怎樣做牛肉包子餡

一斤牛肉餡包子放一兩鹽就可以了，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都會(huì)保養(yǎng)了，都喜歡吃清淡的食物，吃鹽多了對(duì)血管有害處。所以說(shuō)一斤牛肉餡放一兩鹽就夠用。人們吃的很好鹽淡對(duì)人的身體又健康，吃飽以后到外邊走走，唱唱歌，跳跳舞，這-天過(guò)的很幸福高興快樂(lè)。

如何做牛肉餡的包子

主料：牛肉400克，胡蘿卜300克，八角1個(gè)，花椒數(shù)粒，鹽少許，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，食用油適量

輔料：面粉300克，酵母3克

做法步驟：

1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時(shí)以上，把牛肉里面的血水泡出來(lái)，牛肉味道才好，然后用絞肉機(jī)將牛肉絞成牛肉餡。

2. 牛肉要想好吃，還需要加水，這個(gè)水可不是清水這么簡(jiǎn)單，用八角和花椒來(lái)泡水，大約泡1個(gè)小時(shí)左右。

3. 酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉里和成軟硬適中的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。

4. 蔥，姜切末備用。

5. 胡蘿卜切成小粒。

6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。

7. 再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個(gè)方向使勁攪，這樣才能把餡調(diào)好。

8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點(diǎn)胡蘿卜提個(gè)味就好。

9. 面團(tuán)發(fā)酵好了，分成大小適當(dāng)?shù)拿鎰┳?，搟成圓盤(pán)，開(kāi)始包包子啦，注意面皮不要搟得太薄，太薄會(huì)影響包子的美觀，會(huì)發(fā)不起來(lái)，不白白胖胖的。

10. 圓盤(pán)里放入適當(dāng)?shù)呐Ｈ夂}卜餡，然而用手轉(zhuǎn)圈將包子包好。

11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會(huì)兒，待包子明顯感覺(jué)發(fā)起來(lái)了，手拿會(huì)變輕就是醒發(fā)好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度。

12. 把發(fā)好的包子小心地?cái)[放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點(diǎn)火，等鍋上汽的時(shí)候開(kāi)始計(jì)時(shí)。

13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了，當(dāng)然這也要根據(jù)你的包子大小，包子里肉的多少等情況來(lái)調(diào)節(jié)。

牛肉餡包子怎樣做好吃

主料：

牛肉適量

面粉適量

輔料：

五花肉適量

洋蔥適量

配料：

蔥適量

姜適量

鹽適量

味精適量

白砂糖適量

發(fā)酵粉適量

醬油適量

耗油適量

香油適量

做法：

1. 將牛肉剁碎

2. 五花肉也剁碎

3. 洋蔥剁碎

4. 蔥、姜分別切成細(xì)末

5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開(kāi)，將料水盛入小碗中放涼備用

6. 將牛肉餡和五花肉餡內(nèi)加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入煮好的料水，攪打上勁，最后加入洋蔥碎拌勻待用

7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開(kāi)，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑；蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍即可。

8. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。

9. 取一小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入牛肉餡。

10. 開(kāi)始包入牛肉餡，用手順著邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形

11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。

12. 涼水上鍋，放上餳好的牛肉包子；水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后等3分鐘后再揭蓋出鍋

用牛肉做包子餡兒怎么做法好吃

步驟 1

花椒、姜用熱水泡出味撈出后留花椒水備用，牛肉餡加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)味拌勻后分多次加入150毫升左右的清水，按肉餡的瘦肥程度加減，朝一個(gè)方向攪拌成粘稠的狀態(tài)

步驟 2

加入切碎的洋蔥攪拌均勻最后淋上一大勺食用油拌勻冷藏備用

步驟 3

然后就包包子啦，我不太會(huì)包，略過(guò)這一步，包好的包子上鍋蒸15-20分鐘左右，燜3-5分鐘即可出爐！

步驟 4

剛出鍋就吃了一個(gè)

步驟 5

邊吃邊爆汁

步驟 6

剛出鍋汁水很足，都溢出來(lái)了不少，老公說(shuō)這么多肉餡外面至少要賣(mài)5塊錢(qián)一個(gè)！吃不完的冷卻放冰箱冷凍保存，我家有時(shí)候冷凍一個(gè)月的都有

怎么做牛肉包子餡

1、主料面粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，蘿卜100g，輔料，油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，蘑菇粉適量，胡椒粉適量。

2、南瓜泥加入面粉加適量的水，加酵母入面包機(jī)和面后發(fā)酵。

3、牛肉剁碎，蔥姜切碎，牛肉加適量的老湯沿一個(gè)方向上勁，使牛肉粘稠，加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蔥姜繼續(xù)沿一個(gè)方向拌勻。

4、熱油鍋爆香花椒大料取出。

5、熱油倒在牛肉上，攪拌均勻，加入蔥姜碎拌勻。

6、蘿卜去皮洗凈擦絲，撒鹽腌制10分鐘，攥掉水分，加入牛肉餡中拌勻。

7、調(diào)好的牛肉餡。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，蓋上保鮮膜餳10分鐘，均勻的揪成大劑子，搟成薄皮包包子。

