牛肉白菜餡餛飩的做法

無(wú)錫三鮮餛飩 上白面粉加適量蛋清制成皮子，以鮮河蝦、鮮青魚(yú)肉及鮮豬腿肉制餡，故名三鮮。食時(shí)兌以雞湯，口味極佳。

原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1 魚(yú)肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。

2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。

4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

牛肉白菜餡餛飩的做法大全

不可以，因?yàn)榕Ｈ馀c韭菜不能搭配一起包餃子和餛飩，成人不能吃，所以更不適合給十九個(gè)月大的寶寶吃，韭菜，牛肉同屬熱物，據(jù)本草綱目記載，二者不易搭配，有食物禁忌，為了家人健康，不要用韭菜，牛肉包餃子和餛飩了，吃了不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且還影響身體健康，得不償失啊

白菜豬肉餛飩餡的做法

煮餛飩湯的制作材料：

主料：小麥面粉150克,豬肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克

輔料：雞蛋清30克調(diào)料：鹽25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大蔥20克

餛飩湯的做法：1. 絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用

2. 熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開(kāi)即可

豬肉白菜餡餛飩的做法

用料

生姜粉 少許

香油 30克

胡椒粉 少許

鹽 少許

卷心菜

香菜

香蔥

面粉

豬肉

清水

做法步驟

1、準(zhǔn)備卷心菜。把卷心菜切成片狀卷心菜然后用菜刀剁碎成為卷心菜碎。

2、把剁碎的卷心菜碎放入一個(gè)容器之中。

3、在卷心菜碎中加入全部調(diào)料。

4、把全部調(diào)料和卷心菜碎攪拌均勻。

5、準(zhǔn)備一塊豬肉，然后把豬肉洗凈。

6、把豬肉切成豬肉薄片，把豬肉薄片剁碎成豬肉肉碎。

7、把剁碎的豬肉肉碎放入卷心菜餡中，再次加入適量的全部調(diào)料攪拌均勻。

8、準(zhǔn)備適量面粉。

9、在面粉中加入適量清水把面粉攪拌成面絮。

10、和面把面絮揉成光滑的面團(tuán)。

11、靜置一會(huì)兒面團(tuán)，把面團(tuán)放在案板上。

12、用搟面杖搟面團(tuán)，反復(fù)搟面團(tuán)動(dòng)作。

13、把面團(tuán)搟成5毫米厚的大面片。

14、把大面片切成小塊方形面片。圓形面片邊角的面片再次搟面切成同等大小的小塊方形面片。

15、用搟面杖把每一個(gè)方形面片搟成方形的薄片餛飩皮。

16、繼續(xù)搟餛飩皮?？梢匀錾僭S面粉防止餛飩皮粘貼案板。然后搟完全部的餛飩皮。

17、開(kāi)始包餛飩了。把適量的餛飩餡包入餛飩皮之中收緊粘口之處。

18、一個(gè)餛飩就做好了。

19、依次做餛飩?cè)缓髷[放整齊。

20、這是包好的12個(gè)餛飩。

21、繼續(xù)包餛飩至全部餛飩皮用完。

22、這是我今天包好的全部餛飩。

23、一次煮不完的餛飩可以放入保鮮袋然后放入冰箱冷凍室冷凍成速凍餛飩。

24、準(zhǔn)備香菜和蔥，切一些香菜碎和蔥花碎。

25、坐鍋把水燒開(kāi)。

26、把包好的一些餛飩放入鍋中煮。

27、在鍋中加入香菜碎和蔥花碎。蓋上鍋蓋煮餛飩。

28、煮餛飩至全部餛飩?cè)渴焱浮?/p>

29、出鍋盛盤(pán)即可

白菜餡兒的餛飩怎么做

主料

白菜半顆

肉餡300克

雞蛋1個(gè)

輔料

小蔥2顆

生抽1勺

蠔油1勺

十三香1勺

紫菜少許

蝦米少許

豬油少許

白菜肉餡餛飩的做法

1.白菜提前洗凈切丁，肉餡剁碎，放入1個(gè)雞蛋，1勺生抽，1勺耗油，十三香1勺，蔥花適量

2.將所有的餡料攪拌均勻，備用（口味重點(diǎn)的可加入少點(diǎn)鹽調(diào)味）

3.餛飩皮一角放入一些餡料，從上往下一半

4.餛飩兩邊往中間窩起來(lái)，跟元寶的有點(diǎn)像

5.依次包好的餛飩

6.鍋中水燒開(kāi)放入餛飩煮開(kāi)

