濕辣牛肉醬的做法視頻大全

可以關(guān)注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻

濕辣牛肉的醬汁怎么做

?原材料：牛肉150克，洋蔥、黃瓜各15克，米飯1碗?調(diào)味料：鹽3克，醬油、料酒、青辣椒、紅辣椒各10克，日式蓋飯汁1份?做法：1.牛肉洗凈，切塊，放鹽、醬油、料酒腌制10分鐘；青辣椒、洋蔥、黃瓜洗凈，切塊；胡蘿卜洗凈，去皮，切成圈；紅辣椒洗凈，切丁。2.鍋置于火上，放油燒至七成熱，下入紅辣椒丁等炒香，放入牛肉塊滑炒至熟，盛入煮好的飯中。3.煮鍋燒熱水，放入黃瓜、胡蘿卜片焯一下水，撈起，瀝干水分，擺放在碗中，淋上醬汁即可。

濕辣牛肉的濕辣醬做法

黃辣椒洗干凈晾干水分，生姜去皮晾干水分，玻璃瓶開水燙過后晾干，所有材料不能沾水沾油。

晾干水分后去蒂備用，黃辣椒和生姜用料理機打碎備用。

加入鹽和白酒調(diào)勻后，裝入玻璃瓶。

裝好瓶后，在辣醬表面灑少許白酒，密封放入冰箱，一個星期后即可食用。

正宗濕辣牛肉的做法

原料：

牛肉、胡蘿卜、蒜、干辣椒、朝天椒、蔥、甜面醬、豆瓣醬、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

做法：

1、牛肉切片、胡蘿卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、蔥切小段（蔥白蔥綠分開）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣醬、1匙甜面醬、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少許朝天椒抓勻腌制5分鐘；

3、鍋中放少許油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌勻；（如果家中有辣椒油，這一步可以省略，直接在腌制牛肉的時候加1匙辣椒油即可）

4、鍋中加3匙油，先后將胡蘿卜片、蒜末、蔥白，放入炒香；

5、放入腌制好的牛肉（連醬汁）倒入鍋中，大火快炒至牛肉變色；（根據(jù)個人喜好，還可以勾個薄芡）

6、放入蔥綠拌炒幾下，出鍋前再淋上少許香油即可。

牛肉香辣醬的做法大全視頻

食材：

青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬

制作步驟：

1、首先準(zhǔn)備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時候會比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據(jù)自己喜好來，也可以用豬肉來做。

3、準(zhǔn)備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、準(zhǔn)備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。

5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個狀態(tài)是最香的。

6、然后加入20克生抽調(diào)味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。

7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時間可以根據(jù)自己口味來，喜歡脆一點的就少燉一會，出鍋前放一點蠔油提味，翻拌均勻就可以了。

8、裝入干凈無水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒胃口的時候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。

小貼士：

1、所有醬料都是很咸的，不需要另外加鹽了。

2、量勺都是平時最常用的陶瓷勺子。

3、喜歡醬汁多的可以多加一些水或者食用油。

正宗香辣牛肉醬的做法視頻

用料

牛肋條肉 500g

蔥 半根

姜 6片

料酒 1勺

香油 1勺

大料 1個

甜面醬 1勺

生抽 1勺

鹽 半茶勺

糖 2勺

花椒油 1茶勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備一條肥瘦相間的牛肋條肉，涼水下鍋焯一下，不用切，整條焯水，倒入1勺料酒

2、開鍋打干凈血沫，血沫盡量撇干凈，留下焯肉的水備用

3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋，放入蔥段3個，姜片3片，倒入剛才焯肉的水，燉30-40分鐘

4、燉好后，晾涼，用保鮮膜嚴(yán)實的裹上，放冰箱冷藏5小時，時間不夠的話，也可不冷藏，冷藏只是為了讓肉緊實，容易切整片

5、冷藏后，拿出，逆著紋理切厚片，切條或塊也可以

6、切蔥段3-5小段，如果有蔥葉子拍一下，姜片3片。熱鍋，加香油，大料搓碎用小火炸香，放蔥姜煸炒，煸到蔥姜焦黃

7、熬紅汁：加甜面醬，炒熟，烹醬油，倒入燉牛肉的湯，轉(zhuǎn)大火燒開。燒開后再熬5分鐘左右，撈出料渣。

8、放入切好的牛肉片，加鹽半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，轉(zhuǎn)小火讓牛肉煨一會兒

