蒸牛肉粉蒸牛肉
【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等
【制作步驟】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準(zhǔn)備各種調(diào)味料，這樣才能保證蒸出來(lái)的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買(mǎi)，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內(nèi)。
2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。
3、食材準(zhǔn)備好之后開(kāi)始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時(shí)倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。
4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進(jìn)去，粘米粉倒進(jìn)去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會(huì)更好。
5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來(lái)的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來(lái)才叫粉蒸肉。
6、等到食材都準(zhǔn)備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時(shí)間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點(diǎn)。
7、等到牛肉蒸好之后取出來(lái)，在取牛肉的時(shí)候最好是戴上手套，畢竟現(xiàn)烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來(lái)之后就會(huì)聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來(lái)的鮮嫩可口。因?yàn)榕Ｈ馍厦嬗姓趁追?，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。
粉蒸牛肉粉蒸牛肉
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
粉蒸牛肉牛肉的做法
做粉蒸牛肉這道菜，主要烹飪工藝是蒸，牛肉可以切丁、切片、也可以切絲，切絲時(shí)，千萬(wàn)不能切得過(guò)細(xì)，寬度應(yīng)為普通肉絲的三倍。
李師傅說(shuō)，用米粉拌完牛肉加少許油再拌一下，會(huì)讓牛肉更滋潤(rùn)，這個(gè)也挺重要。將調(diào)味后的牛肉，再放入適量的生姜、米粉后攪拌均勻，這時(shí)就可以放入蒸籠蒸了。
怎樣粉蒸牛肉
熱水。
1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時(shí)如果在涼水時(shí)就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤(pán)子中，肉質(zhì)松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發(fā)源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。
2、很多人在做粉蒸肉的時(shí)候不知道應(yīng)該用涼水還是熱水，其實(shí)熱水蒸出來(lái)的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會(huì)讓鍋中的水蒸汽留在盤(pán)子中，水分會(huì)讓肉質(zhì)變得松散且油膩。而水開(kāi)后放入肉蒸出來(lái)的口感更加不油膩，也更加入味。
粉蒸肉的制作方法：
1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。
2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個(gè)小時(shí)，取出即可食用。
粉蒸牛肉咋做
主要材料備齊；
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
我用秒表計(jì)了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機(jī)，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒(méi)有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！
蒸粉蒸牛肉怎么做
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買(mǎi)現(xiàn)成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆?？诟袝?huì)更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍⒁庖倭慷啻蔚募?，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
蒸牛肉粉蒸肉怎么做
大塊牛肉洗凈，切成均勻的條狀裝入一個(gè)稍大的盆內(nèi),牛肉大小自己掌握,大,小都沒(méi)關(guān)系。 往里加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油,沒(méi)菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然后用手將其拌勻 看濕度是否合適,根椐干濕度加入適量的水,但是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉必須和牛肉粘在一起，再調(diào)上適量鹽和味精充分的拌勻 現(xiàn)在開(kāi)始上鍋蒸了.鍋內(nèi)加入適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內(nèi),牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸氣上來(lái) 鍋內(nèi)的水開(kāi)大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)入小火,牛肉蒸個(gè)1個(gè)小時(shí)便可以吃了.喜歡吃軟一點(diǎn)的時(shí)間可以稍蒸長(zhǎng)一點(diǎn).起鍋后,撒上香菜末和蔥末就好啦
用蒸肉粉蒸牛肉的做法
主要材料備齊；
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
我用秒表計(jì)了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機(jī)，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒(méi)有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！
牛肉粉蒸牛肉怎么做法
用料 牛肉 500克（肥瘦比例在2：8左右） 大米 150克 八角 1顆A 鹽 B 八角1顆 A 川式粉蒸牛肉的做法
