牛肉顏色很淺
部份牛肉存在顏色偏淺的現(xiàn)象，主要是由于運(yùn)輸過程中水分和血水析出，顏色呈現(xiàn)偏淡紅，屬于正?，F(xiàn)像，我們可以保證銷售的產(chǎn)品百分百是牛肉。
小貼士：包裝內(nèi)還有吸血紙，吸血紙吸收肉類中多余的水分和液體，保持肉類的新鮮，防止美味成分流失并且有效防止二次污染等作用，也可以吸收肉類在長途運(yùn)輸、儲存過程中滲漏出的液體，保持產(chǎn)品的持久新鮮度。
牛肉顏色很淺能吃嗎
不是假的，你泡在水里，牛腩里的血水就會有一部分溶解在水里，自然顏色就會發(fā)白，被水泡過之后氣味肯定會變淡，都是正?，F(xiàn)象。
牛肉顏色淺像豬肉
方法：
1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。
3、摸牛肉的質(zhì)感：沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、嘗牛肉的口感：如你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛。
牛肉顏色淺是怎么回事
正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。
牛肉顏色淺紅
鹵牛肉之所以這么紅亮是加入了炒糖還有紅曲粉。紅曲粉是一種安全的天然色素,不僅可以用來給醬牛肉上色,還適用于各種烘焙甜品。
如果在腌制鹵牛肉時,牛肉變成綠色,這樣的鹵牛肉可能是因為時間放置比較長,或者是被注入了水,也有可能是因為環(huán)境不衛(wèi)生導(dǎo)致的。
切開的鹵牛肉如果呈現(xiàn)出綠色,為了安全考慮,還是不建議食用。 制作鹵牛肉的時候,建議挑選顏色深紅、肉質(zhì)比較粗的牛肉,如果是嫩牛肉,肉色淺紅,富有彈性,這樣的牛肉口感吃起來更好。
牛肉顏色很淺像豬肉
導(dǎo)致豬肉有騷味有以下幾個原因！
1：注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水里撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，并且給豬灌水后在注射止排泄物藥物，豬是不拉不尿，豬肉因為水而增重，所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物就隨血液進(jìn)入組織內(nèi)，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質(zhì)。
2：加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
3：母豬肉， 肉色血紅， 因為是老豬，肉的韌性很強(qiáng)， 炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動，口感像牛肉。
4：病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點，死了再放血放不干凈，現(xiàn)在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素?zé)艄庹杖?，很難看出顏色。
導(dǎo)致豬肉有騷味有以下幾個原因！
1：注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水里撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，并且給豬灌水后在注射止排泄物藥物，豬是不拉不尿，豬肉因為水而增重，所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物就隨血液進(jìn)入組織內(nèi)，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質(zhì)。
2：加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
3：母豬肉， 肉色血紅， 因為是老豬，肉的韌性很強(qiáng)， 炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動，口感像牛肉。
4：病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點，死了再放血放不干凈，現(xiàn)在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素?zé)艄庹杖?，很難看出顏色。導(dǎo)致豬肉有騷味有以下幾個原因！
1：注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水里撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，并且給豬灌水后在注射止排泄物藥物，豬是不拉不尿，豬肉因為水而增重，所有的豬代謝產(chǎn)生的廢物就隨血液進(jìn)入組織內(nèi)，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質(zhì)。
2：加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
3：母豬肉， 肉色血紅， 因為是老豬，肉的韌性很強(qiáng)， 炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動，口感像牛肉。
4：病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點，死了再放血放不干凈，現(xiàn)在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素?zé)艄庹杖猓茈y看出顏色。
牛肉顏色淺像豬肉是注水了嗎
1、顏色不同：正常豬肉的顏色為鮮紅色，注水豬肉的顏色比較淡，呈水紅色，肉體的紅色和脂肪的白色分界不明顯。
2、緊實度不同：正常豬肉的肉質(zhì)比較緊實，買回來放置一段時間由于風(fēng)干的作用表面會形成一層薄膜。
注水豬肉在瘦肉的部分會有松散的樣子出現(xiàn)，肉的水分含量高，難以形成薄膜，摸起來的話會有濕潤的感覺。
3、手感不同：正常豬肉按下去之后能快速彈回來，注水豬肉恢復(fù)緩慢甚至不彈回來。
牛肉顏色很淺正常嗎
牛肉顏色偏白是冷凍后大量氨基酸分解、牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)等。牛肉顏色白可能也跟肉質(zhì)有關(guān)，嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性，顏色比老牛肉偏淺，但不會完全發(fā)白。如果顏色純白，有可能是脂肪，脂肪一般是潔白或淡黃色。
牛肉顏色很淺還能吃嗎
可以吃，雞蛋黃顏色很淺正常。
雞蛋的蛋黃顏色之所以有深有淺，是因為在食品工業(yè)中，一般用蛋黃脂肪中的色素來確定蛋黃的顏色，所以色素數(shù)值越少的蛋黃，顏色就越淺，色素數(shù)值越高的蛋黃，顏色就越深。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。另外每100克雞蛋中含脂肪11克，并且大多集中在蛋黃中，而且脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
