醬牛肉焯水么

冷水下鍋。

制做醬牛肉時，最好是冷水下鍋，因為這樣不僅僅可以最大程度去腥，還可以保證牛肉的鮮嫩。

牛肉有著很多種烹飪方式，但醬牛肉是生活中最常見的一種方式，憑借著特殊的風味、鮮美的食用口感，深受人們的喜愛。

生活中的鮮肉大多有著腥味，不管是牛肉還是豬肉，在食用之前建議大家先處理一下。

保存方式：

1、放在通風干燥處：

這種保存方式適合短期保存，一般可以存放兩到三天，但是醬牛肉的風味可以保存的很好。

2、放進冰箱中冷藏：

我們先把醬牛肉用保鮮膜包裹起來，然后放進冰箱冷藏層中保存，這種方式可以保存一個星期左右。

3、長期保存：

如果長期保存的話，封袋密封真空保存是一種最好的方式，我們把鹵熟的牛肉放進真空袋，然后抽空里面的空氣就可以了。

醬牛肉需要焯水嗎?

需要用冷水，這樣可以把牛肉中的血沫和雜質(zhì)都焯出來

醬牛肉用焯水

五分鐘，去除浮沫就可以了

醬牛肉還需要焯水么

醬牛肉焯水，冷水下鍋

醬牛肉是否需要焯水

買來的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去當中的浮沫，因為牛腥味太重，會污染鹵水。鹵牛肉做法：

1、將洗干凈的牛腱子肉250g逆著紋理切成兩半；

2、牛肉冷水下鍋，開火煮沸撇去浮沫，繼續(xù)煮約5分鐘，撈出清水洗凈；

3、在電飯煲中放入蔥白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4個、花椒5g、桂皮1塊、香葉5片、冰糖15g；

4、放入焯過水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水沒過牛肉；

醬牛肉焯水還是不焯水

需要。

鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬。

二、鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

鹵牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

首先我們在鍋中加入冷水，然后將牛肉放進去，接著再切幾片生姜，倒些料酒，開火煮出牛肉里面的血水，這個過程中一直翻動牛肉，等微微變色之后撈起來，然后就可以進行后續(xù)制作了。

三、鹵牛肉的制作步驟

1、首先將牛肉浸泡在清水當中，大概兩個小時之后冷水下鍋焯水，記得翻面，水開了之后煮個兩三分鐘，將牛肉中的血水煮出來。

2、然后準備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果等香料，并且將香料放在專業(yè)的袋子當中，放在水里煮開，水開之后繼續(xù)煮十分鐘左右。

3、然后將之前煮好的牛肉放在冷水下面沖沖，將牛肉放在鹵湯當中，可以放入冰糖、生抽、老抽、料酒等等材料，然后用小火慢慢燜煮，差不多等個一小時左右，最后十分鐘的時候加入適量的鹽就可以了。

4、最后可以將弄好的牛肉從里面撈出來，等湯汁冷點之后再將牛肉放進去浸泡，等個四五小時差不多可以，或者放一晚上再說。

5、牛肉浸泡好之后再撈出來，等它干燥一點就可以切片存儲了。可以將做好的牛肉放在冰箱里面，這樣想吃的時候就可以去吃了。

醬牛肉怎么焯水

鹵牛肉時先焯水的過程，是去除掉肉里殘留的血腥味，一定要涼水下鍋，待水煮開后一兩分鐘后，關(guān)火，撈出牛肉用涼水沖洗，涼水沖洗會讓牛肉瞬間冷縮，肉質(zhì)會更加緊實，然后晾一晾肉中的水分，就可以進行鹵牛肉的過程了，鹵牛肉三分煮，七分泡，一定要注意火候，這樣做出來的肉不會散。

做醬牛肉焯水嗎

制作醬牛肉必須要焯水，焯水后的牛肉，里面的血水會浸出到水里，形成浮沫，而這些血水浮沫有很大的腥味，必須清除。

不焯水直接做出來的醬牛肉腥味比較大，而焯水后制作的醬牛肉就沒有那么大的腥味，所以，醬牛肉焯水與不焯水的區(qū)別就在于有沒有血水浮沫的腥味。