煨牛肉的做法最正宗的做法竅門

配料：

牛肉 1000、土豆 400、大蔥 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香葉 10、豆瓣醬 40、老抽醬油 20

烹飪步驟：

1.把切好的牛肉塊放入冷水中

2.開火將冷水煮沸，撇去浮沫

3.將焯好的牛肉撈出備用

4.準(zhǔn)備好輔料

5.鍋中放油，先炸花椒，炸糊以后將花椒撈出扔掉，此時(shí)油就變成了有花椒香味的熟油，姜，蔥白入鍋，爆出香味

6.然后將焯好的牛肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣?xùn)|西都稍微沾點(diǎn)油，立即?；稹?/p>

8.將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純凈水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。

9.中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續(xù)燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。

10.開鍋陳盛出來就能吃啦

煨牛肉的制作方法竅門

食材：竹筍100克、牛肉300克、小蔥2根、泡椒5個(gè)、小米椒3個(gè)、大蒜3個(gè)、泡姜1個(gè)。所需調(diào)料：鹽1茶匙、雞精1勺、藤椒油1勺

做法：

1.鮮筍切開，斜切成片。

2.牛肉切塊。

3.小蔥切段。

4.泡姜片切碎。

5.蒜切片。

6.青小米辣切圈。

7.泡椒切圈。

8.鍋中沸水，倒入鮮筍焯水撈出。

9.倒入牛肉焯水，煮至變色，撇去浮沫，撈出備用。

10.熱鍋倒油，加適量豬油，倒入泡椒、泡姜、炒香。

11.倒入牛肉翻炒，加入適量清水煮開，倒入高壓鍋，壓15分鐘。

12.熱鍋下藤椒油，倒入蒜片、姜片、青小米辣、鮮筍，壓好的牛肉、蔥段煮開。

13.調(diào)入鹽、雞精，攪拌均勻即可出鍋。

煎牛肉煨肉的做法大全

速凍的牛肉漢堡肉餅半成品用中小火煎就可以，最好是用牛排鍋或者不粘平底鍋煎，因?yàn)橛闷胀ㄨF鍋煎肉餅容易糊鍋。

鍋清洗擦干后先用大火燒熱然后刷上一層油將肉餅放下去煎一分鐘改為中小火，等到肉餅變色就可以翻另一面煎了，肉餅兩面各煎三到四分鐘就可以取出備用準(zhǔn)備做漢堡了。

煨牛肉的做法最正宗的做法竅門視頻

原料

牛肉 (500g)

食鹽 適量

胡椒粉 適量

蒜粉 適量

黃油 適量

橄欖油 適量

月桂葉 適量

步驟1、準(zhǔn)備一塊牛肉，用繩子圍繞牛肉捆上幾圈

步驟2、在牛肉上撒上食鹽和胡椒粉，兩面都要撒上，然后抹上一層蒜粉，放入冰箱腌制2小時(shí)以上

步驟3、烤盤中放入一張油紙，然后放入牛肉，在牛肉表面均勻的抹上一層軟化后的黃油

步驟4、倒上橄欖油，放幾片月桂葉，放入預(yù)熱好的烤箱，230度烤20分鐘

步驟5、將牛肉從烤箱取出，去掉繩子，切片，就可以開吃了。

煨牛肉的做法烤牛肉

牛肉是我們?nèi)粘Ｖ泻艹Ｒ姷娜忸愂巢闹?，牛肉的肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)肉菜的首選，雖然價(jià)格貴了點(diǎn)，但營養(yǎng)美味，冬天常吃可以強(qiáng)壯體格，貴點(diǎn)也值得。牛肉的吃法也有很多，不同部位的牛肉在烹飪方法上也略有差異，煎、炒、燉、烤、燜等等，每一種做法都各有風(fēng)味。冬天打火鍋、涮牛肉吃也是非常不錯(cuò)的，我們家就非常愛吃牛肉，基本上隔三差五就要吃一次牛肉。

我們?nèi)粘Ｔ谂腼兣Ｈ獾臅r(shí)候，很多做法中都需要先做一個(gè)步驟，那就是給牛肉先腌制一下，腌制好的牛肉再進(jìn)行烹飪，這樣做出來的味道更鮮香，腌制方法恰當(dāng)?shù)呐Ｈ庥脕沓?、煮粥或者是酸牛肉火鍋吃都是非常鮮嫩的。但如果牛肉沒有處理好或者是腌制的方法不對的話，做出來的牛肉口感和味道上都要差很多的，因此我們在日常中腌制牛肉合格步驟也是馬虎不得的。

