鹵牛肉面條怎么做

主料: 豬肋條肉（五花肉）100克

輔料: 香菇（鮮）20克 黃花菜20克 木耳(水發(fā)) 20克 口蘑20克

調(diào)料: 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 雞精2克 鹽3克 老抽3克 香油5克

1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開(kāi)（洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用）；

2. 大蒜切末；

3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用；

4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；

5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成；

6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾粒花椒，再加入蒜末，炸香后澆在做好的鹵上；

7. 煮面擺肉澆鹵即可。

鹵牛肉煮面條怎么弄

步驟1

撈出醬牛肉湯內(nèi)的香料，倒一部分到鍋內(nèi)，放入洗凈、切好的豆干

步驟2

再放入洗凈的豆芽菜

步驟3

蓋上鍋蓋小煮片刻

步驟4

豆芽熟后，放入面條

步驟5

用筷子攪散，蓋上鍋蓋再煮片刻至面條熟透

步驟6

盛出后放上幾片牛肉就行了

牛肉鹵怎么做面條牛肉鹵

冷水下鍋加香料和醬料滾一個(gè)小時(shí)

鹵牛肉面的做法 最正宗的做法

鹵肉面的正宗做法步驟:

1、五花肉用溫水清洗干凈，切厚一點(diǎn)的大肉片。蔥切段，姜切片。五花肉選肥瘦相當(dāng)?shù)?，鹵出來(lái)后肥而不膩，瘦而不干，吃著才過(guò)癮。

2、鍋中倒油，把切好的五花肉片放入鍋中，煸至兩面微黃，盛出備用。五花肉稍微煸炒一下，鹵出來(lái)更有味道。

3、豆腐切厚一點(diǎn)的片，片可以大一點(diǎn)。放入鍋中煎至兩面金黃。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一點(diǎn)。

4、鍋中燒水，把雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟。剝?nèi)ルu蛋殼，備用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的雞蛋放入電飯煲中，倒入2勺老抽，兩勺味極鮮。

5、放入切好的蔥段、姜片，放2個(gè)八角，一小把花椒，四五塊冰糖，按下煲粥鍵，煮至一個(gè)半小時(shí)，一個(gè)半小時(shí)后，打開(kāi)電飯煲，加入1勺食鹽。

6、另外起鍋燒水，煮面條，面條選用寬一點(diǎn)的面，吃著口感更好。

7、面煮好后撈入碗中，澆上鹵肉的湯汁，放上肉片，切開(kāi)的鹵蛋。放的量自個(gè)控制，愿意多吃肉，就多放肉。

8、鍋中倒油，油熱后放入幾個(gè)干辣椒，待辣椒顏色變深后關(guān)火。炸辣椒時(shí)要調(diào)小火，辣椒可以炸的老一點(diǎn)，但盡量別炸糊了。

9、把炸辣椒的油潑在面上，這種炸過(guò)辣椒的油帶著辣椒的濃香，這個(gè)油是這道鹵肉面的精華。 放上兩個(gè)炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗濃香過(guò)癮的鹵肉面就可以開(kāi)吃啦！

吃面條牛肉鹵怎么做

1、準(zhǔn)備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。

2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小?。欢拱赆u與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。

3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。

4、炒鍋放油，油放的稍微多點(diǎn)，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，

5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻

6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。

牛肉鹵面條的做法大全

食材：牛肉、大蔥、姜、大蒜、香葉、桂皮、八角

步驟

　　1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一會(huì)兒，讓牛肉把血水更多排出來(lái)，再反復(fù)清洗，直到盆里的水是清澈無(wú)色的。

　　2. 把這些配料全部洗凈備用，牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊兒。

　　3. 起鍋加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水將牛肉下鍋，開(kāi)大火煮沸。

　　4. 撇凈表面血沫，撈出牛肉備用。

　　5. 起鍋燒油，油熱之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，滿(mǎn)鍋紅油，即可關(guān)火，將炒好的紅油和番茄沙司醬汁一起倒入碗中，備用。

　　6. 鍋中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。

　　7. 將牛肉倒入其中翻炒，放入事先準(zhǔn)備好的海天黃豆醬、蔥、姜、蒜一起翻炒。繼續(xù)翻炒至油越來(lái)越多，黃豆醬也炒出了油，蔥、姜、蒜的香味也出來(lái)了，倒入剩下的2勺料酒，將料酒完全炒干，關(guān)火。

　　8. 將牛肉倒入高壓鍋，再倒入燉牛肉的湯，加入生抽、老抽，燉肉調(diào)料、炒好的番茄沙司油，大火燒開(kāi)，小火慢燉25分鐘。即成

鹵牛肉面條怎么做好吃

用料

鹵牛肉 30g

面條 100g

濃湯寶 1份

番茄 半個(gè)

香菇 2朵

豆芽 少許

胡蘿卜 少許

蔥 少許

蘆筍 兩根

鹽 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備新鮮蔬菜洗凈

2、蔥切段，番茄切塊

3、放少量油，炒蔥花

4、放番茄塊翻炒

5、加水加濃湯寶，香菇煮開(kāi)

