蒜薹牛肉餡餃子怎么做好吃視頻

面皮材料：面粉800g、溫水420g、酵母8g、白糖15g、豬油15g；

餡料材料：肉餡500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、麻辣鮮；

做法：

1、做包子先和面，面團(tuán)用到的原材料有中筋面粉800g，溫水420g、干酵母8g，白糖15g，豬油15g，豬油能讓做好的包子面皮更加柔軟；

2、準(zhǔn)備好的420g溫水中加入準(zhǔn)備好的8g酵母和15g白糖，攪拌至化開；

3、用化好的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，把準(zhǔn)備好的豬油倒進(jìn)去，下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)剛開始揉不光滑沒有關(guān)系，可以放在一邊先餳面10分鐘，過一會再揉，很快就能揉光滑了；

4、面團(tuán)揉好之后，放在一邊餳面半小時，讓面團(tuán)醒發(fā)至2倍大；

5、面團(tuán)揉好之后再準(zhǔn)備餡料，500g豬肉先攪成肉末，做包子的肉可以用3分肥7分瘦的，這樣做出來的肉餡不干柴，攪拌好的豬肉中加入食鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、麻辣鮮，攪拌均勻，先把肉餡的味道調(diào)好；

6、肉餡味道調(diào)好之后，再打水，提前準(zhǔn)備好的花椒水，慢慢加到肉餡中，每次少加一點，攪打到水分完全被肉餡吸收，再加下一次，最后攪拌好的肉餡是微微有彈性的，但是不會看到有多余的水分，攪拌均勻之后加入適量的食用油，攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分，這是包子能爆汁的關(guān)鍵；

7、然后來處理蒜苔，買回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖，摘好之后清洗干凈，清洗干凈之后把蒜苔焯水；

8、鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，避免蒜苔變色，把蒜苔放進(jìn)去，等水再次煮開就能關(guān)火了，把蒜苔撈出來放在冷水中過涼；

9、過涼之后的蒜苔，取出來，切成末，可以稍微切得碎一點，切好之后，可以稍微擠一下水分；

10、把處理好的蒜苔放在肉餡中，攪拌均勻，蒜苔豬肉餡就準(zhǔn)備好了；

11、這時候面團(tuán)也醒餳發(fā)的差不多了，醒發(fā)好的面團(tuán)體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔；

12、醒好的面團(tuán)取出來揉搓排氣，揉到?jīng)]有醒發(fā)之前的大小就可以了，然后把面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的面劑子；

13、取一個面劑子，用手掌將它壓扁，壓扁之后搟成中間厚邊緣薄的面皮，取適量的餡料放在面皮上，用包包子的手法將它收口，一個包子生胚就做好了；

14、做好的包子放在蒸屜上2次醒發(fā)半小時，餳發(fā)至體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了；

15、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，蒸包子的時間要根據(jù)包子的大小，餡料的多少和火力大小決定，蒸好之后關(guān)火燜5分鐘再出鍋；

16、口感多汁的蒜苔餡包子就做好了，蒸好的包子外皮蓬松暄軟，味道鮮美，滿屋都是蒜香味；

大蒜餃子餡做法視頻

用料

豬肉2斤胡蘿卜3根姜適量蒜適量鹽適量蔥適量耗油適量調(diào)和油適量

做法

步驟 1買打好的肉沫和胡蘿卜

步驟 2  把洗干凈的胡蘿卜切成細(xì)小顆粒。

步驟 3  在鍋里放一點油，隨既把拍碎的生姜和大蒜放進(jìn)油鍋里爆香，把姜和蒜炒干后撈出。

步驟 4  然后再把切好胡蘿卜細(xì)小顆粒倒入油鍋當(dāng)中炒，霞霞姐說在這過程中超香

步驟 5 胡蘿卜炒熟后聯(lián)同切好的蔥、適量的鹽、耗油放進(jìn)肉沫里，再加一點調(diào)和油，攪拌均勻，霞霞姐家的特制餡就做好了

蒜苗牛肉餡餃子的做法

沒有蔥可以放洋蔥是一樣的。原料：牛肉500克，面粉100克，洋蔥切成小段，蒜剁成蒜末。

1.牛肉先切成小片，在用絞肉機(jī)絞碎裝入碗中加鹽5克，醬油8克，料酒8克，洋蔥，蒜末，五香粉3克攪拌均勻腌制1個小時。

2.面粉加入適量水和一個蛋清，攪拌成絮狀和成軟硬適中的面團(tuán)。

3.把醒好的面團(tuán)搓成長條，切成小塊用手搓圓成劑子一樣的大小搟成皮。

4.加入腌制好的牛肉餡料包好，水燒開下入餃子煮幾分鐘即可裝盤。

5.再配上一小碟醋，蘸著吃，不喜歡吃的朋友可以不要，根據(jù)個人口味。

蒜薹牛肉餡餃子怎么做好吃視頻講解

牛肉和蒜苗可以做餃子餡，做法如下。品名：牛肉和蒜苗餃子材料：牛肉餡兒 半斤、蒜苗 3根（中等大小）、蔥姜末 、五香粉 、胡椒粉 、鹽 、糖 、生抽 、老抽 、雞精 、面粉 300克、清水（和面） 150克、清水（打陷兒） 80克左右、香油 做法：

