干鍋牛肉怎么炒好吃家常做法

云南羅平干鍋牛肉超好吃，今天來(lái)介紹一下做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)。

材料：牛肉1000克，尖紅椒50克，白蘿卜200克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬 20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克， 八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克 。

做法：

1、將牛肉洗凈，入鍋內(nèi)煮 至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬， 0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜 籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成 與牛肉一樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下 牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片 、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分， 加入鮮湯，放精鹽，辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒 入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，選出香料、整 干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、 紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)， 再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋 內(nèi)即可。

干鍋牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)

干鍋牛肉的做法

牛肉洗干凈切絲（感覺(jué)切絲更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，攪拌放置。

1、土豆去皮切成拇指粗細(xì)的條狀；茄子也切成土豆條的形狀；芹菜去葉切成節(jié)；洋蔥切碎；香菇切成兩半。

2、熱鍋燒油（油量剛好沒(méi)過(guò)菜），將以上蔬菜分別炸熟撈起瀝油。

3、最后鍋里留炒菜的油，加入幾粒花椒，姜絲和大蒜，半勺豆瓣醬，再將以上炸熟的菜全部下鍋，大火翻炒，加鹽起鍋裝盤(pán)。

炒干鍋牛肉,怎么做法竅門(mén)

用料:

牛肉 750克

土豆 2個(gè)

洋蔥 1個(gè)

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個(gè)

二荊條干辣椒 10個(gè)

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 提前準(zhǔn)備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準(zhǔn)備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準(zhǔn)備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準(zhǔn)備好材料后，鍋燒熱后下油，開(kāi)始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會(huì)碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點(diǎn)軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開(kāi)吃了，超級(jí)下飯。

干鍋牛肉怎樣炒

1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水?dāng)D干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。

2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。

3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>

4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉(zhuǎn)小火調(diào)味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤(pán)，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

干鍋牛肉怎么炒才好吃

主料牛肉適量 輔料芹菜適量白蘿卜適量魔芋豆腐適量小白菜適量土豆適量薄荷適量

步驟

干鍋牛肉的做法步驟11.新鮮牛肉切片備用，姜蒜切片備用

干鍋牛肉的做法步驟22.白蘿卜切條

干鍋牛肉的做法步驟33.芹菜切段

干鍋牛肉的做法步驟44.薄荷葉，小白菜洗凈備用

干鍋牛肉的做法步驟55.先把土豆炸至呈金黃色（可以在炸土豆時(shí)稍微放點(diǎn)鹽）入味

干鍋牛肉的做法步驟66.爆一下牛肉，至變色撈起來(lái)備用

干鍋牛肉的做法步驟77.放入適當(dāng)?shù)呐Ｓ停缓罄苯方馊脲伋匆粫?huì)（2分鐘左右）

干鍋牛肉的做法步驟88.放入爆過(guò)的牛肉翻炒

干鍋牛肉的做法步驟99.翻炒兩分鐘左右倒入蘿卜條，翻炒4分鐘左右（蘿卜條適量，過(guò)多的話會(huì)奪去牛肉的味），

干鍋牛肉的做法步驟1010.最后倒入芹菜，小白菜，靜置一分鐘再翻炒重復(fù)直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的時(shí)候邊吃邊放入鍋內(nèi)

干鍋牛肉怎么炒好吃家常做法竅門(mén)

主料

牛肉 1000g

輔料

磨芋豆腐，適量

土豆，適量

步驟一

腌制牛肉，放耗油，孜然，鹽，花椒十三香腌10分鐘；

步驟二

放干大蒜，豆瓣醬，干辣椒粉，爆炒牛肉5分鐘；

步驟三

加磨芋豆腐，土豆，翻炒，加味精，老抽，薄荷葉，芹菜，2分鐘即可出鍋

步驟四

用火加熱吃更美味，喜歡吃辣的可以加小米辣炒

怎樣炒干鍋牛肉好吃

用料牛肉牛筋 2000克姜 5片花椒 一小把醬油 2勺料酒 1勺洋蔥 半個(gè)蒜 6瓣芹菜 一小把火鍋底料 一小塊青椒 3個(gè)鹽 適量

超好吃的干鍋牛肉的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space

牛肉要買(mǎi)對(duì)成品才好吃，不懂就去問(wèn)賣(mài)牛肉的，每次我去買(mǎi)就說(shuō)是要拿回來(lái)燉的，全瘦肉吃起來(lái)口感很差，要買(mǎi)筋多的和帶皮的，新鮮牛肉用水浸泡兩小時(shí)，然后切條上鍋加水煮開(kāi)之后沖洗干凈，放高壓鍋加3片姜一起選擇牛羊肉鍵，燉好備用。

步驟 2

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洋蔥，青椒，姜蒜，芹菜切好備用，火鍋底料切一小塊，底料放多了會(huì)辣，放少了不夠香，實(shí)際情況根據(jù)自己購(gòu)買(mǎi)的火鍋底料分量酌情使用。

步驟 3

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熱鍋倒入大半碗油，燒熱后下姜蒜炒香，下青椒翻炒兩分鐘，下火鍋底料炒化，然后倒入準(zhǔn)備好的牛肉翻炒，翻炒均勻后倒入洋蔥翻炒，翻炒七八分鐘，加芹菜翻炒，加適量醬油適量鹽就可以出鍋了。洋蔥和青椒炒好之后完全可以當(dāng)主角，超級(jí)下飯。

干鍋牛肉怎么炒好吃家常做法視頻

用料

主料

牛肉500克

牛肚500克

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

花椒

適量

干辣椒

適量

豆瓣醬

適量

水

適量

干鍋牛肉的做法

1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切絲，不然先切絲牛肚會(huì)自然卷曲

2.牛肉飛水

3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過(guò)牛肉即可，大火燒開(kāi)，小火燜到水干即可

4.牛肉吸飽了汁液，味道相當(dāng)美味

干鍋牛肉怎么做家常做法

干鍋牛肉【原料】 尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。 【做法】

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

干鍋牛肉怎么炒好吃家常做法大全

用料

牛肉 500克，蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭，花椒 1小撮，椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些，料酒 少許，鹽、雞精 少許，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的） 1小勺，泡椒 6條，玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭，香菜 隨意，青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過(guò)水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開(kāi)胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過(guò)一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌

干鍋炒牛肉的做法大全家常

做法:

蔥姜蒜切末,牛肉焯水撈出備用，西蘭花和土豆焯到半熟撈出備用,鍋里倒油，放入干辣椒、辣椒碎、蔥姜蒜末，豆瓣醬，冰糖少許，大火炒香,

加入洋蔥絲炒香,小火，一次倒入土豆、胡蘿卜，西蘭花,加入白菜、丸子和豆腐泡,加入牛肉，所有材料翻炒均勻，加入一小碗水煮熟食材,煮熟盛出即可。