牛肉白菜香菇餃子餡的做法大全圖解

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

牛肉小白菜香菇餡餃子的做法大全

花菜

材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將花菜掰成小朵清洗一下，撈出待用;

2、將牛肉丸拆開包裝，放在案板上切開，待用;

3、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的花菜翻炒翻炒;

4、接著，合入切好的牛肉丸翻炒一下;

5、然后，加適量的清水，煮開，煮至花菜熟軟;

6、最后，加適量的生抽、鹽、雞精，調(diào)味炒勻，即成。

2

香菇

材料：牛肉丸、香菇、食鹽、調(diào)和油

做法：

1、香菇洗凈撕成小片，牛肉丸切成片;

2、熱油鍋，放入牛肉丸炒幾下;

3、接著放入香菇同炒，放鹽調(diào)味;

4、出鍋，盛碗即可。

3

香芹

材料：牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽

做法：

1、油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒;

2、翻炒一下之后馬上撈出裝盤備用;

3、放芹菜和西紅柿下去翻炒;

4、蓋上蓋子燜一下，放點鹽下去調(diào)味，就可以出鍋了。

牛肉白菜香菇餃子餡的做法大全圖解視頻

牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：

主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。

輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。

蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

白菜豬肉香菇餃子餡的做法大全圖解

香菇白菜水餃的做法

將干香菇泡發(fā)切碎，白菜大蔥切碎，與肉糜放一起，我是在炒鍋里拌的，加入油，生抽，料酒，鹽一起放入，開始攪拌。

面團也是提前和好的，整塊放到案板上，開始搓條，搟面皮。

開始包餃子了，包好后放入煮開的水中，煮兩次開，就可以出鍋了。

小貼士攪餡時最好朝一個方向，面團需軟些，這樣才能做出皮薄肉多的水餃

牛肉白菜香菇餃子餡的做法大全圖解竅門

　　香菇雞肉餃子可以放木耳白菜，做法如下：　　餡料的做法：雞肉250克、白菜200克、木耳50克、香菇50克、雞蛋50克調(diào)味：蔥50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、鹽20克、色拉油20克、雞精5克步驟：1.將牛肉剁成末備用，將白菜焯水備用；將白菜切末，將木耳和香菇切末，將蔥姜蒜切末備用2.準(zhǔn)備一大碗，將白菜木耳肌肉香菇蔥姜蒜末倒入，打入雞蛋，加入鹽，料酒，色拉油，雞精。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可面皮的做法：面粉200克、涼水90克、鹽0.5克1.將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團2.將面團放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘3.在案板上撒上干面粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。將做好的面皮包上之前做好的餡料即成。

牛肉香菇香菜餃子餡的做法

香菜用豬肉包餃子好吃。

要想餃子餡鮮香，首先要選擇豬腰條五花三層的肉做餡料。不要絞肉機去絞肉。自己剁肉餡。香菜洗凈放一邊備用。用熱水泡花椒，八角，蔥姜。放涼，肉餡放生抽，料酒，耗油，少放一點點白糖提鮮。邊攪拌邊放調(diào)料水。順時針攪拌，直到聽見嘩嘩聲就不用再加水了。接著熱油澆到餡料上。放在一邊備用，把香菜切碎放入餡料中就可以包餃子了，已經(jīng)放耗油了，雞精和味精都不用放了。調(diào)料太多失去豬肉原有的鮮香味了。不妨試一下，特好吃。

牛肉香菇包菜餃子餡的做法竅門

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。擴展資料：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

牛肉香菇香菜餡的餃子怎么做竅門

主料牛肉一斤 面粉兩碗 輔料泡打粉1勺 發(fā)酵粉1勺 香菇5個 香菜3個 蔥2個 生姜一小塊兒 鹽適量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油兩小勺 辣椒粉2勺 油適量 香辣香菇牛肉包子的做法步驟1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用溫水化開，和成之后取適量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面團。 將面團放到帶蓋的盆里，表面涂抹適量的水，用鍋蓋蓋好，靜置發(fā)酵1-2小時2. 香菇切??；香菜、蔥，切成細(xì)絲；姜，牛肉分別切成沫兒。之后攪拌在一起放入辣椒油，辣椒面兒，鹽，油，花椒粉，五香粉。

3. 包成包子，在包子底部少涂一點油防止粘鍋，放入蒸籠里面，包子之間流血距離。

4. 排列好之后，蒸鍋里加入冷水并放好包子在蒸鍋上面（因為冷水加熱的過程可以是發(fā)酵粉再次發(fā)酵，如果是熱水會燙死發(fā)酵粉，整出來的效果不好），定時30分鐘5. 到時間之后，先不要急于取出來，稍微等兩三分鐘讓熱蒸氣再焐一下會比較好6. 開吃~

白菜香菇肉餡餃子的做法竅門

香菇300克，洗干凈切方丁細(xì)，白菜500克切細(xì)，用鹽腌制一下，過濾出水分??！

然后再用水淘洗兩遍再把水分過濾干凈，五花肉肉餡500克，香菇炒一下最后白菜五花肉餡，蔥姜，油鹽，醬油，攪拌包出餃子，很好吃