牛肉和牛腩哪個(gè)更好吃

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牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細(xì)嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質(zhì)更優(yōu)。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細(xì)嫩，筋膜少，無(wú)異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。

加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。

白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長(zhǎng) 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細(xì) 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。

麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤(pán)即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。

牛排肉和牛腩哪個(gè)好吃

牛腩分為牛排腩與牛腹腩，牛排楠要比牛腹楠十塊錢(qián)在超市里，上次買(mǎi)了牛排腩，好像80塊錢(qián)一斤。二者是牛肉上的不同的部位。第一個(gè)買(mǎi)回家，切成薄片，1mm到2mm的厚度，放在煎鍋中油煎放點(diǎn)醬油和檸檬。第二個(gè)買(mǎi)回家，適合做西紅柿牛腩湯。

牛排腩和牛腹腩是牛肉上不同的兩部位，牛排楠肋骨旁邊的牛肉，他是很適合做牛排的。第二個(gè)適合做紅燒牛肉，糖醋，牛肉或者海鮮牛肉湯。兩個(gè)的價(jià)格不相同，是兩個(gè)的主要成分和用途是不相同的牛排楠當(dāng)然會(huì)賣(mài)的更貴一點(diǎn)?？倲?shù)是很小的呀。

牛腩好吃還是牛腿肉好吃

部位不同。牛腿肉一般指牛腿不包括牛蹄的肉質(zhì)，主要是瘦肉；牛腩則是牛腹部附近的松軟肌肉，既有筋也有油花，比較肥沃。牛腿肉市場(chǎng)價(jià)值相比其他牛部位要高，是日常生活中經(jīng)常食用的部位之一。牛肉的食用量在我國(guó)僅次于豬肉，味道美味，做法多樣，可以鹵、燒、燉、炒等。

牛腩與牛肉哪個(gè)好吃

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱(chēng)條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量卻比較低，經(jīng)常食用一些牛腩也不需要擔(dān)心我們出現(xiàn)身體發(fā)胖的現(xiàn)象哦。 另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來(lái)鹵著食用的哦，這樣味道是會(huì)更好的，但是不建議大家把牛腩燉湯飲用哦。而牛肉則是比較廣泛的。

一般牛腩也是牛肉的一部分哦，并且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的哦，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對(duì)疾病的抵抗能力，對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育是非常的重要的，對(duì)病人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織上也是非常的適合的。

牛腩和牛肉哪個(gè)好吃嗎

有些人覺(jué)得牛腩更好吃，有些人覺(jué)得牛肉的上腦部分更好吃，其實(shí)我個(gè)人比較偏向吃牛肉的牛腩，牛肉的牛腩是牛肋骨中間分離出來(lái)的一小部分肉味道，吃起來(lái)還是非常香的，而牛肉的上腦平時(shí)吃的比較少。好不好吃這個(gè)問(wèn)題其實(shí)得看每個(gè)人自己的喜好來(lái)選擇比較好的。

牛肉和牛腩哪個(gè)更好吃一些

部位不同。牛腿肉一般指牛腿不包括牛蹄的肉質(zhì)，主要是瘦肉；牛腩則是牛腹部附近的松軟肌肉，既有筋也有油花，比較肥沃。牛腿肉市場(chǎng)價(jià)值相比其他牛部位要高，是日常生活中經(jīng)常食用的部位之一。牛肉的食用量在我國(guó)僅次于豬肉，味道美味，做法多樣，可以鹵、燒、燉、炒等。

牛肉和牛腩那個(gè)好吃

一、肉的位置不i同

牛肉指從牛身上獲得的肉，可以為牛全身的肉，而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。

二、含物質(zhì)不同

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉好還是牛腩好

兒童吃牛肉比吃牛腩好，畢竟牛腩太油膩了，不助于兒童的腸胃消化，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡Ｈ猓梢詭椭鷥和a(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)所需，平時(shí)除了牛肉我們還需要讓兒童食用一些水果類(lèi)食物，例如藍(lán)莓，西瓜，蘋(píng)果，火龍果，可以適當(dāng)?shù)膸蛢和a(bǔ)充身體的維生素。不過(guò)主食還是要以米飯為主。

