干拌麻辣牛肉的做法

拌牛肉的家常做法

主料：牛肉1000克，姜3片，辣椒1個，八角1個，香菜1小棵

輔料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，紅油適量，熟白芝麻適量

步驟1

選擇牛腱子來做這個菜，我喜歡牛腱，煮熟了紋理漂亮，里面縱橫分布著很多牛筋，吃起來既有嚼頭又不會太硬，是涼拌牛肉的首選。牛腱用清水浸泡2個小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

步驟2

洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒過牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

步驟3

電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。

步驟4

程序結(jié)束，放氣后打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

步驟5

牛腱撈出來，晾涼后切成薄片，紋理很漂亮。

步驟6

調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。

步驟7

切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

步驟8

把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。

牛肉干麻辣做法大全

牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。

鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點(diǎn)花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋

干拌麻辣牛肉的做法大全

主料

牛排2塊 萵筍2根

黃油40克

輔料

大蒜2顆 香油1大勺

醋1小勺 生抽1小勺

紅油適量 糖適量 小蔥5根

方法步驟

步驟1

現(xiàn)在很多家庭都會在網(wǎng)上買套裝牛排回家自己煎，今天的選材是兩塊，分量很足

步驟2

牛排開水解凍后沖洗一下備用，鍋里放黃油，黃油熔點(diǎn)低，開中火

步驟3

牛排瀝干水份下鍋，兩面煎透，別擔(dān)心它會變老哈

步驟4

鍋里煎5分鐘左右，差不多吸收完黃油的樣子，放烤盤里，烤箱提前預(yù)熱，200度上火烤，3分鐘左右翻面，注意觀察肉的干濕度

步驟5

肉盡量烤干一點(diǎn)，差不多10分鐘左右就可以了，取出來后用吸油紙吸干多余的油分

步驟6

肉晾涼后切薄片，萵筍切薄片，蒜搗成蒜泥，香油鍋里加熱后淋在蒜泥上做蒜油

步驟7

肉片萵筍加入蒜油，蔥花，紅油，生抽，醋，糖和熟芝麻拌勻

正宗干拌牛肉的做法

答：生拌牛肉正宗做法

食材：

牛里脊 半斤

醋精或者白醋 適量

韓式辣椒醬 適量

檸檬 一只

雞蛋 一個

香菜 適量

蔥花 適量

白芝麻 少許

蒜泥 適量

白糖 適量

生菜葉 幾葉

步驟：

1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。

2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。

3、盤底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨(dú)特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工

麻辣牛肉干的家常做法

食材：牛腿肉800克，老抽15克，生抽15克，糖10克，五香粉1克，咖喱粉1克，桂皮1片，香葉3片，姜3片，花椒5克，料酒30ml

步驟：

1、牛肉洗凈切塊，再切成手指粗的條狀。

2、將牛肉放入鍋中倒入冷水放入料酒，花椒，姜片，香葉，桂皮。

3、蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右，撈出牛肉挑瀝干備用。

4、姜醬油，生抽，糖， 咖喱粉，辣椒粉，五香粉在小碗中混合拌勻，將牛肉條放入調(diào)料碗中拌勻蓋上保鮮膜冷藏腌制1小時。

5、將腌制好的牛肉干與調(diào)料一起倒入鍋中小火收干湯汁。

6、將牛肉干擺放在晾烤架上。

7、將烤架放入已經(jīng)預(yù)熱至140℃的烤箱中溫度調(diào)整為130℃烤30分鐘左右即成香辣牛肉干。

麻辣牛肉干的做法 最正宗的做法

食材：牛肉1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根  姜1大塊（約50克）  花椒50克  干紅辣椒50克  生抽1湯匙（15ml）  老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克）  熟白芝麻隨意

做法:

　　1）把牛肉切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

　　2）用手把牛肉片的水分?jǐn)D干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調(diào)味），腌制30分鐘。

　　3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。

　　4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用 。

　　5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。

　　6）繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

干拌麻辣牛肉的做法竅門

中國特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。因麻辣拌風(fēng)靡，各個地區(qū)的原料也不盡相同，例如放一些保護(hù) 醬油、魚丸、春芽(香春)拌雞塊、八角、糖、拌牛肉、味精調(diào)味。

麻辣拌有甜酸口味，麻辣口味，咸辣口味等等，而且口味可以根據(jù)個人喜好來進(jìn)行調(diào)配，還有九葉粉之類的。

麻辣拌做法

1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。

2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、 準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。

4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。

5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻

6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。

干炒麻辣牛肉的做法

用料：

芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺

做法與步驟：

步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。

步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點(diǎn)調(diào)和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時，我個人覺得腌的時間長，炒出來的口感會更好。

步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤。