飛刀牛肉的做法

老邊餃子

老邊餃子是沈陽(yáng)漢族著名的傳統(tǒng)小吃，是沈陽(yáng)的特產(chǎn)。它有著悠久的歷史，自創(chuàng)建以來(lái)已有180多年的歷史。老邊餃子之所以長(zhǎng)期聞名于世，是因?yàn)樗x材考究，制作精良，造型獨(dú)特，味道鮮美。它的獨(dú)特之處是餡料混合和皮膚制作。

2、白肉血腸

白肉是豬肚；血腸是將豬血加入其他配料中，倒入腸衣中烹制而成。泡菜被切成細(xì)絲，白肉和血腸用飛刀切開，飛刀也用火燉。如果是用來(lái)吃飯的，多放些鹽在上面；如果你正餐時(shí)直接吃蔬菜，少放鹽。

3、馬燒麥

馬蒸餃，原名馬家蒸餃，是清代嘉慶元年(1796年)由創(chuàng)制的一種具有沈陽(yáng)特色風(fēng)味的回族小吃。

4、海鮮燜子

海鮮紅燒肉是大連的小吃。海鮮紅燒豬肉是由紅薯粉、蝦片、海螺片和其他海鮮做成的果凍。

5、西塔大冷面

西大冷面是傳統(tǒng)的韓國(guó)冷面(平壤冷面)?，F(xiàn)在冷面被壓制，所以普通冷面沒有缺點(diǎn)。面條很濃，但是容易咀嚼。特制的湯頭又涼又好吃。泡菜不含大蒜，更能體現(xiàn)面條的清爽味道。

6、沈陽(yáng)回頭

回到沈陽(yáng)，清真食品是這樣制作的：用面粉揉面，壓平，搟平，變薄，用手填塞，折疊成長(zhǎng)方形，然后把兩端包緊。它顏色金黃，味道鮮美。

7、東北火鍋

東北火鍋是流行于中國(guó)東北寒冷地區(qū)的滿族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。民間流行食品，味道醇厚，肥而不膩，鮮而不膩，清淡而不膩，鮮而不膩，香而不膩，滑而不膩，軟而不膩。

8、海城餡餅

海城派，又稱海城牛莊派。這是遼寧省海城市傳統(tǒng)餡餅的總稱。它來(lái)自當(dāng)?shù)厝说娜粘ｏ嬍?，外皮薄而?面團(tuán)與南方派的區(qū)別是海城派溫暖而溫暖，面條醒而不香，油炸烘烤后外皮薄而嫩，內(nèi)餡美味可口，色香味俱佳)。它是用文火慢慢油炸和烘烤的，它的味道以新鮮著稱。在傳統(tǒng)的北方菜肴中，

9、百樂熏雞

白樂熏雞，又名："白樂烤雞’和"田家熏雞’，是遼寧省丹東市的傳統(tǒng)名菜，已有一百多年的歷史。因?yàn)樽龉ぞ?xì)，所以味道很好。

10、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是中國(guó)東北的一道名菜。粉絲吸收了肉的味道，肉變得肥而不膩。最簡(jiǎn)單的菜是最難忘的。豬肉燉粉條是一道受歡迎的菜，但它非常注重材料的選擇、溫度和顏色。中國(guó)東北的人們會(huì)在元旦殺豬，并把豬切成大塊。當(dāng)朋友和親戚來(lái)拜訪時(shí)，他們會(huì)用粉絲把他們燉在鍋里。

涼菜大刀牛肉的做法

大刀牛肉腌制方法放白糖酒鹽

飛刀牛肉的做法大全

蒜泥少許，陳醋、味精、白糖、香油，辣醬油適量 用黃醬代替醬油做出來(lái)的更好吃多種吃法。

1、煎肉后的油放入胡椒粒、放入醬油、蠔油、料酒、少許水淀粉。

2、直接沾燒烤調(diào)料吃

飛刀牛肉圖片

適合開抻面館，炒面館，冷面館，牛肉拉面館，板面館，重慶小面館，沈陽(yáng)最好吃的面館有老四季抻面館，西塔大冷面店，加州牛肉面大王，蘇氏牛肉面店，民易抻面館，九九蜆面專門店，福久內(nèi)拉面館，鄉(xiāng)鄉(xiāng)臺(tái)北精制面館，公園老字號(hào)面館，小李飛刀大碗刀削面。

