熟牛肉水餃餡的做法
因為牛肉都是瘦肉,而且水分比較少,所以做出來的肉餡會比較硬。在剁餡的時候可以邊剁邊加水,做出來的餡會比較嫩。
做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
牛肉水餃餡的做法大全
調牛肉餡的餃子怎么調？
我們這邊如果說是吃牛肉餡的餃子的話，基本上就是純肉的，也可以在里面放一些洋蔥 嗯，基本上還是吃純肉的比較多吧，放一些蔥，放一些姜汁，放一些醬油調味料，我叫粉，鹽，充分攪拌均勻之后就可以直接包了 上次很多小孩子，他們還是喜歡吃肉的
熟牛肉怎樣做餃子餡
番茄牛肉餃子好吃。別的也可以，可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用點，放點洋蔥和生姜，再加點香油，味道視你們家的口味了。注意水分，太多了會使口感大降的。
【番茄牛肉餃子】材料：面粉500克，清水200克，牛絞肉25O克，番茄500克，大蔥l50克，香菜3棵調料：油100克，鹽25克烹制方法(六人份)：
1、將面粉加水和成面團，揉勻后蓋上一塊濕布，放在一旁待用。
2、番茄切開去掉囊和汁，番茄肉切成??；大蔥、香菜剁成末。
3、將牛絞肉、番茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻，做成餃子餡。
4、面團搓成圓條狀，捏出60個小面團，逐個按扁，搟成圓形餃皮，然后往餃子皮里加餡包成餃子。
5、將適量餃子放入沸水中，連續(xù)點三次水，待其煮熟撈起瀝干水，直至煮完所有餃子，即可食用。除此之外，牛肉和胡蘿卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配。
熟牛肉水餃如何調餡
你問熟的牛肉表面有點粘了，你問該怎么辦？
我覺得熟牛肉如果有一點點黏了但是牛肉還沒有變味的情況下可以用蒸鍋把熟的牛肉蒸一下在蒸之前，用清水把熟牛肉清洗一下再蒸，這樣的話，會把牛肉表面上的粘的東西沖洗，并高溫處理一下，應該是還可以吃的，如果是牛肉表面粘的同時變味兒了，那就需要扔掉，不能再吃了
牛肉餡的水餃制作方法
1.牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
純牛肉水餃餡的做法
【主材料】：牛肉380克、牛肥膘肉（或者豬肥肉）120克。
【輔助料】：雞蛋、大蔥、生姜、花椒。
【調味料】：蔥油（或者香料油）、鹽、味精、雞粉、五香粉（或十三香）生抽、老抽、芝麻香油。
【準備工作】：
1、純牛肉的水餃吃起來口感發(fā)柴，所以我們可以加些牛肥膘肉進去（注意是牛肥膘肉而不是牛油，如果加后者的話會很油膩，如果沒有牛肥膘肉就用豬肥肉代替）。先把牛肉和肥肉切成小塊，然后加入15克生姜和15克大蔥用刀給剁碎，剁成小顆粒狀就可以了，剁好的肉放進盆子內備用。
2、大蔥200克斜切成片，再切成蔥花備用。
3、1小把花椒加200克開水浸泡至水自然冷卻后把花椒撈取不要，這樣就可以得到180克左右的花椒水。
牛肉餡水餃怎么做
豬肉牛肉餃子餡怎么拌？
豬肉牛肉餃子餡應該把豬肉剁成打成打成餡，那豬肉牛肉，以3:1的比例混合到一起，用手攪拌均勻，然后加上調料鹽和各種大蔥，或者是別的菜就做成了
熟牛肉水餃餡的做法大全
牛肉餡餃子吃起來是酸的：
1、水餃存放時間過長導致，如果牛肉放置的時間有些長，那么變酸是開始腐敗的跡象，要壞了，因為已經滋生細菌，所以會發(fā)酸，建議不要使用。
2、有點酸可能是牛肉本身沒有經行排酸處理，這是正常的，如果只有一點酸味，還可以食用，建議用開水煮一下，再加入少許的食用堿面，這樣可以去除酸味。也可以加點桂皮，如果算得很厲害就不要吃了，以防吃完拉肚子，對身體不好，建議丟掉了。
牛肉水餃餡怎么做?
做法：
1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;
3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
溫馨提示:
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多;
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
簡要介紹
【詞目】：餃子
【漢語拼音】：jiǎo·zi
【食用地區(qū)】：有華人居住的地方及漢文化影響大的地區(qū)，
牛肉餃餡的制作方法
一，餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。
二，喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
三，葷餡最好用排刀剁的方法，為什么絞肉機絞肉餡味道遜色于排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
四，素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
