熟牛肉涼拌的做法

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗葉、熟芝麻。

2、蘸汁牛肉做法：

主料：牛腱子、生姜

調(diào)料：牛肉原湯、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗葉

做法：

（1）牛腱子一條，撕去表面雜膜。

（2）涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出。

（3）牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生姜一塊，大火煮開后調(diào)小火兩小時，關(guān)火浸至湯涼.

（4）撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上。

（5）吃之前取出切大薄片，調(diào)一個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調(diào)）。

3、生活小貼士：

（1）切牛肉無它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)。

（3）原湯加蘿卜片煲十幾分鐘，加少少鹽調(diào)味，其它什么都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。

熟牛肉涼拌的做法 最正宗的做法

牛肉、牛板筋放在鍋中焯水后切片備用。大蔥切絲、大蒜切末、小米辣切圈、香菜切段備用。碗中放入醬油、白糖、鹽、雞精、大蒜、小米辣拌勻，鍋熱倒油，放入半勺紅油豆瓣醬炒香，倒入湯汁里，攪拌均勻，碗中倒入牛板筋、牛肉片、大蔥、醬汁、香菜拌勻。

熟牛肉涼拌的做法竅門

首先，將熟的牛頭肉拿出來解凍，但是不用解凍的太軟，有一點冰的話，這樣比較硬，氣起來也比較容易成型，把他拉出來以后，可以將它切成薄的片，放在碗中，加入香菜，蔥姜蒜，還有一些調(diào)味料給他攪拌均勻即可，在制作佐料的時候，可以加入鹽，雞精，醋，蠔油，醬油等一些調(diào)味料

熟牛肉的涼拌方法

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鮮醬油（1勺）

大蒜（半頭）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。

步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

步驟4、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆?。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水?/p>

步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。

步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開吃了。

最簡單涼拌熟牛肉的做法

主料

牛肉（瘦） 150克

輔料

西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克

調(diào)料

黃油 20克 芥末 10克 小麥面粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量

食物做法  

1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。

2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。

3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。

涼拌熟牛肉的做法及配料竅門

涼拌牛肉麻辣肉片正宗做法：

原料：熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。  

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。  

2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。  

3、將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。  

正宗涼拌熟牛肉的做法

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

熟牛肉涼拌的做法大全

1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鮮醬油1勺、大蒜半頭、辣椒油2勺、香菜1棵。

2、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

3、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。

4、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

5、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ绻信Ｈ鉁陀门Ｈ鉁嫠?/p>

6、放入切好的牛肉拌勻即可。靜置幾分鐘后再翻拌幾下。

涼拌熟牛肉怎么做才好吃

主料

牛排2塊 萵筍2根

黃油40克

輔料

大蒜2顆 香油1大勺

醋1小勺 生抽1小勺

紅油適量 糖適量 小蔥5根

方法步驟

步驟1

現(xiàn)在很多家庭都會在網(wǎng)上買套裝牛排回家自己煎，今天的選材是兩塊，分量很足

步驟2

牛排開水解凍后沖洗一下備用，鍋里放黃油，黃油熔點低，開中火

步驟3

牛排瀝干水份下鍋，兩面煎透，別擔(dān)心它會變老哈

步驟4

鍋里煎5分鐘左右，差不多吸收完黃油的樣子，放烤盤里，烤箱提前預(yù)熱，200度上火烤，3分鐘左右翻面，注意觀察肉的干濕度

步驟5

肉盡量烤干一點，差不多10分鐘左右就可以了，取出來后用吸油紙吸干多余的油分

步驟6

肉晾涼后切薄片，萵筍切薄片，蒜搗成蒜泥，香油鍋里加熱后淋在蒜泥上做蒜油

步驟7

肉片萵筍加入蒜油，蔥花，紅油，生抽，醋，糖和熟芝麻拌勻

熟牛肉涼拌怎么做

牛肉切薄片放入盤中，倒入調(diào)好的姜蒜汁，放上一層蔥絲，香菜就可以了