牛肉的腌制方法看似很簡單，但里邊還是大有講究的，牛肉究竟怎么腌制味道才更香更嫩呢？腌制牛肉的用料順序就很關(guān)鍵，如果順序弄錯(cuò)了，牛肉腌出來的效果也不太理想。一個(gè)10年經(jīng)驗(yàn)的大廚朋友之前就指點(diǎn)過我如果腌制牛肉的正確做法，掌握好這個(gè)放料的順序和方法，你也可以做出來跟飯店一樣好吃鮮嫩入味的牛肉來。牛肉怎么腌才好吃？大廚10年經(jīng)驗(yàn)分享，牛肉鮮嫩爽滑，不干不柴。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

【所需食材】：牛肉適量。

【所需配料】：醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、淀粉、油。

1、然后準(zhǔn)備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個(gè)小時(shí)，然后拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。

4、所以我們在切的時(shí)候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們腌制的時(shí)候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進(jìn)行腌制。

6、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻腌制一下。

7、分次加入蔥姜水，然后抓均勻，順時(shí)針攪拌，使每塊牛肉都腌制到。

8、然后加一點(diǎn)鹽進(jìn)來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。

9、等牛肉上漿之后加入準(zhǔn)備好的蛋清，倒入牛肉。繼續(xù)抓均勻。

10、加淀粉繼續(xù)抓。

11、最后，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。喜歡吃牛肉的朋友不妨試下吧。

大家制作牛肉的時(shí)候記得選用新鮮的生牛肉，回家時(shí)候記得冷藏一個(gè)小時(shí)，才來出來處理，這樣有利于排出牛肉的酸性。切牛肉的時(shí)候一定要逆著紋路切，這樣切出來的牛肉，吃起來是不會(huì)老或者咬不動(dòng)的。也不能切得太薄，不然腌制的時(shí)候容易抓爛。每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)步驟順序都記下來，腌制過程其實(shí)很簡單很容易。多吃牛肉對身體好，這樣腌制好的牛肉，用保鮮袋封存起來，隨吃隨取，是不是非常的方便的。打火鍋、爆炒、煮粥或者炒菜都是非常鮮嫩爽口的。

煨牛肉用什么料

用料：牛上腦1500克、蔥一根、姜一塊、牛肉燉肉料2包、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、鹽適量、黃豆醬1勺、腐乳半塊。

步驟：

1、牛肉切方塊洗凈。

2、用涼水浸泡一會(huì)兒，泡出血水。

3、冷水下鍋，放料酒一勺、蔥一節(jié)、姜一塊，煮出之后，用勺子撇去浮沫。

4、用勺子將肉盛出，用鍋中的水將浮沫沖一下，（飯店大廚教的）原來肉盛出，用涼水反復(fù)沖洗，以至肉一熱一冷，燉的時(shí)候不容易爛。

5、鍋中放水，將肉放入，我這鍋中還有一塊切得大點(diǎn)的肉，熟了以后切片吃，放入燉肉包2包，放在料盒中。

6、放入1勺料酒。

7、2勺生抽。

8、1勺老抽。

9、1勺黃豆醬。

10、半塊腐乳，還有上次燉牛肉的老湯。

11、1勺糖。

12、一節(jié)蔥切成三段，3大片姜，水一次加夠，如果半途加水，一定要加開水，水開轉(zhuǎn)小火，大約一個(gè)半小時(shí)，（用高壓鍋也可以，）用筷子試一下，如果快爛了，加適量的鹽，我燉的牛肉都沒有加鹽，生抽、老抽、黃豆醬、腐乳、老湯已經(jīng)很咸了。

13、燉好的牛肉，把所有的配料夾出來扔掉，晾涼以后放入冰箱，做牛肉面、牛肉燉土豆、牛肉燉白蘿卜都可以～看著是不是很誘人喲。

怎樣煨牛肉好吃

40分鐘。在燉牛肉之前要將牛肉放入鍋中將牛肉焯水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水煮掉且可以去除很大一部分牛肉的腥味。

焯好水的牛肉放進(jìn)高壓鍋中，大火燉20分鐘后加入配料，再將牛肉放高壓鍋中再煮20分鐘，最后加入調(diào)味料即可，特別好吃。

煮牛肉的做法 最正宗的做法竅門

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。

注意事項(xiàng):

1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。

6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來決定

烤牛肉煨肉的方法

用料；牛肉1660克；姜53.3g；砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個(gè)；十三香少許；黃豆醬3大勺；鹽3勺

1、牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。

2、準(zhǔn)備好佐料

3、小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個(gè)、黃豆醬3勺煸炒出香味。

4、醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底

5、放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！

6、放入生抽

7、放入老抽

8、繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。

9、放入溫水漫過牛肉塊！

10、放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。

11、大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉，中途翻炒一下，大約1個(gè)半小時(shí)左右

12、放入3勺鹽，大約50g左右！

13、繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟

煨牛肉的做法最正宗的做法竅門是什么

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。