飛刀牛肉的做法視頻

在《國(guó)產(chǎn)007》中，007如同一位現(xiàn)代俠客，而他那把自稱為當(dāng)年鑄劍天王干將莫邪御用菜刀的神器，就是這個(gè)俠客的隨身配劍。

雖然這把神器，與007現(xiàn)在的身份，以及一身西裝領(lǐng)帶的裝扮并不相襯，但這種不相襯的反差萌，正是周星馳無(wú)厘頭喜劇的精髓。

所以，這把刀從出場(chǎng)到落幕，就一直跟著007，并且有很多細(xì)節(jié)和威力的展現(xiàn)。

這把殺豬刀的重要細(xì)節(jié)描述和介紹：007說(shuō)它用天山寒鐵鑄成，凈重七七四十九斤十六兩四安士。

這個(gè)重量的兵器，普通人輕易拿不起來(lái)，隨便掉在地上就插進(jìn)瓷磚里半個(gè)刀身，可見其刀鋒之銳。

一開始，這把上古神器就只是一把殺豬刀，是007用來(lái)切豬肉的，因?yàn)樗_始的身份就是一個(gè)街市上的殺豬佬阿漆。

在達(dá)聞西帶著任務(wù)來(lái)找他的時(shí)候，007激動(dòng)地拿起這把殺豬刀，輕松就把厚厚的砧板震碎。沒錯(cuò)，是震碎的，那塊碎成了四半。而在007拿起它之前，這把殺豬刀有個(gè)特寫，上面刻著幾個(gè)字：不出，與爭(zhēng)鋒。

什么意思呢？

其實(shí)就是《倚天屠龍記》中的那句：武林至尊，寶刀屠龍，號(hào)令天下，莫敢不從，倚天不出，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒。最后的部分。

也就是說(shuō)，這把殺豬刀絕不是普通的殺豬刀，而是一柄用屠龍刀或倚天劍打造而成的江湖至尊寶刀。

也可以認(rèn)為，它就是半截屠龍刀。

007對(duì)他的珍愛，除了隨身攜帶，還特別給他配了一個(gè)黃牛皮的刀鞘，配在腰間。在他司令部接受任務(wù)時(shí)，衛(wèi)兵想要扣留兵器時(shí)拔出來(lái)過。

這個(gè)鏡頭顯示，刀身上面是沒有字的。

這把殺豬刀第一次大開殺戒，是在香港的商場(chǎng)里，面對(duì)一幫兇殘的劫匪，出手的第一刀就把劫匪的槍和手指一同砍斷。

這次的刀，上面也是沒有刻字的。

之后，007換上白色西裝，混進(jìn)目標(biāo)人物賴有為家里，親自用刀切了一塊熟牛肉。

隱約能看到，這把刀身上有字。

等到007中彈，需要李香琴幫他用刀取子彈時(shí)，他用火柴消毒，明顯能看到這把刀很新，上面沒有刻字。

到007被拉去槍斃時(shí)，執(zhí)行人員臨刑前把刀拔了出來(lái)，這時(shí)上面也沒有刻字。

最后和金槍人決戰(zhàn)，007用刀身?yè)趿艘粯?，再飛刀撞了一槍，然后刀插在地上。

接著，007提氣御刀，一刀秒殺金槍人。

這時(shí)候，殺豬刀中了金槍人的一顆超級(jí)子彈，上面明顯有被子彈擊中的凹陷。

可等他帥氣的收刀入鞘時(shí)，刀是平整的。

任務(wù)完成，007和李香琴在豬肉攤上搞兒女私情，肉案上插著的那把刀寫著紅色“民族英雄”幾個(gè)大字，寫字這面不是最早刻字那面。

所以，整部《國(guó)產(chǎn)007》，這把神奇的殺豬刀出場(chǎng)了多次，有刻字的有寫字的，也有中槍受損的，再加上完全無(wú)痕的，至少用了3把道具刀。

1996年的《大內(nèi)密探零零發(fā)》在哪里看到這把刀呢？

大內(nèi)保安零零發(fā)因上皇宮樓頂抓比武的四大高手，雖然拿到一本《天外飛仙》，卻因沒有去開例會(huì)而被開除。

然后零零發(fā)只能落寞的回家做婦科醫(yī)生，并給老婆做各種家庭小發(fā)明，包括掃地的冚家掃和冚家鏟，還有防止切菜切到手的木手掌。

在演示這個(gè)有趣的防切手木掌時(shí)，出現(xiàn)了這把菜刀。

很明顯，刀上面沒有刻字，也沒有寫字，但從刀身的形狀特征，刀柄的紋路，可以看到，這把菜刀和《國(guó)產(chǎn)007》的殺豬刀是同一把。只不過顯得舊了一些，少些光澤，畢竟放了2年。