牛肉和牛腩哪個(gè)更好吃些

黃牛肉的口感更好 “黃牛肉質(zhì)比較細(xì)嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調(diào)時(shí)不容易煮爛。

兩者一個(gè)最大的區(qū)別是，黃牛的骨頭煮熟后呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白?！?/p>

牛肉和牛腩哪個(gè)更好吃一點(diǎn)

沒(méi)有，驢肉最好吃 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。全國(guó)很多地方都有關(guān)于驢肉的獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那么，能與神話(huà)中的龍肉相媲美的驢肉真的那么好嗎？有什么科學(xué)依據(jù)呢？從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看， 與豬肉相比，驢肉的口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。 驢肉中氨基酸含量更加豐富 驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全價(jià)的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。每百克驢肉中色氨基酸的含量為300～314毫克，遠(yuǎn)大于豬肉（270毫克）和牛肉（219毫克）,因而說(shuō)驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。每百克驢肉中賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量分別為1481～1825毫克和270～490毫克，與豬肉、牛肉相近。 肉類(lèi)鮮不鮮，主要看鮮味氨基酸（天門(mén)氡氨酸和谷氨酸）的含量多少。驢肉中谷氨酸的含量高于天門(mén)氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來(lái)看，驢肉為27.33％，馬肉約為25.34％，豬肉在24％～26％。這也是人人稱(chēng)道驢肉鮮美可口的重要原因所在。 驢肉的不飽和脂肪酸含量高于豬肉 眾所周知，肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據(jù)報(bào)道，動(dòng)脈粥樣硬化，1克附著于血管壁上的脂肪需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2％，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5％，豬肉為62.6％。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸，而無(wú)花生四烯酸。驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9％，驢瘦肉甚至高達(dá)30.6％，而瘦豬肉為13.8％，牛肉為5.7％，它們之間相差甚大。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。 驢肉的膽固醇含量低于豬肉 人體中膽固醇含量過(guò)高，會(huì)引起血管的粥樣硬化。據(jù)測(cè)定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克驢肉含0.74毫克；次之為牛肉，每克含0.75毫克；豬肉最高，每克含含量可高達(dá)1.26毫克。這里需要指出，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時(shí)，應(yīng)注意。 科學(xué)家對(duì)于驢肉的營(yíng)養(yǎng)成份分析還遠(yuǎn)不止以上這些。西北農(nóng)林科技大學(xué)侯文通教授通過(guò)試驗(yàn)，得出以下結(jié)論： （1）1.5歲的驢脂肪含量?jī)H為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。 （2）驢肉中各微量元素含量與牛肉、羊肉、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近，而鐵、鋅等的含量則遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)。 有比較才會(huì)有發(fā)現(xiàn)。驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而膽固醇、脂肪含量均低于后者，而且驢肉中肌纖維根數(shù)更多更細(xì)，口感更好，因此人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。 綜上所述，驢肉與豬肉相對(duì)比較，驢肉比較好吃。

牛肉跟牛腩哪個(gè)好吃

那肯定牛腩肉要好點(diǎn)，也有嚼勁，牛肉是我們常吃的一種肉類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，各種營(yíng)養(yǎng)成分的組成比其他肉類(lèi)更接近人體需要，吃牛肉可以有效提高機(jī)體抗病能力，建議您每天一斤牛肉，提高免疫力，為自己、為家人打造一個(gè)強(qiáng)健體魄，牛肉的吃法比較講究，部位不同，做法也不盡相同。

一頭牛身可以分割成上百種不同的產(chǎn)品，要是選了牛腩來(lái)炒，選了牛腱子來(lái)煮湯，牛肉的味道可就大打折扣來(lái)，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要選對(duì)肉。