鮮肉蝦仁餃子餡的做法
一、韭菜鮮蝦餡
說(shuō)起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來(lái)和它搭，幾種食材結(jié)合在一起，味道一級(jí)棒，蝦仁的彈性沒(méi)有被破壞，鮮香彈牙。
1、準(zhǔn)備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個(gè)、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據(jù)個(gè)人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什么時(shí)候包現(xiàn)放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡(jiǎn)單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯(cuò)過(guò)。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入姜末及少許料酒，腌20分鐘。
2、將炒散的雞蛋（3個(gè)）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個(gè)）一同放進(jìn)碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
準(zhǔn)備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉(zhuǎn)動(dòng)2秒鐘，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)幾秒鐘，最后放玉米粒，保持整顆的口感，然后根據(jù)口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉(zhuǎn)動(dòng)速度調(diào)低，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)一分鐘，進(jìn)行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營(yíng)養(yǎng)又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細(xì)細(xì)嫩嫩的，滾刀切成小細(xì)段，和蝦仁搭在一起，那叫一個(gè)鮮美多汁。
1、準(zhǔn)備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蠔油、3勺生抽，拌勻腌制半小時(shí)，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過(guò)涼水備用，然后切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個(gè)方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發(fā)的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的
鮮肉蝦仁餃子餡的做法和配方
2斤面加水?dāng)嚦尚鯛?，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘，豬肉餡350克加水85克，沿1個(gè)方向攪拌，加250克剁碎的蝦仁、料酒、姜汁、1勺熱蔥油、400克韭菜碎，拌勻后加鹽，面團(tuán)醒好搓長(zhǎng)條，分成劑子，搟成餃子皮，包入餡料收口，下鍋煮熟即可。
鮮蝦仁餃子餡的做法大全圖解
蝦仁餃子餡的做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì)，包起來(lái)比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個(gè)餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來(lái)，中間先捏緊，把外側(cè)的餃子皮從中間向外收褶即可。現(xiàn)成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料涂上一圈水。
薺菜鮮肉蝦仁餃子餡的做法
薺菜羊肉餃子，蝦仁餡加香油加13香加鹽加雞精調(diào)制一下，味道非常棒
肉蝦仁餃子餡的做法大全
用料
豬肉 300克，蝦仁 80克
茼蒿 300克，生姜 10克
鹽蠔油生抽白糖 適量
普通中筋面粉 400克
水 210克，鹽 2克
豬肉蝦皮三鮮餡餃子做法步驟 1
茼蒿提前洗干凈控干水分 切碎茼蒿加少許油拌勻，這樣可以避免后期茼蒿吐水 ，任何蔬菜餡都可用此法，提前控干水分切碎后倒入食用油攪拌均勻靜置片刻，這樣可以鎖住蔬菜水分
步驟 2
豬肉餡用少許蔥姜水順一個(gè)方向打到上勁 放入處理好并剁碎的蝦肉和蝦皮碎繼續(xù)攪拌 最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒進(jìn)去
步驟 3
調(diào)入鹽、蠔油、生抽、少許白糖及適量食用油 攪拌均勻后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室冷藏 這樣可以使肉餡充分入味
步驟 4
冷藏餃子餡的空檔和好面團(tuán)蓋保鮮膜醒著 期間可以揉兩次讓面團(tuán)更加光滑
步驟 5
醒好揉光滑的面團(tuán)切劑子
步驟 6
搟好餃子皮取出冷藏的餃子餡
步驟 7
按自己熟練和喜歡的方法來(lái)包 我笨到只會(huì)包大肚餃子
步驟 8
OK全部完工 其實(shí)包到一半的時(shí)候就可以燒水了 等餃子全部包好水開就可以直接煮 這樣餃子皮勁道好吃
蝦仁和肉餃子餡的做法大全
肉三鮮餃子餡這么做：
食材準(zhǔn)備：肉餡 20克，蝦仁 20克，韭菜 50克，醬油 10克，鹽 10克，雞精 10克，五香粉 10克，蔥 5克，姜 5克，蒜 5克。
1.首先把肉餡倒入碗中，加入適量的食用油、鹽、五香粉、雞精和醬油，使肉餡充分入味備用。
2.接著把準(zhǔn)備好的蝦仁切碎加入肉餡中。
3.然后把蔥姜蒜切末，加入到肉餡中。
4.最后把韭菜切碎，倒入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
鮮蝦仁餃子餡的做法大全
用料
面團(tuán)部分：
面粉 400克
清水 240克
鹽 一小勺
鮮蝦餡：
大蝦 30只
韭菜 200把
雞蛋 5個(gè)
調(diào)料：
蠔油 1勺
鹽 1勺
五香粉 1勺
香油 1勺
雞精 1勺
做法步驟
1、面粉、清水、鹽同時(shí)放入容器中，用筷子攪拌成絮狀，讓面粉充足的吸飽水分；
