhì)，漂洗干凈，入沸水中氽一下即撈起，倒去氽過(guò)的水。
2、鍋置旺火上，另加清水，燒沸后放入氽過(guò)的牛肉，煮至牛肉七成熟時(shí)，撈起晾涼，并將煮牛肉的湯瀝凈雜質(zhì)，裝盤(pán)待用。
3、然后將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片。
4、鍋洗凈置中火上，添進(jìn)煮牛肉的原汁約1500克，并將丁香、八角、三奈、桂皮、茴香、花椒、生姜下鍋，燒約5分鐘，加入精鹽、白糖，待鹽、糖全部溶化后，再下辣椒面，而后下入牛肉片翻炒，至鍋內(nèi)汁干且全部被肉片吸收時(shí)，速將牛肉片起鍋晾干，晾約5小時(shí)左右，取鐵籬笆置炭爐上，把晾過(guò)的牛肉置鐵籬笆上烘干即可。
風(fēng)干五香牛肉干的做法
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個(gè)
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個(gè)
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永?，?00g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g
7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(zhǎng)高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空
9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
風(fēng)干五香牛肉干做法視頻教程全集
風(fēng)干豬肉要風(fēng)干30至40天左右。
風(fēng)干豬肉的時(shí)間長(zhǎng)短取決于溫度、風(fēng)力和豬肉的肥瘦程度等多種因素，通常需要30-40天左右，等豬肉外干里軟的時(shí)候，才可以結(jié)束晾曬。一般情況下不要急于將豬肉拿到陽(yáng)光下晾曬，而是要掛在通風(fēng)良好的背陰處，讓其自然風(fēng)干一天左右，使其定型入味。
風(fēng)干豬肉選擇放在屋檐、陽(yáng)臺(tái)等自然通風(fēng)良好，又沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方為好，若是天氣炎熱時(shí)不可曬，以免豬肉爆裂，出油過(guò)多而影響風(fēng)味。
烈日暴曬還容易導(dǎo)致豬肉味道變質(zhì)等不良后果，以早晚曬、中午晾為宜，在陽(yáng)光下晾曬3-4天后，再轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的背陰處自然風(fēng)干。
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都知道內(nèi)蒙古草原廣袤，適合放牧。而內(nèi)蒙古的牛羊可以說(shuō)是質(zhì)量上乘的肉了。很多都愛(ài)吃牛肉干，要說(shuō)最好吃的牛肉干品牌肯定是內(nèi)蒙古牛肉干品牌。因?yàn)閮?nèi)蒙古牛肉肉質(zhì)鮮美，而且是很有營(yíng)養(yǎng)的。那么市場(chǎng)上的內(nèi)蒙古牛肉干品牌有哪些呢?下面排行榜123網(wǎng)為你公布十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜,蒙伊薩內(nèi)蒙古牛肉干最好吃。
十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜：蒙伊薩、干哥倆、草原旭日、香巴拉、科牌、蒙糧、蒙歌爾、文興、草原笨牛、特牛。
十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜
1、蒙伊薩內(nèi)蒙古牛肉干
“蒙伊薩”是內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo)，“蒙伊薩”屬于蒙伊薩(集團(tuán))公司旗下產(chǎn)品。是十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜之一。蒙伊薩(集團(tuán))公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、清真牛羊屠宰、中西式牛肉熟制品加工銷(xiāo)售于一體的內(nèi)蒙古自治區(qū)政府授予的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司采用先進(jìn)的企業(yè)管理模式、領(lǐng)先的加工工藝、優(yōu)秀的管理人才，以良好的商譽(yù)、誠(chéng)信的售后服務(wù)、完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)贏得廣大消費(fèi)者得肯定與信賴。
2、干哥倆內(nèi)蒙古牛肉干
“干哥倆”牛肉干是赤峰干哥倆食品有限責(zé)任公司旗下品牌，目前赤峰干哥倆食品有限責(zé)任公司在國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)“干哥倆”系列產(chǎn)品達(dá)29類(lèi)。公司從成立之日起由生產(chǎn)草原牛肉干為主逐步發(fā)展為五香牛肉干、麻辣牛肉干、孜然牛肉干、五香咸菜干、麻辣咸菜干、孜然咸菜干以及五香干哥倆、麻辣干哥倆、孜然干哥倆等20幾種系列產(chǎn)品。草原牛肉干具有獨(dú)特的醇香味道，咸菜干在烹制過(guò)程中吸收了牛肉干的醇香，干哥倆是將二者完美的融合在一起，口味獨(dú)特，耐人回味。
3、草原旭日內(nèi)蒙古牛肉干
草原旭日是內(nèi)蒙特產(chǎn)風(fēng)干牛肉干的較大生產(chǎn)企業(yè)，是內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。是十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜之一。前身為通遼市草原旭日商貿(mào)有限公司，成立于2004年初，是以快餐、超市、物流等服務(wù)行業(yè)為主的私營(yíng)企業(yè)?！安菰袢铡眰鞒忻晒抛逦幕?，發(fā)揚(yáng)“民族的才是世界的”品牌理念。以求實(shí)、求新、求創(chuàng)造的立業(yè)觀，投身于科爾沁黃牛深加工的產(chǎn)業(yè)中。展望未來(lái)市場(chǎng)，把“草原旭日”商標(biāo)在29類(lèi)、30類(lèi)、35類(lèi)、43類(lèi)等一次性注冊(cè)。以地方特產(chǎn)的美譽(yù)優(yōu)勢(shì)，打造了“草原旭日”風(fēng)干牛肉干系列產(chǎn)品。立足以需求為導(dǎo)向，有計(jì)劃的推進(jìn)市場(chǎng)，市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，產(chǎn)品一路俏銷(xiāo)，填補(bǔ)了內(nèi)蒙地區(qū)沒(méi)有牛肉制品暢銷(xiāo)產(chǎn)品的空白?，F(xiàn)制定以內(nèi)蒙古地區(qū)為主干，輻射全國(guó)的銷(xiāo)售目標(biāo)，抓住市場(chǎng)良機(jī)，打造“草原旭日”品牌。