6、蘆筍，豆芽，胡蘿卜焯水

7、面條煮熟，過(guò)一下涼開(kāi)水

8、澆湯，擺菜！

牛肉面怎么鹵牛肉

鹵牛肉切片，蔥切片，干辣椒切丁，酸菜切碎，三個(gè)蒜切碎，生菜取適量，蔥蒜干辣椒炸香，倒入酸菜爆炒，酸菜爆炒后加水看來(lái)很清，可以煮開(kāi)稍微煮一會(huì)，煮出酸菜味，然后再下面條，，加鹽，生抽，十三香，耗油，調(diào)味，加入牛肉，生菜，出鍋啦啦啦，其實(shí)不加牛肉加肉絲和酸菜爆炒和外面買(mǎi)的酸菜肉絲面一樣，喜歡可以試試的

鹵牛肉做面條怎么做好吃

【用料】：牛肉350克、雞腿1個(gè)、鹽6克、白糖10克、牛肉調(diào)料包1包、孜然5克、蔥、姜適量。高筋面粉150克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、油5克。油菜3棵、香菜適量。

【步驟】：1、先把牛肉和雞腿用清水洗凈，再放入清水中浸泡出血水，浸泡時(shí)間大概在1小時(shí)左右為宜。

2、把浸泡好的牛肉和雞腿放入高壓鍋中，加入【鹵牛肉用料】中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，燜煮35分鐘左右即可出鍋。在這一步如果您時(shí)間充足的話，鹵牛肉時(shí)也可以用普通的鍋多加些水，小火慢鹵，那樣的鹵牛肉會(huì)更鮮香入味。湯汁也濃郁。我因?yàn)闀r(shí)間有點(diǎn)緊，所以就用的高壓鍋，雖然有些差別，但由于調(diào)料搭配的夠齊全，所以差別并不是很大！具體采用哪種方式鹵牛肉，您根據(jù)個(gè)人情況選擇吧！

3、在等待鹵牛肉的時(shí)間，把【面條用料】中的所有食材倒入盆中，再加入適量水和成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，然后在盆口蓋蓋子，讓它醒面30分鐘左右。在這需要提示大家的是，和面時(shí)宜選用高筋面粉，這樣面條才會(huì)更筋道。另外，加入鹽、油和雞蛋，也是讓面條更爽滑筋道的關(guān)鍵。用量大家按照【面條用料】的食材比例和面即可。

4、當(dāng)牛肉鹵好時(shí)撈出放涼備用，牛肉湯也倒入盆中放涼備用，然后再開(kāi)始切面條，面條根據(jù)個(gè)人情況切成自己喜好的長(zhǎng)度和厚度就好。但面條切得不宜太細(xì)，不然容易斷，影響美觀，也會(huì)降低筋道感。

5、面條切好之后，把所需配菜也清洗干凈備用。另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，倒入些涼白開(kāi)，如果沒(méi)有涼白開(kāi)，就倒入些我們平時(shí)喝的礦泉水，用來(lái)冷卻面條備用。

6、鍋中加入足量水，當(dāng)水燒開(kāi)時(shí)加入切好的面條，待鍋中的水燒開(kāi)一次就點(diǎn)一次涼水，大概點(diǎn)兩次涼水時(shí)，把準(zhǔn)備好的配菜放入鍋中同煮。

7、放入配菜后，鍋中水燒開(kāi)時(shí)，點(diǎn)一次涼水，待鍋中的水再次燒開(kāi)時(shí)，就可以把面條撈出來(lái)，放入事先準(zhǔn)備好的冷水中冷卻了。

8、把放涼后的牛肉切成薄片，在碗中挑入過(guò)涼水的面條，再淋上牛肉湯，放上切好的牛肉片，一碗香濃的牛肉面就可以享用了。

鹵牛肉面條怎么做的

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個(gè)、生菜幾葉

輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙

做法：

1. 煮鍋里燒開(kāi)足量的水，放入刀削面，再打入一個(gè)雞蛋，再沸后，關(guān)火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。

2. 醬牛肉切片。

3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。

4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）

5. 澆在碗里，并迅速攪開(kāi)。

6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點(diǎn)煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點(diǎn)面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。

8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。

牛肉做面條鹵怎么做

鹵汁牛肉的做法：牛肉切四方粒

步驟2

紅辣椒切碎

步驟3

鍋內(nèi)放少許油，炸香花椒大茴

步驟4

放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味

步驟5

下入牛肉粒翻炒，同時(shí)加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽

步驟6

牛肉炒至裹滿(mǎn)醬汁后，加入清水鹵煮

步驟7

等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時(shí)，關(guān)火即可

步驟8

調(diào)入味精和蘑菇精，裝大碗備用

步驟9

拉面的制作方法：

面粉里加入食鹽和堿面，食鹽的用量以面下出后微咸為宜

步驟10

和面的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光后，餳二十分鐘

步驟11

面盤(pán)整到家后，面的韌性好，所以，如果有時(shí)間，在面板上可以多揉搓一會(huì)

步驟12

將揉搓好的面團(tuán)分成若干份

步驟13

將分成的小面團(tuán)， 搓成長(zhǎng)條

步驟14

將搓好的面條抹上食用油，盤(pán)在盆里

步驟15

將所有的面條盤(pán)好后，蒙上保鮮膜餳著，餳的時(shí)間最少要兩三個(gè)小時(shí)，餳的越久越好

步驟16

拉面的時(shí)候，在面板上放一些干面粉

步驟17

然后將面條拉開(kāi)，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細(xì)即可下鍋

步驟18

胡蘿卜切花備用

步驟19

香菜和蒜苗切碎備用

步驟20

燒高湯或開(kāi)水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，準(zhǔn)備一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然后將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面