做牛排的牛肉需要用水泡嗎
第一，西餐做牛排用的牛肉都是排酸處理過的
第二，牛排煎好以后要放3到5分鐘左右，讓血水(肌紅蛋白)流出，不是就著肌紅蛋白啃半生不熟的牛肉的話不會有太多腥味
第三，牛排一般配黑椒洋蔥汁或者蘑菇奶油醬，這兩種醬味道都很重，就算有腥味也會被蓋過去
第四，牛排煎之前要把那些不規(guī)整的肥肉，筋，膜什么的都要去掉的，那些東西，尤其筋和肥肉，味道大的很，去掉那些以后紅肉部分味道并不大
第五，牛的品種不同。國外的牛一般是安格斯牛，國內(nèi)的牛一般都是黃牛，水牛肉極少，國外在畜牧業(yè)方面的養(yǎng)殖和育種技術(shù)日臻成熟，專門的肉用牛口感肌含量都有評級，我做西餐這么多年沒遇到過特別差的牛肉，除非不新鮮的
最后，你覺得能夠接受7成熟牛排的人會在意腥味么。?？械靡蛔?#34;血"(肌紅蛋白)洋人會說這牛排鮮嫩多汁。。。。
做牛排的牛肉需要用水泡嗎為什么
牛肉用水泡一天是否可以吃，需要根據(jù)肉質(zhì)判斷。如果牛肉已經(jīng)發(fā)臭、變質(zhì)，則不建議繼續(xù)吃。牛肉用水泡可以將血沫泡出來，能夠去除肉腥味。如果正處于冬天，室內(nèi)溫度比較低，則通常牛肉用水泡一天，不會導致肉質(zhì)改變，味道也不會發(fā)生變化，也不會滋生細菌及病菌。
在這種情況下，牛肉用水泡一晚可以吃，不會給人體健康帶來危害。
牛排做之前要泡水嗎
砍件→浸泡→煮制→調(diào)味
肉爛味濃，口味多樣隨意，另帶一套料碟，配小料吃香而不膩。
野外放養(yǎng)黃牛凈排50千克，凈土雞兩只（約3千克）。
玫瑰露酒500克、白酒300克，香料包1個，蔥300克、生姜800克、白酒300克，味精200克、白糖200克、鹽500克。
花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香葉、小茴香、丁香、朝天椒、蓽撥各10克，干姜150克，干草8克，將所有料用紗布包好，放入水中煮5分鐘，待用。
桂 林辣椒醬5瓶，野山椒醬1瓶，自磨辣椒面20克，泡椒醬500克，海鮮醬20克，OK汁、紫金醬、柱候醬各10克，美極鮮醬油25克，牛肉汁50克，芝麻 醬、炸蒜子碎、雞汁各15克，味精80克，白糖65克，蔥油1千克，老油300克，腰果末、花生末各25克，火腿末20克，魚骨粉18克。將以上原料調(diào)勻 后，上火，小火翻炒30分鐘即成。
牛排可以泡水嗎
1、所需食材：牛排一斤、糯米少許、紅棗、黃瓜半節(jié)、姜、豆鼓、老抽、鹽、芝麻油
2、糯米泡水中2小時以上，撈出瀝水備用。
3、牛排溫水洗凈去雜質(zhì)剁成2-3cm的段，姜切絲、紅棗洗凈備用，黃瓜切花刀。
4、把牛排，姜絲，豆鼓放碗內(nèi)，加老抽，鹽，芝麻油拌均勻，腌1小時。
5、把腌好的牛排去腌料取出，全身粘上糯米裝盤，紅棗擺在外圍；放高壓鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘取出放上黃瓜點綴即成。
做牛排的牛肉需要用水泡嗎多久
溫水
最好是溫水泡，并且加一點白醋和料酒的話效果更好。溫開水可以加快牛肉血水的排出，白醋不僅可以殺菌，還可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。 因此用溫水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉會沒有任何腥味，血水將非常干凈地清除。不會像焯水那樣肉質(zhì)收縮，變老變柴，并且可以保持其鮮嫩的口感。最后燉的牛肉柔軟可口，非常入味、好吃。
一般浸泡20分鐘左右的時間即可。將牛肉浸泡在清水中，然后加入一點醋和鹽，浸泡20分鐘之后可以開始燉，燉牛肉的時候別忘了放點茶葉，這樣燉的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做鹵牛肉的話，牛肉浸泡時間在兩個小時左右，最好不超過三個小時，這樣牛肉的味道最好。具體的時間可以看牛肉的大小來酌情加減。
牛排可以放水里泡么
步驟 1
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將南瓜去皮，切塊，胡蘿卜切塊
步驟 2
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將金針菇尾去掉，洗干凈，撕成小條
步驟 3
將青椒切圈，紅椒切條，蒜剁成蒜米，姜切片
步驟 4
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鍋中加水，加兩三片姜片，料酒，煮開，放入肥牛片煮差不多熟的程度，去除浮沫
步驟 5
把煮好的肥牛撈出來，湯也用一個碗裝好，鍋中放油，燒熱，將蒜米和剩下的姜片放進去，炒出香味，然后加入剛剛盛出來的湯
步驟 6
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把湯燒開后，加入南瓜，胡蘿卜，干辣椒，一直煮，煮到南瓜變軟，大概十五分鐘左右，用鍋勺壓碎（這就是金湯啦，煮的過程不要蓋蓋子，湯汁會噴出來的，別問我為什么知道）
步驟 7
加入金針菇，大火煮五分鐘后放入肥牛，再煮五分鐘
步驟 8
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加入鹽，醬油，醋以及青椒紅椒，最后放入面條煮個五分鐘，面條熟了就可以吃啦
牛排能不能泡水
步驟1
食材:黃膘牛排?5斤、土豆?數(shù)個、胡蘿卜?2根、白洋蔥?1個
買回來的黃膘牛排。
步驟2
切塊泡水半小時，盡量洗去血水
步驟3
冷水下鍋?。?！煮開10分鐘左右。
步驟4
第一鍋水完全倒掉不要，重新加滿開水！加開水！開水！
步驟5
小火慢煮3～4小時，直到筷子可以輕松扎透肉。
步驟6
加入大塊的土豆，整根胡蘿卜，加入適量的鹽，這一鍋5斤肉，加冒尖的2茶匙鹽就夠了。
步驟7
繼續(xù)煮開半小時左右，到土豆也可以輕易扎透就可以了。
步驟8
隨后關(guān)火，放入洋蔥圈，燜10分鐘。
步驟9
盛出來上桌啦！
步驟10
粘上韭菜花醬，過癮。
做牛排的牛肉要用冷水泡嗎
要用熱水。
燉牛排焯水步驟和方法:
第一，牛肉一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會 去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。
第二，不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來。
第三，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。
牛排可以用水泡嗎
不需要
煎牛排時，
如果是原切牛排，建議不要洗。 如果有血水，用廚房毛巾將其吸干。水會洗掉纖維，并影響味道。如果是買的合成牛排，需要清洗。但不要沖洗調(diào)味過的牛排。
煎牛排時出現(xiàn)的不是血水，而是牛肉組織中的細胞液，通常稱為肉汁。
