牛的那些肉好吃

中國(guó)好吃的牛肉介紹如下

1.富鐘水牛

富鐘水牛是廣西的地方優(yōu)良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》后，改定名為富鐘水牛。是中國(guó)水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質(zhì)好，性情溫順，耐粗飼等優(yōu)良特性。富鐘水牛屬于役肉兼用型品種，役用性能強(qiáng)，肉用性能也比較好，是一個(gè)非常有潛力的水牛品種。

2.魯西黃牛

魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃?！保俏覈?guó)優(yōu)良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強(qiáng)、耐粗飼、好管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進(jìn)行養(yǎng)殖。產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，大理石花紋明顯，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是著名的肉用品種牛之一。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國(guó)山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國(guó)還是極為罕見(jiàn)的。因?yàn)槿肀幻谏?，所以，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是無(wú)棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年就已載入了《中國(guó)牛品種志》，1987年經(jīng)全國(guó)良種牛育種委員會(huì)鑒定，被列為全國(guó)八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩，是難得的肉牛良種。曾先后被福建、河北、吉林等省份引種，同時(shí)它的肉用產(chǎn)品被上海、北京、天津等城市作為一個(gè)品牌在進(jìn)行消費(fèi)，有部分牛肉出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬于役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質(zhì)好、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。延邊牛的體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)。適合在中溫帶和寒溫帶等地區(qū)飼養(yǎng)。春夏適合在林間放牧，秋冬季節(jié)趕回圈舍飼養(yǎng)。延邊牛是我國(guó)東北地區(qū)，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。

牛哪種肉好吃

牛腿肉和牛頸肉的區(qū)別一個(gè)是牛腿一個(gè)是牛脖子肉，相對(duì)而言我覺(jué)得牛腿肉更好吃。牛脖是經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白質(zhì)含量高，瘦肉較多。牛腿肉指的是牛的前后腿，這個(gè)地方不包含牛的蹄子。牛腿肉肌肉比較緊實(shí)，脂肪含量也不是特別多。

牛腿肉比較適合燒烤，這個(gè)部位還可以切成薄塊用來(lái)腌制，不管制作出來(lái)的牛腿肉還是牛腱子，都要清洗干凈，這樣吃起來(lái)才放心。

牛的哪個(gè)肉好吃

牛腩

個(gè)人覺(jué)得牛腩好吃。牛腩牛腱子都很好,牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩屬于牛腹部的肉,牛腩適合燉著吃,牛腩中的脂肪極少,容易吸汁兒,適合做燉菜。用牛腩燉出來(lái)的菜肴,吃著松軟可口,味道極好。而牛腱子適合做醬牛肉,牛腱子是從牛小腿上剃下來(lái)的肉,纖維比較粗,略帶有筋,更有層次感,更適合用來(lái)做醬牛肉。用牛腱子做出來(lái)的醬牛肉,層次分明,更有嚼勁和質(zhì)感。所以牛腩和牛腱子沒(méi)有好壞之分,各有各的優(yōu)點(diǎn),可根據(jù)情況選擇牛腩或牛腱子,牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。

牛最好吃的肉

我比較愛(ài)吃牛嘴肉，因牛嘴肉脂肪含量低，膠原蛋白含量高，而且牛嘴反復(fù)咀嚼食物，活動(dòng)量大，肉質(zhì)鮮嫩美味，吃起來(lái)脆嫩爽口，特別適合涼拌或者醮料汁食用，牛頭肉相對(duì)肉絲大，纖維粗，尤其上腦部位肥肉偏多，脂肪含量高，本人不喜歡，可惜牛嘴肉相對(duì)稀少買時(shí)必須搭配來(lái)賣

牛的什么肉好吃

牛腩跟牛肋扇是牛身上兩個(gè)不同的部位，兩者相對(duì)價(jià)格來(lái)說(shuō)，牛腩是偏貴一些的，但是口感是一樣的，都具備有很強(qiáng)的韌性，需要大家用燉的方法才能煮爛牛腩跟牛肋扇。

牛腩是是牛腹部靠近肋骨處的肌肉，這些部位牛腩最適合制作蘿卜燉牛腩，是日常食用最多的食物，而牛肋扇是肋骨上的肉，韌性更高。

牛的哪部分肉好吃

牛肉前腿的肥瘦肉相間，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂分布均勻，切開(kāi)以后外觀也非常好看，有筋、有瘦肉、有肥肉，入口嫩滑，容易咀嚼，吃起來(lái)口感比較香；牛肉后腿比較硬實(shí)，肉質(zhì)略粗糙，瘦肉居多，油脂較少，筋少，吃起來(lái)口感比較柴，不太容易咀嚼。

從口感味道上看，牛肉前腿比牛肉后腿更好吃，而從價(jià)格上看，牛肉前腿也比牛肉后腿貴一些。

牛的哪塊肉最好吃

牛胸肉不是最差的肉。牛身上最差的肉是牛脖子肉，里邊淋巴，血管比較多，口感也不好，腥味較重。

之所以有人說(shuō)牛胸肉不好，是因?yàn)榕Ｐ厝馐且粋€(gè)地地道道高脂肪的地方，每百克熱量可達(dá)326千卡、脂肪28.8g，且整體上的肉質(zhì)還比較硬，比較適合做傳統(tǒng)的牛肉干。

所以，減肥的人吃的時(shí)候要注意，不是所有的牛肉都適合減肥減脂的人群吃。

牛的那些肉好吃嗎

前腿牛肉的前腿以肥瘦肉相間，吃著口感比較細(xì)膩，鮮嫩，容易咀嚼，后腿肉比較柴，入口較為粗糙，不易咀嚼，建議買的時(shí)候挑前腿更好，而且前腿肉價(jià)格高，后腿肉價(jià)格相對(duì)便宜，這也是一分價(jià)錢一分貨售賣規(guī)則。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，牛的前腿肉比較嫩，口感也比較細(xì)膩，后退上相對(duì)比較硬一點(diǎn)，這主要是因?yàn)榕５那巴冗\(yùn)動(dòng)量比較大，所以如果是包餃子、做炒菜的話，前腿肉比較合適。

后腿肉比較緊，肥肉一般分布在表面，內(nèi)部大都是瘦肉，所以想做鹵肉或者熬牛肉湯的話，后腿肉比較合適，在烹飪之前需要用料酒好好的腌制一下，這樣才更容易入味。

最好吃的牛肉是什么牛

英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見(jiàn)的有以下四種：

1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞，由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

　2.RIB-EYE（肉眼牛排）

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

　　食用技巧：不要煎得過(guò)熟，3成熟最好

3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

　　食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。

4.T-BONE（T骨牛排）

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見(jiàn)，由于法餐講究制作精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

　提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番后，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶??！因?yàn)榭Х群筒杷目Х纫驎?huì)讓身體對(duì)鐵質(zhì)的吸收能力變差。建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。