香煎牛肉餅的制作方法

是餅子的一種。有煎餅，油餅，蔥油餅，肉餅，桂花餅，等等。平時我會在家經(jīng)常做餅，做的最多的就是香煎油餅，先把面加水?dāng)嚭统刹皇翘〉恼吵頎睿侔央婏炶K加熱，刷油，再把面倒入攤開，攤至上面已熟，再翻下面，呈金黃色，再煎至一分鐘，就可以了，香脆可口的香煎油餅就做好了，脆脆的，酥酥的。

香煎牛肉餅的制作方法視頻

主料

肉餡1小碗，藕1節(jié)

輔料

料酒1勺，胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，淀粉1小勺，油適量，鹽適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.肉餡中加入適量的鹽拌均勻；

3.再加入生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均勻腌制一會兒；

4.放入切碎的藕末， 再加入適量的鹽；

5.拌均勻，這樣餡料就準(zhǔn)備好了；

6.先將蓮藕肉餡團成圓子；

7.熱鍋涼油，將蓮藕圓子按壓成餅，放入鍋中；

8.中小火將它雙面煎至金黃即可。

煎牛肉餅的做法大全

煎牛肉餅的熱量(以100克可食部分計)是267大卡(1117千焦)，單位熱量適中。

每100克煎牛肉餅的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

香酥牛肉餅的制作

說一種我家做牛肉餅的方式吧，特點是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒死面疙瘩。準(zhǔn)備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結(jié)沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精

和面

溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。配餡

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當(dāng)然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細(xì)牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅

面板上放點干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點一點轉(zhuǎn)動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個死面疙瘩。烙餅

鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現(xiàn)在不想動……

牛肉煎餅的做法與配方竅門

食材：

牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個、雞蛋1個、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機中，打入1個雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。

第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。

第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。

第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。

第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔(dān)心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。

小貼士：

攪拌肉餡的時候，一定要往一個方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來的牛肉餅才會留住汁水，吃起來鮮嫩多汁。

香煎牛肉餅的做法

　　香煎牛肉餅　　菜譜用料:　　面餅用料：　　面粉 250g　　酵母

1 茶匙（5g）　　鹽 1/2 茶匙（3g）　　橄欖油 3 湯匙（45ml）　　水 100ml　　餡料用料：　　牛肉餡 400g　　洋蔥 1/2 個（切碎）　　蒜 1 瓣（切碎）　　朝天椒 1 個（去籽，切碎）　　紅辣椒粉 1 茶匙（5g）　　帕爾瑪奶酪粉 80g　　紫蘇葉 5g（切細(xì)絲）　　橄欖油

2 湯匙（30ml）　　黃油 2 湯匙（30g）　　鹽 1/2 茶匙（3g）　　白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）　　菜譜做法:　　面餅做法：　　1. 將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團?！　?. 把面團包裹好，放在溫度相對較高的　　3. 將發(fā)酵好的面團搟成兩張直徑為24cm 的圓形面餅，待用。　　肉餅做法：　　1. 中火加熱鍋中的橄欖油，將牛肉餡、洋蔥碎、蒜碎和朝天椒碎放入鍋中一同翻炒5 分鐘，再用紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉調(diào)味，盛出備用。　　2. 中火加熱一只平底不粘鍋，放入黃油加熱融化，先將一張搟好的圓形面餅放入鍋中用小火慢慢煎制15 分鐘，然后翻面，將炒好的一半量的牛肉餡均勻地鋪在圓形面餅上，上面撒上一半量的帕爾瑪奶酪粉（40g），蓋上蓋，　　繼續(xù)用小火煎制15 分鐘即可盛出。將另一張面餅用同樣的方法煎好，放上余下的牛肉餡料和帕爾瑪奶酪粉，煎　　至成熟?！　?. 肉餅煎好后，再在上面撒上切好的紫蘇葉即可。

香酥牛肉餅制作方法

餡料 

牛肉300克，香蔥1把，雞蛋1個，鹽3克，黑胡椒粉1克，生抽1湯匙，食用油3湯匙，五香粉1克，鹽1克，熱油50克。

烹飪步驟

1、牛肉餡中，加香蔥碎，鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，敲入一個雞蛋

2.按照同一個方向一直攪下去，剛開始，牛肉餡會有些稀，隨著攪拌，餡會變得越來越黏稠。

3.肉餡中加入雞蛋，起到嫩肉的作用，牛肉不愛爛，但加了雞蛋，就不一樣了，牛肉也同豬肉一樣愛熟了

牛肉煎餅的做法

1、用開水將面燙好，和入化牛油少許揉勻，做成劑子待用。

2、無筋鮮牛肉斬細(xì)，加醪糟汁、鹽、豆瓣、醬油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下蔥花調(diào)勻成餡。

3、將面劑微按扁，包入餡心封口，用手掌壓成圓餅形。

4、平鍋內(nèi)燒菜油，將餅坯入鍋煎炸至金黃色即成。