芹菜炒牛肉絲的做法家常菜
【原材料】牛肉200克，芹菜150克，雞蛋1個，西紅柿1個
【調(diào)味料】料酒5毫升，鹽、清湯、味精、胡椒粉各適量
【做法】
1.芹菜去葉洗凈，切成小段；西紅柿洗凈，切成小丁；雞蛋打破，放入碗中攪散。
2.將牛肉洗凈，切成大塊與清湯一起放入湯鍋中，大火燒開后改用小火煮，待牛肉熟后，放入鹽、味精、胡椒粉、芹菜、西紅柿。
3.待湯再開時，淋入雞蛋液和料酒即可。
芹菜炒牛肉絲的做法家常菜圖片
先將牛肉洗凈切絲。（牛肉最好選用牛里脊肉，吃起來口感會比較好）
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芹菜擇去老葉，洗凈切段。（嫩的葉子可以留著，因為芹菜葉的營養(yǎng)遠遠大于芹菜桿）。
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將蒜瓣剝皮拍扁剁成蒜末，紅辣椒切成辣椒圈備用。
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牛肉里依次放入料酒，醬油，淀粉的食用油，用手抓勻后，腌制10分鐘。
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熱鍋倒油，把牛肉絲倒下去迅速翻炒滑炒至變色后盛出。（只要顏色變了就可以盛出來，千萬別炒老了）
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熱鍋倒油，煸香蒜末后，下入芹菜段翻炒兩下，隨即倒入紅辣椒圈。
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倒入剛才炒好的牛肉絲，翻炒兩下，出鍋前撒入食鹽調(diào)味，翻炒均勻后便可盛出裝盤。
芹菜炒牛肉絲怎么炒才嫩竅門
牛肉要想得嫩而不老，需要注意牛肉的選擇、切法和火候，而且烤之前是需要腌制的。
1、肉質(zhì)的選擇：
牛身上有著很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一樣的，最好選擇牛里脊肉。
這個部位的肉質(zhì)細嫩沒有筋，是牛身上最嫩的一塊肉，如果換成牛腱子肉，效果就會差很多。
2、牛肉的切法：
眾所周知，牛肉的紋理是很長的，要想烤熟嚼爛，最好是逆著肉的紋路切，也就是選擇與紋路垂直的地方切。
這樣切出來的牛肉紋理較短，容易烹飪和食用。
3、火候：
牛肉的時候，最好使用小火，使用大火的話是很容易烤老的。
4、腌制：
腌制這個步驟是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起進行腌制。
腌制的作用不僅僅是讓牛肉的風(fēng)味更充足，還可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。
需要注意的是，最后要加雞蛋清，這是讓牛肉吃起來更嫩的關(guān)鍵步驟。
芹菜炒牛肉絲的做法家常菜視頻
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤。超級好吃
牛肉絲炒芹菜怎么做好吃又簡單竅門
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
川菜芹菜炒牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤即可。
芹菜炒牛肉絲的做法竅門
原料：西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。
第1步、西芹還有四五顆，天天換著口味吃。
第2步、撕去表面的絲。
第3步、用削皮刀削去表面的老莖。
第4步、留下最嫩的部分 ，切成長條。
第5步、再切成小段 。
第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ，攪拌均勻 。
第7步、鍋內(nèi)燒開水， 放入油和鹽做底味，倒入芹菜焯水20秒，撈起備用 。
第8步、鍋中熱油 ，倒入腌制好的牛肉 。
第9步、炒至變色。
第10步、倒入西芹。
第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。
第12步、成品。
芹菜炒牛肉絲的做法大全家常
主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。
輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。
烹飪步驟：
1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。
2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。
3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。
芹菜炒牛肉絲的做法大全
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤。超級好吃
西芹炒牛肉絲的家常做法大全
食材用料
西芹350克，牛里脊肉200克，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，生抽1.5茶匙，生粉1茶匙
做法步驟：
1，牛肉去除筋膜切小薄片用適量油，鹽，生粉腌制5分鐘
2，把西芹去掉老筋洗干凈斜刀切片；姜切絲，蒜切大塊
3，熱油鍋把西芹下鍋熗炒至5成熟后取出待用
4，熱油鍋把牛肉下鍋滑炒
5，炒至稍變色后加入姜蒜翻炒
6，加入炒過的西芹
7，調(diào)入適量生抽
8，加入鹽大火翻炒均勻即可
烹飪技巧
牛肉切片后可以再沖洗一下，這樣即可以洗去血水，又可以讓肉片有些水份，裹上生粉后炒出來來就比較嫩滑。
怎樣做芹菜炒牛肉絲
1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。
2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。
3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。
4、再放入適當量的料酒在其中。
5、再加入適當量的醬油。
6、加入一勺雞精。
7、再加入一勺十三香。
8、將準備的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一點點的油在其中，之后攪拌均勻。
10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。
11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之后撈出即可。
12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。
13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。
14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。
15、加入適當?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可