2、揉成光滑的面團(tuán)，分次多揉幾次，這樣面團(tuán)更有韌性；
3、五顆雞蛋打散，熱鍋涼油倒入蛋液炒熟；
4、大蝦去皮去頭去蝦線切成小塊，雞蛋、韭菜切碎，加入蠔油、鹽、雞精、五香粉、香油攪拌均勻；
5、揉好的面團(tuán)分成小劑子，搟成餃子皮，開始包餃子；
6、鍋中將水燒開后，放入餃子，蓋上鍋蓋，待再次燒開后打開鍋蓋煮5分鐘，即可出鍋裝盤；
蝦仁肉餡餃子怎么做
首先，將蔥切成小段，姜切成小碎末，然后把五花肉剁碎，最好加一點(diǎn)香菇切成細(xì)絲，再切成丁，其次，把泡發(fā)后的木耳切碎，蝦仁也切碎，將所有的輔料放在一個(gè)容器中，另外再放一個(gè)雞蛋，最后，起鍋放少許的油，將花椒放入鍋中炸香，然后把人油倒入容器中，加入鹽，生抽和雞精，攪拌均勻即可
餃子豬肉蝦仁餡的做法
餃子餡可葷可素、可甜可咸。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡。
1、蝦可以配韭菜做餃子餡?？梢酝鳛轱溩羽W的其他配菜、配料有：姜、香油、生抽、鹽、豬梅花肉、雞蛋。
2、蝦可以配菠菜?？梢酝鳛轱溩羽W的其他配菜、配料有：油、糖、香油、味精、料酒、粉絲、木耳、鹽、雞蛋。
鮮肉蝦仁餃子餡的做法大全
鮮蝦皮半斤
豬肉八兩
韭菜半斤
面粉一斤
輔料
食用油適量
醬油適量
姜粉適量
食用鹽適量
雞精適量
1. 剛買回來(lái)的鮮蝦皮，洗凈后用簍筐漏水。
2. 切好的韭菜末。
3. 買時(shí)讓賣家攪好的豬肉。
4. 回家又剁了一下。
5. 把剁好的小蝦與豬肉混合好，放入食用油，姜粉，醬油，食用鹽，混合好。
6. 放入韭菜攪勻。
7. 攪勻的餃子餡。
8. 媽媽正在包餃子。
9. 把餃子皮合在一起，用雙手一擠就可以了。
10. 包好的餃子。
11. 正在鍋中煮餃子。
面粉
600g
白蘿卜
1000g
油渣
80g
輔料 3種
蝦皮60g蔥適量姜粉3g
調(diào)料 6種
鹽適量胡椒粉5g白糖3g醬油25g香油適量雞精適量
烹飪步驟 14步
步驟1
面粉加入冷水和成稍軟的面團(tuán)蓋濕布靜置備用。
步驟2
準(zhǔn)備好餡料。
步驟3
蘿卜去皮擦絲加少許鹽腌制15分鐘。
步驟4
這時(shí)把油渣剁碎。
步驟5
蝦皮剁碎。
步驟6
炒鍋倒油爆香蔥花。
步驟7
放入蝦皮炒香關(guān)火。
步驟8
腌制好的蘿卜絲擠干水分，在剁碎。
步驟9
蝦皮，蘿卜，油渣放入盆中加入鹽，胡椒粉，白糖，雞精，醬油，姜粉。
步驟10
全部拌均勻成為餡料。 青蘿卜
600g
雞蛋
4個(gè)
面粉
500g
輔料 4種
蝦皮75g清水適量蔥10g姜5g
調(diào)料 3種
鹽適量花生油30ml香油10ml
烹飪步驟 22步
步驟1
蝦皮用溫水浸泡10分鐘。
步驟2
蘿卜洗凈擦成絲剁碎。
步驟3
剁碎的蘿卜放入盆中加少許鹽。
步驟4
拌勻腌10分鐘。
步驟5
腌好的蘿卜餡攥一下水分備用。
步驟6
攥出來(lái)的蘿卜汁不要倒掉，和面的時(shí)候用。
步驟7
蔥姜切成末。
步驟8
雞蛋打成蛋液。
步驟9
熱鍋下油，放入打好的蛋液將雞蛋炒碎。
步驟10
稍涼后放入泡好的蝦皮和蔥姜末。
步驟11
拌勻。
步驟12
放入盆中加入香油，和適量的鹽。
步驟13
攪拌均勻。
步驟14
再加入蘿卜餡拌勻。
鮮肉蝦仁餃子餡的做法視頻
1。面粉200克，干酵母2克，用溫水化開
2。把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)
3。放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)
4。韭菜摘好洗凈，控干水分
5。鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6。
韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7。面團(tuán)漲到原來(lái)的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好
8。面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子
9。把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。
我還捏了幾個(gè)怪怪的花卷，哈哈
10。上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
【主料】韭菜、蝦仁、豬肉餡
【配料】蔥白段2、3個(gè)、生姜片2、3片，花椒粒10來(lái)顆
【調(diào)料】鹽、食用油各適量、五香粉一勺、味精一勺
【做法】
一、【調(diào)餡】
1、韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分。
2、切碎。
3、準(zhǔn)備蝦仁一小碗。
4、去掉蝦皮和蝦線，剁碎。
5、將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個(gè)大盆子里。
6、坐鍋熱油，將蔥白段和生姜片、花椒粒放進(jìn)去，小火煸炒出香味，關(guān)火。
7、煉制好的蔥油放涼后，倒在韭菜上面。
8、先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過(guò)程中出水，再根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。
9、香噴噴的餃子餡就拌好了。
10、包之前再稍微攪拌下。
11、餃子皮買的現(xiàn)成的（也可以自己揉面、搟皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。
12、將餃子皮對(duì)折，先將中間捏在一起。
13、再將左邊對(duì)折捏在一起。
14、同樣的方法捏右邊。
15、兩只手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上。
16、然后向中間擠壓，擠壓的時(shí)候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個(gè)餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。
17、一個(gè)端端正正的“木魚餃”就包好了。
16、、煮餃子很簡(jiǎn)單，把水燒開，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點(diǎn)一次涼水，再滾開，再重復(fù)點(diǎn)一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來(lái)就好了。
17、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡(jiǎn)可繁。簡(jiǎn)單的幾瓣大蒜、一點(diǎn)兒醋就得！
18、最后一步，咧開后槽牙，開咥！。