4、香巴拉內(nèi)蒙古牛肉干
草原旭日是內(nèi)蒙特產(chǎn)風(fēng)干牛肉干的較大生產(chǎn)企業(yè)，是內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。前身為通遼市草原旭日商貿(mào)有限公司，成立于2004年初，是以快餐、超市、物流等服務(wù)行業(yè)為主的私營(yíng)企業(yè)。“草原旭日”傳承蒙古族文化，發(fā)揚(yáng)“民族的才是世界的”品牌理念。以求實(shí)、求新、求創(chuàng)造的立業(yè)觀，投身于科爾沁黃牛深加工的產(chǎn)業(yè)中。展望未來(lái)市場(chǎng)，把“草原旭日”商標(biāo)在29類(lèi)、30類(lèi)、35類(lèi)、43類(lèi)等一次性注冊(cè)。以地方特產(chǎn)的美譽(yù)優(yōu)勢(shì)，打造了“草原旭日”風(fēng)干牛肉干系列產(chǎn)品。立足以需求為導(dǎo)向，有計(jì)劃的推進(jìn)市場(chǎng)，市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，產(chǎn)品一路俏銷(xiāo)，填補(bǔ)了內(nèi)蒙地區(qū)沒(méi)有牛肉制品暢銷(xiāo)產(chǎn)品的空白。現(xiàn)制定以內(nèi)蒙古地區(qū)為主干，輻射全國(guó)的銷(xiāo)售目標(biāo)，抓住市場(chǎng)良機(jī)，打造“草原旭日”品牌。
5、科牌內(nèi)蒙古牛肉干
科牌牛肉干是赤峰市科牌食品有限公司<原科爾沁風(fēng)干牛肉廠> 旗下主打產(chǎn)品，科牌牛肉干所在的赤峰市科牌食品有限公司是專(zhuān)業(yè)制作清真風(fēng)干牛肉干企業(yè)。是十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜之一。且科牌公司一次性全面通過(guò)國(guó)家食品(QS)認(rèn)證，完全達(dá)到國(guó)家“食品衛(wèi)生”標(biāo)準(zhǔn)，公司配有先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備，完全保證食品質(zhì)量合格。科牌牛肉干等產(chǎn)品還先后榮獲赤峰市消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品、赤峰市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所“放心肉”、赤峰市知名商標(biāo)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
6、蒙糧內(nèi)蒙古牛肉干
“蒙糧”牌風(fēng)干牛肉干是內(nèi)蒙古旺牛食品有限公司旗下主打產(chǎn)品，現(xiàn)在“蒙糧”牌風(fēng)干牛肉干產(chǎn)品已暢銷(xiāo)于廣州、深圳、上海、南京、杭州、北京、呼市、沈陽(yáng)等地。公司引進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備，生產(chǎn)流水線，保證了公司生產(chǎn)的產(chǎn)品處于國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品的先進(jìn)水平。公司通過(guò)了ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，管理水平處于領(lǐng)先地位。完善的檢測(cè)手段，可以確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全。而且，科爾沁改良品種黃牛每頭僅有的三十斤部位牛肉為牛肉干的原料肉，確保了“蒙糧”牌風(fēng)干牛肉干的品質(zhì)和風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
7、蒙歌爾內(nèi)蒙古牛肉干
內(nèi)蒙古大力神食品有限公司于2003年成立，屬股份制民營(yíng)企業(yè)。是十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜之一。公司擁有一流的屠宰分割生產(chǎn)線和熟制品加工生產(chǎn)線，是集養(yǎng)殖、屠宰、食品加工、餐飲為主的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)。目前，公司已相繼通過(guò)了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，取得了全國(guó)食品生產(chǎn)許可證(QS)。同時(shí)被中國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信促進(jìn)會(huì)評(píng)定為AAA級(jí)質(zhì)量誠(chéng)信會(huì)員單位、質(zhì)量誠(chéng)信消費(fèi)者信得過(guò)單位、內(nèi)蒙古自治區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)誠(chéng)信單位，2009年被認(rèn)定為內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，“蒙歌爾”被評(píng)為內(nèi)蒙古著名商標(biāo)，內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品，2010年通過(guò)內(nèi)蒙古自治區(qū)出入境檢驗(yàn)檢疫，產(chǎn)品被指定為國(guó)家?jiàn)W林匹克體育中心運(yùn)動(dòng)員專(zhuān)用產(chǎn)品，產(chǎn)品正推向中東、東南亞等國(guó)家地區(qū)。
8、文興內(nèi)蒙古牛肉干