小白菜牛肉餡餛飩怎么做

蘑菇、胡蘿卜、菜花、芹菜

洗干凈待用

2.蔥姜切碎

3.各種食材切成小丁，因?yàn)槭且o寶寶吃，所以一定要切的很細(xì)

4.放入切好的蔥姜，芝麻油，又加了一勺昨晚熬好的排骨山藥胡蘿卜湯

5.排骨山藥胡蘿卜湯，用來(lái)煮餛飩

6.市場(chǎng)上買好的餛飩皮

7.其實(shí)我是不太會(huì)包啦，就是把陷放在餛飩皮上面，然后折疊一下，用點(diǎn)力捏住就好了

8.煮鍋放上水燒開(kāi)，然后加入排骨湯（因?yàn)槭且o小寶寶吃，所以弄得清淡些，把排骨湯稀釋下）水開(kāi)后下餛飩

9.開(kāi)水煮兩三分鐘，就可以出鍋啦

10.寶寶碗放入紫菜碎，蝦皮，芝麻油一兩滴

11.餛飩倒入準(zhǔn)備好的寶寶碗中，齊活??！香噴噴啊

白菜肉的餛飩餡的做法

餛飩餡多種多樣，看各人喜好，可以是豬肉餡，牛肉餡，雞蛋餡，豬肉香菇餡，豬肉白菜餡，豬肉韭菜餡等等。佐料可以吃鮮湯的，也可以吃麻辣的。但我認(rèn)為最好吃的還是蝦仁餡。蝦肉本來(lái)味道就很鮮美，也不用加太多佐料，湯里只放鹽巴，味精，芫荽就鮮得不得了。至于說(shuō)餛飩餡是白色的，那是沙縣的做法，是新鮮豬肉后腿肉用木棍打成的。

白菜豬肉餡餛飩的做法

餛飩?cè)怵W調(diào)好后，我喜歡放油菜，一家人都特別喜歡。

餛飩?cè)怵W的調(diào)制也很講究，首先剁成均勻的肉泥，邊剁邊添加花椒水，再放入十三香、雞粉、味達(dá)美，普通醬油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)的稀一些，再放冰箱冷藏半小時(shí)。

最后，把肉餡拿出來(lái)，再將綽過(guò)水垛細(xì)的油菜放入，一并放蔥末，鹽，香油，花生油，攪勻后就ok了，一個(gè)禮拜吃兩次，大人孩子都喜歡。

牛肉白菜餡餛飩的做法視頻

答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。

用料

牛肉 150克

胡蘿卜 一根

餃子皮 300克

蔥花 適量

姜末 適量

耗油 兩勺

十三香 1勺

生抽 2勺

鹽 2勺

花椒粉 1勺

香油 1勺

雞精(可不加) 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材。

2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。

3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。

4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著一個(gè)方向攪拌均勻。

5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。

6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。

7、準(zhǔn)備300克餃子皮。

8、取餃子皮包入調(diào)好的餡，包好餃子。

9、鍋中加水燒開(kāi)加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。

餛飩白菜豬肉餡的做法

所需食材：

豬前腿肉、蔥姜水、生抽、白糖、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、雞蛋1個(gè)（約45克）、室溫水80克、食用堿半克、玉米淀粉、蔥、豬油、秘制料、紫菜

制作步驟：

第一步：預(yù)先用蔥、姜、花椒，再加點(diǎn)熱水，泡一個(gè)蔥姜花椒水放涼備用。

第二步：豬前腿肉清洗干凈后切成小塊，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蠔油和小半勺雞精，并攪拌均勻。

第三步：把蔥姜花椒水分次加進(jìn)肉末中，每加一次都要充分?jǐn)嚢柚寥饽┌阉滞耆樟?，再加下一次；直到把一小碗蔥姜花椒水都加進(jìn)去，肉末最后的狀態(tài)是細(xì)膩、彈彈的狀態(tài)；然后再加入適量鹽、胡椒粉去腥，拌勻后再加入少許香油，再次攪拌均勻后把肉末放在一邊備用。