9、蒸簾刷薄油或者用屜布，碼入包子。

10、煎烤機(jī)啟動(dòng)開(kāi)關(guān)高溫蒸20分鐘出鍋。

怎樣制作牛肉包子餡

胡蘿卜餡的。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。

2. 調(diào)餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。

在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。

餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

牛肉餡的包子怎樣做

主面團(tuán)材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克 

牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發(fā)木耳150克 

調(diào)味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)、蔥2根、姜10克、油20克

做法

1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用

2.將牛奶260克和清水300克調(diào)成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據(jù)面粉的吸水性稍微調(diào)整。然后將面團(tuán)揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒(méi)有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團(tuán)上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵，這是發(fā)好的面團(tuán)。

3發(fā)面的時(shí)間可以準(zhǔn)備餡料，也可提前準(zhǔn)備好。買(mǎi)來(lái)的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)和蔥姜末。

4，提前泡發(fā)木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個(gè)大盆里，加鹽約1茶匙調(diào)味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。

5，最后將調(diào)好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。

6，將發(fā)好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團(tuán)取出，輕輕地揉搓成長(zhǎng)條，切割成小劑子。你可以先包一個(gè)試試大小。注：發(fā)好的面團(tuán)不要排氣，再次揉成光滑面團(tuán)，就這樣帶搓帶揉成長(zhǎng)條就好。

7，取一個(gè)小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒(méi)有大疙瘩頭。

8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。

9.溫水上鍋，開(kāi)中小火將水燒開(kāi)，水燒開(kāi)的過(guò)程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發(fā)的過(guò)程。水開(kāi)后用大火蒸13分鐘

10，時(shí)間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開(kāi)吃

怎樣做牛肉包子餡最好吃

所用食材：牛肉 蘿卜 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 香油 食用油

1.剁餡：

將牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡10分鐘，然后再清洗，牛肉會(huì)更干凈，然后先將牛肉斜切條，再調(diào)轉(zhuǎn)方向切成小塊，然后再用刀剁細(xì)，剁時(shí)要不時(shí)地?fù)Q著方向剁，刀不用抬得太高，剛剛離開(kāi)肉餡即可，這樣不但省時(shí)省力，而且還可以將牛肉中的筋剁細(xì)，使剁出的肉餡更細(xì)膩，口感好。

2.喂餡：

剁細(xì)的牛肉餡中加入多一點(diǎn)的蔥花和適量的姜末，再加入適量花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，然后少放幾滴老抽調(diào)色，攪拌均勻后再加入適量的食用油鎖住肉餡的水分，再次充分?jǐn)噭蚝筮M(jìn)行下一步。

3.打水：

牛肉餡要想鮮爆多汁，打水是關(guān)鍵，一般一斤牛肉需要打入二兩半左右的水，水不要一次性加入，要分少量多次加入，水剛剛加入肉餡中時(shí)要慢慢攪拌，待水被充分吸收后再快速攪拌，使肉餡攪打上勁，攪拌至肉餡發(fā)干時(shí)再次打水，然后繼續(xù)攪拌，直至肉餡吸足了水，整個(gè)肉餡看起來(lái)已經(jīng)油光鮮亮了，就可以了，然后繼續(xù)下一步。

4.拌餡：

將焯水剁細(xì)的蘿卜絲放入肉餡中，攪拌均勻后加入適量的香油，再次攪拌均勻后加入一勺鹽調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻即可，然后將肉餡放到冰箱中冷凍5分鐘，這樣整個(gè)牛肉餡就調(diào)好了，然后就可以開(kāi)始包餃子了。

蘿卜我用的是青蘿卜，青蘿卜皮也很有營(yíng)養(yǎng)，不需要去掉，一起用擦菜板擦成細(xì)絲后，再下鍋焯水1~2分鐘，去掉蘿卜的辛辣味，然后撈出過(guò)涼水后，再控干凈水分剁細(xì)即可。調(diào)牛肉餡時(shí)，加入蘿卜，不但吃起來(lái)味道格外鮮美，而且蘿卜可以解油膩，使包好的餃子更加好吃！

牛肉蘿卜餃子餡這樣調(diào)，鮮爆多汁，老香啦！冬天，最愛(ài)用蘿卜和牛肉一起包餃子，鮮美多汁不油膩，比三鮮和豬肉餡都好吃，真過(guò)癮！

牛肉包子怎么做餡

牛肉包子-牛肉餡包子的做法 原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。 牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。 將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。

2. 調(diào)餡。 這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。 包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。 在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。 餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。 包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！ 包子怎么樣包，大家各展身手吧！

怎樣做牛肉包子餡兒

牛肉包子的料水

牛肉包子的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉450克

輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克

調(diào)料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克

牛肉包子的做法：

1. 面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵；

2. 將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；

3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；

4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；

5. 豆瓣剁細(xì)；

6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒；

7. 炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；

8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；

9. 把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮；

10. 包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里；

11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。