怎樣炒孜然牛肉干

1/10 準備食材，備用。

2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個小時，再切成薄片，比較好切！

3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時以上，入味。

4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。

5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然后倒入適量醬油調(diào)味。

9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！

怎樣炒孜然牛肉干才好吃

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

孜然牛肉干怎么做好吃竅門

孜然味的牛肉干更好吃點，因為孜然會更能讓味蕾有不一樣的體驗，牛肉干放入孜然讓你吃起來的時候會提升牛肉干的品質(zhì)，味道在咀嚼的過程中會沖擊著味蕾，讓人更有想吃下去的沖動，越吃越想吃，孜然的特殊味道是肉類的絕配，所以孜然味的牛肉干更好吃

干煸孜然牛肉的做法

做法：

1、主料：羊肉500g。

2、輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、花生適量、香菜適量、孜然適量。

3、鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。

4、將花生皮扒掉。

5、平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。

6、撈出，瀝干油分。

7、羊肉切片，洗凈，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右。

8、平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。

9、平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

10、放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。

11、放入米酒2勺左右。

12、放入耗油一勺左右。

13、放入煸炒至6成熟的羊肉。

14、放入孜然粉。

15、放入白胡椒粉。

16、放入炸好的花生米。

17、放入香菜段。

18、煸炒至熟，放入少許鹽即可。

正宗孜然牛肉干的制作方法

1、曬干牛肉需要將牛肉洗凈，然后用刀順著肉的紋理切成長條，瀝干水分，在牛肉條的正背面均勻抹上鹽。

2、需要準備一些調(diào)料，把調(diào)料做成料包，砂鍋里面加入適量的水，水要沒過牛肉，然后再把料包放下去用大火燒開，燒開以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉塊，再次燒開以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉軟爛就可以把火關掉，等到砂鍋變涼以后就可以把整個砂鍋都放到冰箱里面冷藏一個晚上，取出冷藏的牛肉瀝干水分，放在烈日下暴曬。若太陽下山了，牛肉干還不足夠干，可借助烤箱低溫烘烤。將曬好的牛肉干如果一時吃不完，可以裝進密封罐保存，室溫下放三天絕對沒有問題，需要長時間保存就放冰箱冷藏。

怎樣炒孜然牛肉干好吃

配料：牛肉（1000克）、鹽（適量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香葉（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）

第一步：

準備后腿肉，洗干凈，切掉皮膜。

第二步：

涼爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫雜質(zhì)，加入香葉、胡椒、姜片，煮約30分鐘。

步驟三：

30分鐘后，取出牛肉，讓它冷卻。

步驟四：

牛肉在熱之前先沿著牛肉的質(zhì)地切成薄片。

步驟五：

把刀改成大約6-7厘米長的筷子條。

步驟六：

各種調(diào)味料準備好稱重。

步驟七：

把煎鍋洗干凈，再加一點油（不要害怕，多余的油會在以后倒出）。用中、小火加熱油。

步驟八：

將牛肉條炒熟，將牛肉干水煨至變色，油清。太久會失去內(nèi)部水分流失的味道，然后把牛肉倒出來，倒入鍋油中，只剩下少許基礎油，重新插入牛肉。

步驟九：

用糖低熱炒，然后加入胡椒粉和辣椒粉，然后加入鹽、醬汁、食用油，快速炒熟，最后將煮好的白芝麻灑入鍋中，即可。

怎樣炒孜然牛肉干竅門

原料

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鹵牛肉 (350克)

細面 (350克)

淀粉 (1匙)

料酒 (2匙)

老抽 (1匙)

生抽 (3匙)

秦椒粉 (1克)

孜然粉 (5克)

鹽 (適量)

糖 (適量)

味精或蠔油 (適量)

洋蔥 (1個)

蒜苔 (適量)

青菜 (1把)

蔥，姜 (適量)

橄欖油 (適量)

1/取牛里脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控干水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓勻，腌制15分鐘左右。

2/切好配菜。準備好秦椒粉1克，孜然粉5克。

3/鍋中燒油，入蔥姜炒香。

4/下入牛肉絲。

5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。

6/炒均勻，盛出備用。

7/鍋內(nèi)燒油，先下洋蔥。

8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

9/炒好的時候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。

10/市場買好現(xiàn)成的細面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開，以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。

11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻，蒸鍋水開復蒸5分鐘！

12/出鍋！

13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開吃了。

如何炒孜然牛肉

然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗凈切絲；用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻；青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用；待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用；鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油，翻炒均勻即可出鍋.

干炒孜然牛肉的做法竅門

用料：洋蔥1個、牛里脊肉300g

步驟：1.準備原料。2.洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片3.牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘4.熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻5.再放牛肉片炒熟6.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香8.用香菜葉裝飾，美味完成啦！

怎樣做孜然炒牛肉

牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

做法步驟：

1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.準備好調(diào)料，洋蔥切成絲，香菜切段。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料：

牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎

做法：

1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關火，翻炒30秒。

注意：

1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。

2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。

3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。

4 講究大火快爆，手腳要快。