9、玉米淀粉勾芡，從中間向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉連在一起，肉就不容易散了

10、最后淋入靈魂花椒油出鍋，香菜點綴。

濕辣牛肉黃椒醬的做法大全

主料

牛肉330克

杏鮑菇1個

輔料

黑胡椒醬3勺

黑胡椒粉適量

黑胡椒碎適量

生抽適量

老抽一勺

料酒適量

鹽適量

蜂蜜2勺

步驟1

材料大集合

步驟2

杏鮑菇洗干凈后切成小塊

步驟3

把牛肉血水沖干凈后切成小塊備用

步驟4

加入料酒，生抽腌制一下

步驟5

最后加入磨碎的胡椒粉，用手?jǐn)嚢柘?/p>

步驟6

蜂蜜兩勺用水化開

步驟7

在蜂蜜水里加入3勺黑椒醬一勺老抽

步驟8

起油鍋先把牛肉炒一下斷生，成出備用

步驟9

新起油鍋炒杏鮑菇

步驟10

等杏鮑菇基本出水后倒入牛肉翻炒

步驟11

加入蜜汁黑椒醬

步驟12

翻炒

步驟13

收汁時嘗嘗味道，適量放點鹽和雞精

步驟14

等到汁水收干后加入黑胡椒碎翻炒兩下

步驟15

就可以關(guān)火成出了

濕辣牛肉醬的做法視頻大全竅門

提到下飯醬，大多數(shù)人第一個想到的，肯定是國民女神——老干媽。

老干媽

如果你要征服一個人的心，首先要征服TA的胃。

除了老干媽，還有哪些好吃的下飯醬呢？

歡迎收看，我司同事舍命為大家?guī)淼摹跋嘛堘u測評”，我們一共測評了18種下飯醬，吃到腦仁疼。

我們測評了的18款下飯醬：

仲景香菇醬

產(chǎn)地：河南南陽

售價：10.8元/210g

如果說，老干媽是國民女神，那仲景香菇醬就是國民閨女。

超過70%的香菇粒，非常良心！而且香菇粒很大，經(jīng)過特殊處理，每一顆都hin有嚼勁，口感更像是肉粒。

對我來說，這瓶香菇醬不是下飯醬，而是零食，看著視頻，一會兒就可以把所有香菇粒挑著吃掉，剩下的豆豉拿饅頭夾著吃，美滋滋。

下飯指數(shù)：

菇的辣克（香菇醬）

產(chǎn)地：湖北隨州

售價：14.9元/118g

和仲景牌香菇比起來，這瓶香菇醬的香菇，更像香菇本菇。

香菇切成比較小丁狀的，所以沒有很扎實的口感，更鮮嫩，嚼起來是Q彈Q彈的。

比較值得一提的是，它有很多的芝麻，入口香，回味辣。

下飯指數(shù)：

海天招牌拌飯醬（香辣香菇味）

產(chǎn)地：廣東佛山

售價：12元/300g

整個醬是糊狀的，沒有明顯的香菇顆粒，和米飯拌在一起，沒有下飯醬的咀嚼感，總覺得缺點什么。

而且，作為拌飯醬過于咸了，?J嗓子。咸咸辣辣的，更適合作為佐料，炒菜、煮面。

下飯指數(shù)：

飯掃光（野香菌）

產(chǎn)地：四川郫縣

售價：9.9元/280g

飯掃光系列，有野竹筍、野香菌、野蕨菜、爆炒金針菇、爽脆木耳、香辣酸菜、麻辣什錦，7種口味。

我們選擇的是野香菌口味的，菌類是片狀的，又大又多，整體不錯，但有兩位測評員覺得，有一種說不出來的怪味道。

下飯指數(shù)：

渡江宴（黑豬肉瘦肉醬）

產(chǎn)地：安徽蕪湖

售價：13.9元/180g

打開蓋子，醬料的顏色很漂亮，醬味也很濃郁，讓人充滿期待......吃到嘴里就有些讓人失望了，豬肉太少，過于油膩，咸味完全蓋住了肉的味道。

后知后覺的偷偷辣，剛吃不覺得辣，咽下去以后，慢慢覺得喉嚨冒火，臉上冒汗。

下飯指數(shù)：

菇的辣克（香菇雞肉醬）

名字有點皮，菇的辣克=good luck。

他們家的香菇雞肉醬，輸給了自家的香菇醬。雞到底做錯了什么？為什么要承受這種屈辱，被分成特別特別小的肉絲就算了，還被做的特別柴，我替雞感到委屈。

下飯指數(shù)：

古蜀味道（香菇牛肉）

產(chǎn)地：四川眉山

售價：13.4元/248g

香辣的口感里，香為主角，辣為輔助。

濃郁的豆瓣醬里，牛肉和香菇吸取了對方的味道，口感細(xì)膩，充實而又飽滿，吃一口就欲罷不能。

下飯指數(shù)：