1、面粉加清水和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋濕布醒面1個小時左右。

2、蒜苗，加一小勺鹽殺去水分，攥干備用。

3、牛肉餡兒分多次少量加清水，用筷子朝一個方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃骸?/p>

4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和蒜苗，用筷子拌勻，最后加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥姜末即可。

5、揉面，揪成小劑子，搟皮兒，包餡兒。

蒜薹牛肉餡餃子怎么做好吃視頻教程

食材用料:

羊腿肉一斤，面粉二斤，蒜苗100克，蘿卜、青筍等半斤，粉條適量，大蔥一根半，花椒粉適量，鹽適量，姜粉適量醬油適量，雞蛋一顆

做法:

1.羊肉和蒜苗、蔥全部切碎做餡兒。

2.羊肉餡兒和蒜苗加適量鹽和花椒粉，剁碎拌勻，可以再加一顆蛋，沿一個方向攪勻。

3.和面搟成一兩毫米厚的薄皮，切成餛飩皮(梯形)，每個大概半個手掌大小。

4.包餛飩，注意上邊折下來后要用勁按壓粘連在下邊上方。

5.包好餛飩排排站，防止互相粘連。

6.選蘿卜青筍等比較脆的食材，和前面剩下的肉和蔥一起切成丁，粉條切成十公分長的段。

7.開水煮餛飩，因為是生肉，要加兩次冷水，煮好后盛出，舀適量臊子。美味鮮香的羊肉蒜苗餛飩就完成啦~

蒜苔牛肉餃子餡怎么做

可以的，可以做成牛肉蒜苗水餃，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：餃子皮 50個、牛肉餡 500克、蒜苗 1把、食鹽 5g、十三香 3g、香油 一大勺、葵花油 5毫升、老抽 一小勺、青椒 半個、姜末 3g。