第四步：和面。大碗里準(zhǔn)備半斤高筋面粉，打入一個(gè)雞蛋（45克左右），攪散后用約80克的室溫水和面。把水少量多次地加入到面粉中，邊加水邊攪拌；接著把小半克食用堿用水調(diào)開(kāi)，加入到面粉中并充分揉勻，此時(shí)得到一個(gè)偏干的面團(tuán)；然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松弛5分鐘，再下手揉至面團(tuán)光滑。

第五步：在案板上撒適量玉米淀粉，這樣能夠很好地防止皮子粘連；接著用搟面杖把面團(tuán)壓開(kāi)，壓成長(zhǎng)方形，再卷起來(lái)，邊推邊搟，把皮子搟大搟長(zhǎng)；搟好后換個(gè)角度繼續(xù)搟，直到皮子明顯變大。

第六步：用搟面杖把皮子卷起，再把皮子疊好，接著用搟面杖稍微壓一壓，把皮子發(fā)開(kāi)，并把厚的地方再次搟開(kāi)；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出搟面杖，讓皮子成桶狀。

第七步：用搟面杖把皮子的正反面都?jí)汉谩l(fā)開(kāi)，再把皮子邊緣比較厚的地方再次搟開(kāi)。

第八步：在皮子的表面撒上少許玉米淀粉防粘，然后把皮子疊好，切成餛飩皮子大小；攤開(kāi)再切成塊，皮薄如紙的餛飩皮就做好了。

第九步：在皮子上放上調(diào)好的肉餡兒，順著捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一個(gè)個(gè)小餛飩就做好了。

第十步：鍋中加水燒開(kāi)，把包好的餛飩下入鍋中，水開(kāi)后再點(diǎn)兩次水，餛飩浮起，且皮子變得透明就是熟了。

第十一步：調(diào)湯。碗中加入少許蔥花、豬油、生抽、雞精、鹽、秘制料和少許紫菜，然后舀入適量餛飩湯，湯就調(diào)好了；最好把煮好的餛飩盛入碗中，美味即成（直接使用高湯最好了）。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.面粉的吸水性有所差異，和面的時(shí)候請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況，適量增減和面的水量。

2.面團(tuán)揉不光滑的時(shí)候，就用保鮮膜蓋上，給面團(tuán)休息5-10分鐘再來(lái)揉，很容易就能揉光滑。

3.喜歡吃的可以一次性多包一點(diǎn)，放入冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)，冷水下鍋煮即可。

餛飩出鍋后，薄皮又大餡兒，湯汁微微的麻辣是那樣恰到好處，可以一次性多做一點(diǎn)，放入冰箱冷凍保存；即使是疲憊到不想做飯，來(lái)一碗這樣的小餛飩，瞬間就能滿血復(fù)活。

牛肉白菜餡餛飩的做法竅門

用料:

面粉 克

糖 克

酵母 克

溫水 克

粉條 把

白菜 半顆

油 克

鹽 克

白糖 克

生抽 勺

老抽 勺

五香粉 勺

蔥  

姜  

八角  

香葉  

牛肉白菜粉條包子餡的做法步驟:

步驟 1   酵母+點(diǎn)點(diǎn)白糖兌溫水，多次少量倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，隔水放入溫水中醒發(fā)，水加溫至四十度左右。一個(gè)半小時(shí)。

步驟 2  面團(tuán)醒發(fā)期間可以準(zhǔn)備蘸料，粉條泡軟，切成小段

步驟 3  牛肉切成小顆粒

步驟 4  鍋中倒油，油熱放入蔥姜八角香葉，炸焦，撈出

步驟 5  鍋中倒入少量水，煮開(kāi)，放入粉條，生抽，少量鹽，牛肉粒，待水干粉條九成軟，關(guān)火。

步驟 6 若怕油膩可放入適量白菜，（白菜要切碎，放鹽殺殺水，把水?dāng)D干）最后放入雞精，香油。

步驟 7  面發(fā)后放案板上，揉出面團(tuán)中氣體，切成小劑子，搟成薄薄的面皮。

步驟 8  包好

步驟 9   鍋中再醒20分鐘

步驟 10   開(kāi)火（找大火，水開(kāi)換中火）蒸25分鐘，關(guān)火后悶5分鐘，出鍋。

步驟 11  包子出鍋，