青椒牛肉餃子餡的做法視頻

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：芹菜300克，牛肉500克，雞精適量，蔥100克，香油適量，食鹽適量，生抽適量，青椒一個(gè) 1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。

2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。

3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。

4、將買來的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。

5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。

7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

牛肉青椒餃子餡的做法大全

食材準(zhǔn)備

面粉500克、食用純堿3克

食用鹽8克、清水230克

牛肉板面鹵子

牛油麻辣火鍋底料100克、豆瓣醬20克

八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊

生姜兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克

熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根

香料可以適當(dāng)多放幾種，增加鹵子的復(fù)合香味

家里有啥就放啥，但每樣不能放過多

做法步驟

1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮后下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面20分鐘。

3、把豆腐皮切成寬條，打結(jié)，成豆腐節(jié)；把熟雞蛋剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鐘，然后控水備用。

5、鍋里加入適量清水，水開后把打好的豆節(jié)下入鍋中，大火煮2分鐘，然后撈出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、鍋里加入多一點(diǎn)的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香后加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生姜、小茴香繼續(xù)煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。

8、接著加入適量清水，大火煮開后加入適量鹽、雞精調(diào)味，少許老抽調(diào)色，把豆腐結(jié)、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鐘后關(guān)火燜1小時(shí)以上，讓其充分入味。

9、把醒好的面團(tuán)放在案板上搟開，搟成厚度1.5厘米的面片，然后切成寬1.5厘米的條狀。

10、案板上撒適量干面粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鐘。

11、面條醒好以后取出，放在案板上，用搟面杖輕輕地?fù){幾下，然后兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用搟面杖搟開，搟得盡量薄一點(diǎn)。

12、鍋里坐水，水開后下入面條，煮熟后撈出，過一下涼水，盛入碗中。

13、最后加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。

小貼士：

1、做板面，和面的時(shí)候一定要加鹽和堿，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發(fā)坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。

2、做牛肉板面，炒辣椒的時(shí)候油要稍微多一點(diǎn)，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。

3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間越長，越入味。

青椒牛肉餃子餡的做法視頻教學(xué)

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。

鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。

另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

青椒牛肉餡兒的餃子怎么做

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè)

1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。

2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。

3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。

4、將買來的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。

5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。

7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

牛肉青椒餡蒸餃的做法

做蒸餃的牛肉餡一定要加入花椒水。牛肉 750克、洋蔥一個(gè)，大蔥半個(gè).鹽，花椒粉生抽，醬油適量。首先把花椒開水沖泡泛涼備用、里面可以加香葉和辣椒等。

洋蔥大蔥，將切碎備用。

牛肉餡中放入加入泡好的花椒水注意，水不要一次加入慢慢的加加水時(shí)不停的順著一個(gè)方向攪拌。

切好的洋蔥，蔥，姜，放入肉餡中加一勺蠔油一勺花椒粉，一勺香油加一點(diǎn)點(diǎn)糖，道路4勺生抽，適量鹽，加炒菜用的油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

攪拌完成后放冰箱，冷藏30分鐘就可以了。

牛肉青椒餡餃子的做法竅門

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè) 1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。4、將買來的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

牛肉餡餃子制作視頻

屈浩大廚牛肉餡包子的調(diào)法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。

青椒牛肉餃子餡的做法視頻大全

這不應(yīng)說是咸菜，而是拌菜，不過不倫不類之極朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于蔥香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不過我想你說的不是這個(gè)，因?yàn)槟阏f的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的時(shí)候，家里有到這樣的小咸菜，你看是不是就是你說的牛肉切丁，先煮熟備好，辣椒整根，土豆切塊【大一些】，香菜洗凈【整根，香菜根也可以放里】大火，油熱，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的時(shí)候，放入醬油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，鹽，味素和牛肉，燉到土豆熟了，關(guān)火，連汁直接倒入什么攤子，什么盆子里，放涼想吃的時(shí)候，撈出切幾刀，就OK

牛肉青椒包子餡做法大全視頻

放醬的目的是為了讓牛肉包子的味道更好。因?yàn)榕Ｈ馑旧碛幸还尚鹿鲀?，嗯，就牛肉包子餡兒的時(shí)候必須要放。芭蕉?；ɑń?，辣椒。

嗯蔥還要放料酒，這樣不但能夠去除牛肉的腥味兒。還可以提現(xiàn)，是牛肉包子，吃起來更好吃。

放醬也是同樣的原理，能夠讓牛肉包子吃起來。味道更鮮美。

青椒牛肉餃子餡的做法視頻教程

牛肉大蔥餃子調(diào)餡有點(diǎn)苦，有沒有辦法補(bǔ)救？

一般牛肉，大蔥，餃子餡不會(huì)有苦味的，如果感覺有苦味，可以多放一點(diǎn)糖，放一點(diǎn)胡椒面，放一點(diǎn)料酒，料酒這樣拌出來的蟹也是很好吃的，就不會(huì)感覺苦了，里面多放一點(diǎn)糖，放一點(diǎn)胡椒面或者白胡椒麻油都可以的

雞肉青椒餃子餡的做法視頻

1) 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2)煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3)蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。(備注:如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)

4)將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。

5)將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行!

雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。

在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。