牛肉市子湯怎么做好吃
材料
牛肉300g，西紅柿200g，調料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
牛肉市子湯怎么做好吃竅門
牛肉片腌制好后加柿子椒土至放進瓦鍋中，大火煲五分鐘，改小火煲20分鐘
牛肉湯面的牛肉怎么做
正宗牛肉面的做法
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牛肉洗凈切塊（面館里的牛肉都很小粒，應該是為了節(jié)省火力，我個人喜歡大塊的，根據自己喜好切）
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牛肉冷水下鍋，焯去血水，用熱水沖洗干凈血沫撈出瀝干。姜和泡姜切片，蔥切斷，泡椒切斷，剝幾頭蒜，我喜歡整頭蒜一起燉，最后軟糯入味特別好吃。
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熱鍋倒入比平時炒菜多兩倍的油，燒熱后中火炒香豆瓣，姜蔥蒜和所有香料。待炒出紅油加入瀝干的牛肉翻炒一會，加料酒，醬油，生抽，冰糖翻炒均勻。
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再加入足量的水，此時可以轉入燉鍋中了。大火煮開后轉小火煨兩個小時以上，如果有煙筍，就在一個半小時后加入，嘗嘗味道看需不需要加鹽，然后繼續(xù)煨1個小時就好了。沸水煮面，我煮面習慣在水里加幾滴油。
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撈出煮好的面條瀝干，碗內可以加一點醬油雞精精紅油辣椒什么的，我覺得澆頭味道已經足夠，就沒有加。澆上燉好的湯頭，記著用漏勺漏住鍋里的各種香料。擺上牛肉放上香菜！開動吧！好香呀
牛肉面館的牛肉湯怎么做
牛肉刀削面的湯汁做法
主料:
牛肉300g
輔料:辣椒油適量油菜兩三顆蔥末適量香菜末適量
烹飪步驟
1· 牛肉切小塊水煮，里面添加八角一塊，花椒面適量，醬油兩小勺，蔥段兩個，姜片三片，直至牛肉軟爛。
2· 將湯盛入大碗中，加適量鹽，牛肉撈出，鍋中放油，熱鍋中放干辣椒爆香，郫縣豆瓣醬兩小勺，炒出紅油后放入牛肉塊，一大勺醬油，味素適量，十分鐘后盛出
店里的牛肉湯怎么做
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯的做法
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
牛肉市子做法
主料
牛肉800克，西紅柿兩個
輔料
葵花油適量，桂皮一小塊，鹽適量，糖一小勺，黃豆醬一袋，郫縣豆瓣醬一小袋，大蔥一根，大蒜一頭，姜一小塊，調料粉（干姜粉，花椒粉）一小勺，料酒一勺，花椒或麻椒20顆，小茴香適量，香葉一片
做法步驟：
步驟1
牛肉切小塊，視個人喜好而定，西紅柿切碎，姜切末，蔥蒜切碎
步驟2
油熱，放入花椒，麻椒，香葉，桂皮，小茴香籽，出來香味后撈出
步驟3
放入姜末爆香
步驟4
放入切好的牛肉粒，
步驟5
加入一勺料酒，大火翻炒，
步驟6
因為是冰箱凍肉，含水分比較多，大火逼出水分，比較耗時間，如果是鮮牛肉就用中火，
步驟7
等水汽散完，大泡變成密集小泡，說明水分散干
步驟8
加入蔥蒜爆香
步驟9
加入一勺干姜粉，半勺花椒粉，炒勻
步驟10
放入黃豆醬翻炒，改中火，要不停翻炒，怕底子糊鍋，加入一勺白糖
步驟11
西紅柿可增色，還有微微酸味，還能增加湯汁
步驟12
加入郫縣豆瓣醬翻炒，
步驟13
加鹽，醬需要稍微咸一點點
步驟14
所有香味出來，大部分水分蒸發(fā)就可以關火了。嘗一下適合自己的口味為準
步驟15
關火晾涼盛出
步驟16
自制安全美味的西紅柿香辣牛肉醬完成
牛肉市子湯怎么做好吃又簡單
牛肉性西紅柿通常需要3給個小時左右，牛肉燉柿子是一道以西紅柿為主要食材的家常菜，口味凊談，補鐵補血， 營養(yǎng)價值豐富，西紅柿用熱水燙了，去了皮會更好味，其牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚減咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口，通常牛肉燉西紅柿首選牛腩，因為牛腩在牛肉中屬于組織較多而且?guī)в猩倭康陌夂徒钅?，最為適合，牛楠是牛肉中最便宜的，價格不貴，而且最實惠。所以燉牛肉放柿需要3個小時，所以燉牛肉放柿子熟得不快
牛肉館的牛肉湯是怎么熬的
香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2.豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3.草果
草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。
4.小茴香
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
