家常涮牛肉火鍋的做法大全

用鹽揉搓兩遍，再用清水沖洗干凈就可以了。感覺不行可以加入料酒，料酒就是可以去除腥味的了。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛肉火鍋的做法家常做法

可以，牛腩火鍋?zhàn)龇?/p>

食材：牛腩700克，番茄4~5個(gè)，泡山椒5個(gè)，生姜一塊，洋蔥小半個(gè)，八角一個(gè)，沙姜一個(gè)，草果一個(gè)，香葉2~3片，冰糖15克

調(diào)味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克

詳細(xì)做法：

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時(shí)，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。

2、起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色

3、放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。

4、另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒

5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調(diào)味

6、放入炒過的牛肉，大火煮開。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。

鮮牛肉涮火鍋的做法

先牛肉在清水里洗靜，去除血水，然后切成片用生粉，胡椒，雞精，生抽，蠔油腌制10分鐘后就可以涮火鍋了，非常好吃。

牛肉火鍋?zhàn)龇ù笕俗V

燒丶煮丶燉菜和涼菜為主。農(nóng)村辦酒席也好，還是城市辦酒席都是涼菜丶燒菜丶燉菜為主。因?yàn)檫@些可以提前做好，開席直接上桌。這些菜必不可少：炒花生米丶涼辦豬肉、牛肉，燒雞、燉鴨丶煮魚丶炒素菜。

麻辣牛肉涮火鍋的做法

豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。

牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長(zhǎng)節(jié)。

（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時(shí)，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調(diào)入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時(shí)上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法

牛肉火鍋的做法 最正宗的做法

食材準(zhǔn)備：牛肉1000克、白蘿卜500克、朝天椒6個(gè)、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、花椒適量、八角適量、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角5個(gè)、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升。

步驟——

1、牛肉切塊，加一勺料酒拌勻；

2、配料清洗切好備用；

3、把備用的材料放油炒香；

4、炒好的香料放入切好的牛肉翻炒幾下，要大火不然牛肉會(huì)老；

5、白蘿卜削皮切塊；

6、炒好的牛肉的開水煲25分鐘后放入切好的白蘿卜；

7、成品；

8、火鍋配菜自己喜歡看著配。

家常涮牛肉火鍋的做法大全竅門

牛肉火鍋的做法是往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把牛肉放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋多以涮新鮮的牛羊肉為主，沒有做特殊的加工，所以熱量也不高。如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的熱量差不多在100千卡左右，并且含有較高的蛋白質(zhì)。

涮牛肉火鍋怎么做好吃

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了

家常涮牛肉火鍋的做法大全視頻

疫情時(shí)期，很多人宅在家最難受的不是不能出去玩，而是肚子里的饞蟲已經(jīng)在翻騰了，驅(qū)使之下，一桌美食等下鍋的火鍋?zhàn)匀皇呛芏嗳说男乃x。那么，問題來了，怎么做出讓人吃了都說贊的火鍋呢？

很多人可能一上來就會(huì)想到鍋底、涮菜，而這些準(zhǔn)備在網(wǎng)上一搜就有很多各種教程，今天我想給大家提醒的是幾樣在打火鍋時(shí)可以錦上添花的東西。

第一道：本命酥肉，直接吃或者下鍋涮都行，墊肚子必備。

豬肉 500g

油 適量

鹽 一勺

雞精 一勺

醬油 一勺

料酒 一勺

花椒粉 一勺

雞蛋 一個(gè)

淀粉 兩勺

糖 半勺

姜 兩片

方法/步驟：

豬前腿肉切成厚片，放入碗中。

加入料酒、糖、醬油、鹽、花椒粉、姜片和雞蛋，攪拌均勻。

加入淀粉，攪拌均勻，放置半小時(shí)。4

鍋中燒油，炸至金黃撈出。

將由再次升溫復(fù)炸，炸酥后撈出即可。

美好的酥肉，既墊肚子又好吃，你確定不來一份嗎？

還有一種特色鍋底推薦，那就是萬物皆可咖喱！咖喱火鍋和海鮮、牛腩都很搭，默認(rèn)微辣，不怕辣的你可以挑戰(zhàn)變態(tài)辣。

還有最后一點(diǎn)想提醒大家的就是，記得準(zhǔn)備喝的呦！科普文里好像說凍過的奶類制品是最解辣的！比如牛奶、或者豆奶，那么打火鍋，一般是推薦大家選豆奶啦，好像很多火鍋店里也是有熟悉的北冰洋、維他奶，擼串時(shí)喝上幾瓶才過癮~

涮牛肉火鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法

生牛肉吃火鍋可以將其切成薄片，在調(diào)點(diǎn)香料，涮火鍋蘸著吃。

家常涮牛肉火鍋的做法大全圖解

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鮮雞肉 半只雞

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 適量

口蘑 適量

牛雜 適量

白豆腐 適量

蟹味菇 適量

其他喜歡吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

醬油 勺

鹽 克

沙茶醬

蒜泥

蔥花

小米辣

大蔥

白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1，先制作湯底 牛大骨購買的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。