1、第一步把蒜苗切末。

2、加入肉餡及其它調(diào)料拌勻。

3、然后用餃子皮包成餃子。

4、放水里煮熟。

5、煮熟后盛出，這樣牛肉蒜苗水餃就完成了。

小蒜牛肉餃子餡的做法

炒米飯做法一用料　　小米，豆角，土豆，南瓜，白豆，花生米，木耳，金針，手搟豆雜面，大蔥，食油，鹽，醋！做法　　先將小米〈大米也可〉 白豆和花生米放入上火的干鍋中炒至8---9分熟，豆角切段，土豆南瓜切塊。鍋中加適量水上火，待水開時將炒小米 白豆和花生米下鍋，然后將豆角，土豆，南瓜放入，加適量的鹽，中火煮爛〈米湯不能外溢〉，然后放入做好的手搟豆雜面〈搟面要簿〉，待豆雜面熟后放入適量的醋下火，蔥花熗鍋翻炒木耳金針倒入鍋中即可食用。小蒜，地皮菜熗鍋味更正更美！炒米飯做法二原料　　米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。制作過程　　1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻?！　?. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中?！　　?. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。炒米飯做法三原料　　上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟凈筍25克，水發(fā)冬菇25克，蔥花25克，水發(fā)海參、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發(fā)干貝75克，常用調(diào)料適量。制法　　1、將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略?。?。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥花攪打均勻。　　2、炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后，收濃鹵汁成澆頭?！　?、炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可。特點　　米飯粒粒分散，軟硬有度，鮮韌爽滑，香潤可口。核桃雞丁炒米飯配方　　核桃30克 雞丁50克 米飯100克 素油30克 蔥10克制作　　1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用?！　　?．蔥切花，把米飯裝入碗內(nèi)待用?！　　?．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。印尼炒米飯原料　　雞蛋1個，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，胡蘿卜1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生米1大匙輔料　　調(diào)味料A鹽1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 調(diào)味料B冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許做法　?、匐u蛋打散、炒香；胡蘿卜、卷心菜切絲；牛肉切絲，以調(diào)味料A腌30分鐘備用?！　、阱佒幸?大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入卷心菜、胡蘿卜絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入調(diào)味料B拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻?！　、垩b盤后撒上炒熟的碎花生米。青豆、雞蛋炒米飯原料　　蒸熟的米飯（根據(jù)吃飯人的多少取量，如果想控制體重，人均最多取一兩米飯，大概一飯勺）；剝殼洗凈的青豆人均二兩；雞蛋1－2只。調(diào)料　　麻油適量，鹽少許，蔥花少許。制作流程　　鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，加入少量熱水，再把米飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸干后揭開鍋蓋，放入鹽，翻炒均勻，攔在鍋邊。在放少許麻油，蔣雞蛋磕破后不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固后，蔣鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。韓式辣白菜炒米飯原料　　1.米飯500克　　　2. 洋蔥一只, 洗凈切絲　　3. 韓國泡菜一包(約200克) 切成2厘米寬的條 (現(xiàn)在很多超市都有的賣, 要大白菜而不要蘿卜的)　　4. 雞蛋一只, 加少許鹽打散　　5.油,鹽,胡椒粉做法　　1. 炒鍋中放入油, 待油熱后, 放入洋蔥煸炒,至出香味;　　2. 將切好的韓國泡菜放入洋蔥中,繼續(xù)烹炒約2-3分鐘;　　3. 炒好的菜不用取出, 放入米飯同炒(可加少許水)　　4. 最后將打好的雞蛋倒入的米飯中, 加入鹽,胡椒粉, 雞精少許,攪拌均勻即可食用.西班牙海鮮飯原料　　豬肉50克、蝦仁20克、魚肉20克、魷魚卷30克、青椒10克、紅椒10克、青豆10克、洋蔥10克、西紅柿丁20克、北極甜蝦50克、大蝦1只、米飯200克。調(diào)料　　油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、雞精10克、黃姜粉10克、鹽。做法　　（1）將油、蒜蓉下鍋炒香。大蝦開背去蝦線在炭火上烤熟。（我是在微波爐里頭烤的，中火三分鐘） （2）把豬肉、雞肉、蝦仁、魚肉、魷魚、放入鍋內(nèi)炒，加入白葡萄酒至熟。　?。?）把青椒丁、紅椒丁、青豆、洋蔥丁下鍋炒熟，加入黃姜粉、白胡椒粉、雞精粉和鹽上色調(diào)味。 （4）把米飯打散下鍋翻炒至上香入味。注意（炒米飯最好是熱鍋冷飯，炒出來才拔絲哈，米飯不可太干，色彩要勻。）　?。?）把炒好的米飯裝盤，把炒好的海鮮均勻地放在米飯上。　?。?）把北極甜蝦、西紅柿丁撒在米飯上，中間放烤好的大蝦。特點　　色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富、口感鮮咸。地道的異國風(fēng)味。香香炒米飯原料　　米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。制作　　將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發(fā)后略用刀切幾下，待用；把洗干凈的炒鍋置于爐火上，加入少許油，待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；燒開后，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。紅薯雞蛋炒米飯原料　　紅薯，雞蛋，米飯，香蔥，雞精，鹽，食用油。制作方法　　1．紅薯切成丁;　　2．上油鍋將紅薯煸炒成橙紅色，盛出;　　3．雞蛋打散炒成塊;　　4．放入香蔥炒香;　　5．放入米飯，炒散;　　6．加入紅薯丁，并加入雞精和鹽調(diào)味翻炒均勻出鍋。注意　　1.腹瀉者不適食用?！　?.食用時應(yīng)搭配咸味食物食用避免胃酸，而且會更加香甜。田園菠蘿炒米飯材料　　白米飯200克　菠蘿100克　田園沙拉醬100克　素火腿50克調(diào)味料　　A：鹽、胡椒粉、糖適量　　B：姜沫5克作法　　1、菠蘿、素火腿切成小丁；　　　2、熱鍋入油爆香姜沫，先入白米飯，調(diào)味料A稍炒；再放入素火腿、菠蘿炒香，最后加入田園沙拉醬稍微拌炒一下即可。注意事項　　1、準(zhǔn)備的白米飯不要太粘，一粒一粒的最好；　　　2、放入田園沙拉醬后拌炒的時間別長了。韓式辣白菜炒米飯　　原料: 1.米飯500克 2. 洋蔥一只, 洗凈切絲　　3. 韓國泡菜一包(約200克) 切成2厘米寬的條 (現(xiàn)在很多超市都有的賣, 要大白菜而不要蘿卜的)　　4. 雞蛋一只, 加少許鹽打散　　5.油,鹽,胡椒粉　　做法:　　1. 炒鍋中放入油, 待油熱后, 放入洋蔥煸炒,至出香味;　　2. 將切好的韓國泡菜放入洋蔥中,繼續(xù)烹炒約2-3分鐘;　　3. 炒好的菜不用取出, 放入米飯同炒(可加少許水)　　4. 最后將打好的雞蛋倒入的米飯中, 加入鹽,胡椒粉, 雞精少許,攪拌均勻即可食用.

蒜苔牛肉餡兒餃子做法

牛里脊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切片時橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

下入牛肉絲，煸炒均勻

加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可

蒜薹牛肉餡餃子怎么做好吃視頻教學(xué)

牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：

主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。

輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。

蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。