然后，零零發(fā)帶著老婆來(lái)到天外飛仙的解剖大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，遇到一幫醫(yī)生同行，在現(xiàn)場(chǎng)討論如何解剖。

零零發(fā)又失驚無(wú)神地抽出這把菜刀，明顯就是家里切菜的那把。最后，由導(dǎo)演谷德昭飾演的某大夫，一刀剁在天外飛仙（皇帝）手上。

香港影視圈一直就有節(jié)儉的傳統(tǒng)，一件道具被多次使用是很正常的事，比如無(wú)線中出現(xiàn)最多的那只公雞碗。

1992年《鹿鼎記2》中，陳百祥飾演的多隆，在有間客棧中接應(yīng)韋小寶，換了一身紫色的女裝。

1993年《黃飛鴻之鐵雞斗蜈蚣》中，張衛(wèi)健飾演的牙擦蘇，在能仁寺誘捕邪僧時(shí)，穿的紫色女裝正是之前陳百祥那件。

兩部電影的導(dǎo)演都是王晶，出品方都是向華強(qiáng)的永盛，所以出現(xiàn)這樣的情況并不奇怪。

《國(guó)產(chǎn)007》和《大內(nèi)密探零零發(fā)》剛好也都是永盛出品，用同一把菜刀做道具，也很正常。

刀切牛肉的做法

剛買的肉軟趴趴的切起來(lái)不是那么的容易，先將肉清洗干凈，然后快速放進(jìn)冰箱冷凍半小時(shí)，然后把肉從冰箱里拿出來(lái)，這個(gè)時(shí)候肉就會(huì)有一些硬度，肉拿出來(lái)之后，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。

小技巧

切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫(kù)冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手

大刀牛肉做法

【醬牛肉】

1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜打掉，然后拆成大塊，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途每一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大蔥切成段、拍散，生姜拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。

3.牛肉浸泡好以后擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——醬泡入味，把剛剛調(diào)好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進(jìn)去，然后用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個(gè)小時(shí)，讓牛肉內(nèi)外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。

4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機(jī)打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后還能充分的揮發(fā)出來(lái)。沒有打粉機(jī)的朋友，請(qǐng)使用家中的祖?zhèn)鞔蟮?、祖?zhèn)鲹{面杖手動(dòng)磨粉，然后把打好的粉料用紗布包住、做成料包。

5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關(guān)鍵的“3醬”——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發(fā)酵而成，是牛肉醬香味的主要來(lái)源，腌制時(shí)要放，鹵制時(shí)也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。

6.經(jīng)過醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個(gè)時(shí)候的底味已經(jīng)很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入鍋中進(jìn)行深度加工。

7.做醬牛肉千萬(wàn)不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質(zhì)中蛋白質(zhì)收縮，肉塊發(fā)柴、燉不爛。把牛肉放入調(diào)好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒過牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開鍋，把血沫打干凈，這個(gè)血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。

8.沒有血沫溢出來(lái)以后放入兩根芹菜、一整個(gè)青椒，芹菜和青椒能夠發(fā)揮獨(dú)特的去腥增香的效果。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。

9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。

這個(gè)時(shí)候關(guān)火，先不要著急出鍋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜至湯汁自然冷卻，這是做醬牛肉的“第三泡”——讓醬香味直達(dá)深處。

10.醬香紅潤(rùn)、軟爛多汁、香飄四溢、有筋有軟、怎么切都不散，過年的時(shí)候上一盤，咋吃咋好吃，咋看咋有面。

若是再配點(diǎn)小料：小米椒、蔥、蒜都切成碎末，加入生抽、來(lái)點(diǎn)香油、再澆一勺鹵牛肉的原湯、淋點(diǎn)辣椒油，放入牛肉片一涮、再整壺小酒，小日子美類很。

飛刀牛肉的做法輔料放什么好?

材料

牛腱兩條

牛肉鹵包 1包

洋蔥 1個(gè)

大料，草果 各幾個(gè)

蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因?yàn)檎f(shuō)切太小塊水分失的多，肉容易柴。

2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個(gè)1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。

3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)出水，也會(huì)縮，水加太多，味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會(huì)少多少，要是鍋?zhàn)勇獾亩?，可能水要適當(dāng)多加一點(diǎn)。

4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來(lái)放的，因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系，不重要。

5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后，加冰糖，再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道，不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。