土豆炒牛肉怎么做好吃家常做法大全

牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒 做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發(fā)現(xiàn)湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分

3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

土豆炒牛肉的做法 最正宗的做法

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長

香葉 1片

八角 1個

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會凝結(jié)成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經(jīng)軟爛。開始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經(jīng)沒有汁了。（因為在第5分鐘時，我發(fā)現(xiàn)汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時，切個小蔥花，在裝盤后，做最后點綴。

土豆炒牛肉怎么做好吃又簡單

原料：牛肉、土豆、蒜瓣配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖做法：

1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。

2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。

3、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。

4、煮至水干的差不多剩下一點湯的時候，關(guān)火放入食鹽，即可。注意：1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。2、往鍋內(nèi)注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。點評：這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟,咖喱的濃香使人食欲大增。用橄欖油借鑒了西餐的做法。橄欖油(OliveOil)是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被譽為“液體黃金”。研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤

土豆炒牛肉的做法大全家常菜做法

　　主料：牛肉 (250克)　　調(diào)料：土豆 (100克)、胡蘿卜 (80克)、辣椒 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、八角 (適量)、冰糖(適量)、老抽 (適量)、料酒 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)　　廚具：炒鍋　　步驟

牛肉洗凈，切小塊。

胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。

蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。

鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。

鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。

翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。

中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

土豆炒牛肉怎么做好吃家常做法大全視頻

準(zhǔn)備將熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，蔥干辣椒，第二，倒油之后放入蔥和辣椒，咋個幾秒不要炸焦？

第三步，加入兩勺左右生抽，第四部放入牛肉片翻炒個5至8秒，第五部之后加入適當(dāng)?shù)乃?，黃岡蓋上鍋蓋，四輛噴一下，目的讓調(diào)料香味進入肉里第六步，然后放入青椒翻炒雞翅，第七步，再把土豆放進去翻炒，加適當(dāng)鹽和雞精途中發(fā)現(xiàn)干，請加入少許水之后，國盟一下，再接再直到你認為土豆的軟硬正好即可出鍋

土豆炒牛肉怎么做好吃家常做法大全竅門

食材

土豆300g 牛肉300g

蔥10g 姜5g 蒜2瓣

八角1個 香葉1片

油適量 水400ml

料酒1勺 老抽1勺

生抽1勺 蠔油半勺

冰糖半勺

做法

1.將土豆切成小塊，泡在水里。

2.蔥切段。

3.姜切片。

4.牛肉冷水下鍋焯煮。

5.焯好后用冷水清洗。

6.熱鍋加油。

7.加入小半勺冰糖，加熱至融化。

8.放入牛肉，炒至變色。

9.放入姜片、蒜塊、蔥段、八角和香葉翻炒。

10.加入開水。

11.放入料酒、老抽、生抽、耗油，悶半小時。

12.放入土豆并炒勻。

13.悶10分鐘。

14.美味的土豆燒牛肉就做好啦。

土豆牛肉怎么炒好吃又簡單竅門

牛肉土豆做法：

1、燉牛肉的時候加入大約100毫升的啤酒，啤酒有利于軟化肉質(zhì)，這樣燉出來的牛肉就會比較軟爛。

2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，白醋的作用和啤酒一樣，都有助于軟化肉質(zhì)。

3、或者在炒牛肉的時候加入適量冰糖，冰糖可以加速牛肉軟爛，再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點很重要，那就是一定要小火慢燉。

土豆炒牛肉最簡單做法大全

把土豆切成條，晾干，鍋里放油燒熱，五成油溫倒土豆炸至兩面金黃即可，牛肉切絲，倒入生抽，水淀粉，少許鹽攪拌一下，青椒切絲備用，鍋里放油燒熱，倒入肉絲大火翻炒幾下，再倒入青椒絲一起翻炒，散點味精即可出鍋

土豆炒牛肉怎么做好吃家常做法大全圖片

用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質(zhì)，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。

3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。

4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段時間后，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據(jù)個人口味加入兩個干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時。

6、此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。

7、小火燉煮一個小時后，繼續(xù)加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。

8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。

9、收汁，調(diào)味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據(jù)個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋。

土豆片炒牛肉怎么做好吃法竅門

材料主料：臘肉200克，土豆1個，蔥1節(jié)，干辣椒10個調(diào)味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許做法1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；

2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；

3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；

4、再加土豆片炒勻，調(diào)入少許鹽、雞精即可。