文興商貿(mào)公司坐落于乳都呼和浩特市，成立于1997年，占地面積6667平米，是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)草原風(fēng)干牛肉干的現(xiàn)代化企業(yè)，擁有千米生產(chǎn)車(chē)間及現(xiàn)代化的進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備，年銷(xiāo)售額500至700萬(wàn)元，是呼和浩特目前實(shí)力最強(qiáng)、品種最多、質(zhì)量最好的龍頭示范企業(yè)，已通過(guò)國(guó)家食品生產(chǎn)許可和認(rèn)證，被衛(wèi)生局評(píng)為“B”級(jí)企業(yè)。主營(yíng)產(chǎn)品有風(fēng)干肉、奶食品、奶酒、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、蒙古族工藝品等。
9、草原笨牛內(nèi)蒙古牛肉干
草原笨牛風(fēng)干牛肉干是內(nèi)蒙古通遼市蒙特食品有限責(zé)任公司旗下產(chǎn)品，是十大內(nèi)蒙古牛肉干品牌排行榜之一。蒙特食品有限責(zé)任公司是一家集生產(chǎn)與銷(xiāo)售為一體的民族食品企業(yè)，是在改革開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)大潮中成長(zhǎng)壯大的一支具有誠(chéng)信和實(shí)力的生力軍，是蒙古民族食品工業(yè)中一匹矯健而富有激情的草原狼。 主要經(jīng)營(yíng)牛肉干及各種肉制品。草原笨牛牛肉干深得人們喜愛(ài)，正在以健康的步伐邁向千家萬(wàn)戶。
10、特牛內(nèi)蒙古牛肉干
特牛是呼和浩特特牛食品有限責(zé)任公司旗下品牌，成立于2004年，坐落于美麗的中國(guó)乳都-------呼和浩特市森林公園。建廠以來(lái)，包日查人風(fēng)雨歷程，艱苦創(chuàng)業(yè)，并得到了有關(guān)社會(huì)各界以及新老客戶的大力支持!曾多次獲得“消費(fèi)者信得過(guò)單位”的美譽(yù)。
五香風(fēng)干牛肉最正宗的做法
風(fēng)干牛肉怎么煮來(lái)吃：
主料：風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克
1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤(pán)子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽(yáng)臺(tái)種的，還不錯(cuò)，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點(diǎn)味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。
建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時(shí)候會(huì)比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來(lái)也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點(diǎn)辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會(huì)覺(jué)得辣的受不了
五香干牛肉最正宗的做法
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個(gè)
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個(gè)
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永铮?00g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g
7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(zhǎng)高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空
9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
五香牛肉干的做法最正宗的做法視頻
用料
牛肉 1500克
八角 2 個(gè)
姜 若干 片
桂皮 二 塊
醬油 若干 勺
糖 4.5 勺
花椒 若干?！?/p>
黃酒 50克
丁香 6~10 粒
豆蔻 7.8顆
黃豆醬 60 克
沙仁 7.8顆
大蔥段 6 段
鹽 若干 克
香蔥結(jié) 1 個(gè)
老的牛肉湯 一碗
五香牛肉的做法步驟
步驟 1
首先把買(mǎi)來(lái)的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時(shí)，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。
步驟 2
小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。
步驟 3
準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過(guò)水的牛肉放到冷鍋里，放進(jìn)準(zhǔn)備好的全部調(diào)料，反復(fù)揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個(gè)小時(shí)以上。
步驟 4
鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里，大火燒開(kāi)把泡沫血水除掉。
步驟 5
另準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個(gè)結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進(jìn)調(diào)料包里。有老湯的準(zhǔn)備一碗老湯。
步驟 6
把焯過(guò)牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開(kāi)的開(kāi)水鍋中，放入所有的調(diào)料和老湯，過(guò)濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉燜二個(gè)半小時(shí)。
步驟 7
燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開(kāi)始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。
步驟 8
燒好的牛肉，我燒時(shí)間長(zhǎng)了（快三個(gè)小時(shí)了），肉有點(diǎn)碎了，不過(guò)年齡大的就有口福啦！
步驟 9
用保鮮膜分別把它緊包起來(lái)，放入冰箱八小時(shí)以上可以切片開(kāi)吃了！
