牛肉坨坨是什么意思

人體身體上的一坨一坨的肥肉叫作脂肪同時(shí)也可以稱(chēng)為泡泡肉，還有的稱(chēng)為肥胖病，還有的是激素藥吃多了，另外還有一種是坨子肉，就是豬肉，還有的是膀子，就是堤膀，還有牛肉坨坨肉，還有狗肉坨子，還有等等動(dòng)物身上的肉肉，卻都可以做成坨坨肉。

牛坨坨是什么東西?

食材：豬肉適量

做法：

1.將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉。

2.往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開(kāi)始加燃火力。

3.把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開(kāi)始煮。

4.鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開(kāi)時(shí)，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個(gè)小時(shí)，之后火力開(kāi)始減慢（煮牛羊肉時(shí)間要延長(zhǎng)半至一小時(shí)左右）。

5.后煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時(shí)，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)。

6.在簸箕內(nèi)趁熱就開(kāi)始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱。

7.將坨坨肉分裝在盤(pán)子。

牛肉坨坨圖片

拿牙簽或者叉子在牛肉上扎點(diǎn)孔

坨坨牛肉用的牛身什么肉

一、原料

主料 牛大骨頭500克，雞腿2個(gè)

輔料 藕300克 白蘿卜200克 娃娃菜200克 金針菇200克 芫西10克 蘸料適量 精鹽適量 牛肉味濃湯寶1塊

二、清湯坨坨牛肉火鍋的做法步驟

步驟1

清水煮沸，把洗干凈的牛骨、雞腿放入煮2-3分鐘，去血腥，撈出骨頭、雞腿

步驟2

骨頭、雞腿、一塊牛肉味的濃湯寶、生姜、煲湯1-1.5小時(shí)

步驟3

利用熬湯的時(shí)間準(zhǔn)備火鍋菜，蓮藕去皮、洗干凈切片；白蘿卜去皮洗凈切片，金針菇、娃娃菜、芫西等；

步驟4

熬好湯，放入火鍋菜燙，加上適量的鹽

步驟5

一邊吃一邊燙，配上蘸料即可

什么叫坨坨肉

步驟 1豬肉切成自己想要的大小，備用。

步驟 2湯鍋?zhàn)?，燒開(kāi)一鍋水。直接放入肉塊。

步驟 3大火一直燒二十分鐘。然后關(guān)小火。

步驟 4肉撈出，瀝干水。趁熱放進(jìn)一個(gè)夠大的容器里，撒鹽。使勁搖晃均勻。

步驟 5肉裝盤(pán)，撒上粗辣椒粉。

步驟 6撒蔥花，肉蘸滿(mǎn)辣椒粉開(kāi)始吃。

坨坨牛肉是牛哪個(gè)部位

步驟1

選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右

步驟2

將各種配料磨成粉末備用

步驟3

將肉塊放進(jìn)腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛

步驟4

將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘房，以60～70℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，已八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進(jìn)房烘3～4小時(shí)就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠，成品自然脫開(kāi)來(lái)

步驟5

包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽(tīng)凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內(nèi)，內(nèi)襯防潮紙，缸口密封

坨坨肉是哪里的

食材清單

五花肉 1000g 、 姜，姜絲 少許 、 蒜 少許 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺

烹飪步驟

1.把肉整塊肉放到開(kāi)水中煮3-5分鐘，去油脂。

2.把肉上的水擦干，整個(gè)抹上老抽，著色放一下。

3.鍋里放油，把肉放進(jìn)去榨至肉皮起泡，顏色金黃。

4.切2-3公分厚的塊狀！

5.鍋里放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤(pán)，上面放點(diǎn)姜絲。上鍋蒸30-40分鐘，入口即化就好了！

牛肉坨坨是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)

原料：牛肉、土豆、洋蔥、牛油、八角、大蔥、姜蒜、香菜、菜籽油、醬油、生抽、豆瓣醬、老抽、高湯。

做法步驟：

第1步、把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗凈。

第2步、鍋里放油，放入牛油。把牛油炒干。

第3步、放入蔥姜蒜八角翻炒炒出香味。

第4步、放入郫縣豆瓣醬。

第5步、放入切好的牛肉。開(kāi)大火翻炒。

第6步、放點(diǎn)醬油把牛肉用中火扁熟。

第7步、放入沒(méi)過(guò)牛肉的骨頭湯。放入生抽和老抽。水開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制兩個(gè)小時(shí)。

第8步、大火收汁，放入煮好的土豆塊兒以及洋蔥。撒上香菜，白芝麻。

坨子肉是什么意思

準(zhǔn)備材料：五花肉500克、梅干菜、紅米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣醬、料酒、豆豉。

做法:

1：五花肉洗凈，下入鍋中煮熟，筷子能插進(jìn)皮中即可，晾干水分，肉皮用牙簽炸滿(mǎn)小孔，均勻抹上蜂蜜水（蜂蜜用溫水化開(kāi)。

2：起鍋燒油，油溫七成熱皮朝下 下入五花肉炸至金黃色（此步驟要注意濺油，以免被燙到）撈出放入冰水中（皮起皺的關(guān)鍵）。

3：把肉切成四厘米見(jiàn)方的小塊，加豆瓣醬、料酒、拌勻腌制半個(gè)小時(shí)。

4：梅干菜泡發(fā)切成末，起鍋燒油，七成熱時(shí)下入蒜、姜片、八角、紅米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、雞精、胡椒粉、蠔油、米酒調(diào)味，然后盛出待用。

5：腌好的肉，肉皮朝下，依次碼入碗中，加豆豉，加炒好的梅干菜，放入高壓鍋中上氣蒸60分鐘，蒸好后倒扣在另一個(gè)碗中即好。