家常牛肉圓蔥餃子餡的做法

1、食材：牛肉餡1斤、毛蔥適量、蔥適量、花椒粒適量、姜適量、花椒面適量、黑胡椒粉適量、海鮮醬油適量、老抽適量、熟豆油適量。

2、蔥切少許段，姜切少許片，花椒粒一捏10幾粒。

3、放在容器中，倒入適量清水浸泡半小時(shí)備用。

4、這時(shí)把牛肉餡放在案板上，再剁細(xì)一些絞肉機(jī)絞的比較大，而且有連筋的地方，再次適當(dāng)?shù)奶幚硪幌隆?/p>

5、剁好的牛肉餡放入大點(diǎn)的容器中，倒入泡好的花椒水稀釋一下，不要一次性倒太多，要一點(diǎn)一點(diǎn)來(lái)，倒點(diǎn)，拌一會(huì)兒，再倒些醬油，再拌一會(huì)兒，到牛肉稀粘稠時(shí)，就不用加水和醬油了。

6、這時(shí)撒入適量的食鹽，再撒入適量的蔥花和姜末，繼續(xù)攪拌均勻。

7、再倒入黑胡椒粉，大力順時(shí)針攪拌備用。

8、毛蔥切成小丁。

9、把毛蔥丁倒入調(diào)好的肉餡中，倒入適量的熟豆油，再次長(zhǎng)時(shí)間順時(shí)針攪拌均勻，上色，入味即可。

10、簡(jiǎn)單的肉洋蔥餃子餡就完成了。

家常牛肉圓蔥餃子餡的做法大全

牛肉剁成沫，放鹽料酒生抽老抽醋，加入蘿卜碎，大蔥沫攪勻，加入蛋清，淀粉攪勻即可

家常牛肉圓蔥餃子餡的做法視頻

主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個(gè)大蔥半根 富強(qiáng)粉兩碗半輔料高湯（沒(méi)有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚(yú)豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右，就可以開(kāi)始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。

圓蔥牛肉餡餃子的做法大全

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

小貼士：做餃子餡忌放料酒！由于料酒需要蒸發(fā)才能帶走腥味，而餃子餡中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸發(fā)，不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發(fā)，還會(huì)有一股怪味，所以在做餃子餡時(shí)通常不加料酒，而是加入料水，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉充分吸收水分，使肉餡更嫩滑，避免肉餡過(guò)于緊實(shí)、口感發(fā)柴。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

小貼士：料油可以用大蔥、姜片和花椒等香料，加入寬油小火慢炸至焦黃后，撈出殘?jiān)?，加入料油后可以豐富肉餡的口感和味道，吃起來(lái)更香。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，拌勻即可。

6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

牛肉和圓蔥包餃子的做法

牛肉洋蔥餡

— 食材清單 —

主料:

1000g

輔料:

大洋蔥

1只

大蔥

1顆

— 烹飪步驟 —

1· 用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會(huì)兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2· 大蔥加姜一塊，剁碎。

3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。

4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。

牛肉圓蔥餃子餡的做法竅門

一歲多的寶寶包子餡兒要打的細(xì)膩一點(diǎn)，不要放什么調(diào)料，就稍稍放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，生姜剁的碎碎的就行了

牛肉圓蔥餡餃子怎么做

第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機(jī)內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。

第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。

第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過(guò)篩加入提前用開(kāi)水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。

第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來(lái)的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了！

第六步：取一個(gè)餃子皮托在手中，舀入適量的肉餡，將餃子皮對(duì)折，捏緊，利用雙手虎口按壓一下，將菜餡包起來(lái)，一個(gè)餃子就包好了！

第七步：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，餃子全部下鍋后，用漏勺推動(dòng)一下，防止餃子粘鍋底，煮開(kāi)以后，加入適量的涼水，煮3個(gè)開(kāi)，中間加2次涼水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！

家常牛肉圓蔥餃子餡的做法竅門

主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

牛肉大蔥餡餃子的做法步驟

1. 面粉里放少許鹽。

2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。

3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。

4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。

5. 泡一點(diǎn)花椒水。

6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個(gè)方向攪勻。

7. 在打一個(gè)雞蛋。

8. 五香粉少來(lái)點(diǎn)。

9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭?。記住是朝一個(gè)方向攪拌。

10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）

11. 再加入鹽調(diào)味。

12. 生抽一點(diǎn)點(diǎn)提鮮。

13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。

14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。

17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。

18. 包好的餃子，等鍋中水開(kāi)煮三個(gè)開(kāi)就可以了。

19. 出鍋啦！

20. 沾上蒜泥醬油吃，簡(jiǎn)直太美味了。

牛肉圓蔥餃子餡用什么牛肉好吃

可以的，沒(méi)問(wèn)題，我想，你可能發(fā)明了一種新的吃法，算是創(chuàng)始人了