醬牛八方（野山椒牛肉多）

產(chǎn)地：四川眉山

售價：9.9元/200g

名字叫“牛肉多”，但其實是“料很多”，配料有牛肉、花生、泡椒、榨菜、黃豆......口味豐富，花生的脆，泡椒的辣，牛肉的韌，榨菜的酸，搭配的剛剛好。

油清清亮亮，不油膩，適合減肥的小姐姐們。

下飯指數(shù)：

古蜀味道（竹筍牛肉）

產(chǎn)地：四川眉山

售價：13.4元/248g

配料豐富，口感豐富。

既有鮮脆的竹筍，也有彈牙的大粒牛肉，醬香濃郁，肉粒飽滿，好吃到根本停不下來。

這個牛肉醬伴著饅頭吃，是最叫人難忘的。

下飯指數(shù)：

金菜地（大肉粒牛肉醬）

產(chǎn)地：安徽馬鞍山

售價：12.7元/220g

我覺得我受到了欺騙，說好的“大肉?！蹦?？

肉呢？肉呢？？肉呢？？？

吃不到肉就算了，還特別咸，不適合拌米飯，但吃泡面的時候，可以懟一筷子進(jìn)去，想想就美滋滋。

下飯指數(shù)：

野食小哥（酸菜牛肉醬）

產(chǎn)地：湖北武漢

售價：13元/100g

酸菜的清爽，安逸！

芝麻的香味，安逸！

滿滿的牛肉，非常安逸！

這種奇怪的搭配，卻又很好的效果，小小的一罐，根本不夠搶，有點不安逸了.....

下飯指數(shù)：

小康牛肉醬（甜辣味）

產(chǎn)地：江蘇徐州

售價：7.99元/175g

喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人非常不喜歡的一款下飯醬。因為這款醬，兩個測評員差點打起來。

一個同事說，豆瓣醬味道濃郁，甜咸的醬，加上肉筋，非常棒。另一個同事說，又甜又辣的味道，非常奇怪，感覺會中毒。

下飯指數(shù)：

野食小哥（牛肉醬）

野食小哥套盒里一共有三種口味：酸菜牛肉醬，牛肉醬和辣椒醬。

野食小哥醬最大的特點就是——辣。

這款醬不出意外的辣，同樣是牛肉醬，這款酒口感不如酸菜牛肉醬，牛肉有些柴，容易塞牙。

下飯指數(shù)：

茂德公（南派香辣魚仔）

產(chǎn)地：廣東雷州

售價：7.9元/90g

最最最小的一瓶，只有90g，幾勺下去就沒有了。

在一堆干辣椒籽里，找小魚顆粒，費眼......醬的味道不怎么出彩，基本就是豆豉的味道，還不如去吃汪涵代言的某小魚干帶勁......

下飯指數(shù)：

夢思元（香辣干蝦醬）

產(chǎn)地：安徽黃山

售價：15元/180g

是整只整只的小河蝦，不是蝦皮，好評！

蝦多，不用刻意去挑揀，每口都可以吃到蝦，味道不錯?？赡苁菫榱宋r米的保鮮，有點過咸了，不適合拌米飯吃，夾到饅頭里吃，還是很棒的。

下飯指數(shù)：

怡悅緣（杏鮑菇蛤蜊麻辣味）

產(chǎn)地：福建廈門

售價：18.4元/170g

滿滿的蛤蜊，滿滿的誠意。一打開蓋子，滿眼的蛤蜊很有沖擊力。

但吃到嘴里有些失望，蛤蜊不是很Q彈，有些腥，杏鮑菇吸了湯汁，又Q彈又入味，逆襲成功。

下飯指數(shù)：

怡悅緣（筍丁扇貝麻辣味）

怡悅緣，有一種把主菜做成配菜的神奇魔力。上一罐蛤蜊輸給了杏鮑菇，這一罐扇貝輸給了筍丁......

筍丁酸脆，扇貝身為海鮮的尊嚴(yán)呢？？？不努力一把搶回C味嗎？？？

下飯指數(shù)：

野食小哥（辣椒醬）

非常辣，辣辣辣！

辣到提神醒腦，辣到懷疑人生。挖一勺拿來拌飯，就讓所有測評員嘶嘶嘶吸氣，噸噸噸喝水。

剛吃到嘴里，是辣椒和生姜的味道，挺下飯，但后勁非常大。

為了顯示自己很能吃辣，我多吃了幾口。裝逼一時爽......吃完后，像被人拿棍子錘了后腦勺，整個人都是懵的。

下飯指數(shù)：

匯總

總結(jié)

最受歡迎的醬：仲景香菇醬、醬牛八方（野山椒牛肉多）

最便宜又大碗的醬：飯掃光（野香菌）

最辣的醬：野食小哥（辣椒醬）

最不辣的醬：仲景香菇醬、野食小哥（酸菜牛肉醬）

最沒有雷區(qū)的品牌：野食小哥

這么多下飯醬，你pick哪一款呢？