荷葉牛肉的做法大全
米蒸肉我相信大家都聽說(shuō)過(guò)吧，其實(shí)大家如果看一下名字的話，都會(huì)有一個(gè)大概的概念，顧名思義，就是在米里放一些肉粒，然后放到鍋里蒸，當(dāng)然這是最通俗的解釋，其實(shí)米蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是有好處的，也非常的好吃，在這里有的朋友就問(wèn)了米蒸肉的做法有哪些呢？我們就來(lái)看一下吧。
做法一：1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤(rùn)，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
做法二：材料:四川豆瓣1大勺，甜面醬1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少許，荷葉一張，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗
1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面醬、醬油、白糖、色拉油、姜末腌30分鐘以上;
2、荷葉用開水燙軟，鋪在蒸籠上;
3、南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上;
4、腌好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上;
5、大火蒸40分鐘即成。（小訣竅:吃時(shí)可再淋上一勺燒熱的麻油，味道更香）。
做法三：材料:梅花肉 300克，芋頭 200克，蒸肉粉 150克調(diào)味料糖 2大匙，醬油、水 各1大匙，花椒粉、辣豆瓣醬 各1小匙
1、梅花肉洗凈，切塊。
2、放入碗中加入調(diào)味料抓拌均勻并腌1小時(shí)。
3、均勻沾裹蒸肉粉。
4、芋頭去皮，洗凈，切塊，放入水中浸泡。
5、泡好的芋頭排入盤中，鋪上梅花肉。
6、放入蒸鍋中蒸至梅花肉熟軟，取出即可。
以上就是關(guān)于米蒸肉的做法這個(gè)問(wèn)題向大家說(shuō)明的，相信大家在這里看完后對(duì)米蒸肉的了解和做法有了一個(gè)清楚的答案了吧，建議大家平時(shí)如果在家里有時(shí)間的話，可以參考以上的方法和制作步驟來(lái)親手體驗(yàn)一下米蒸肉的美味，我相信會(huì)給大家留下一個(gè)滿意的印象的哦。
荷葉牛排做法
把牛排骨治凈，斬成8厘米長(zhǎng)的段，投入清水鍋里，下料酒、姜塊和蔥段，用大火透，去掉異味，再撈入鹵水鍋里鹵煮至剛熟，撈出來(lái)瀝水。另把鮮荷葉洗凈，放入盤中墊底。
2.凈鍋上火入熟菜油燒至五成熱，投入牛排段炸至外脆內(nèi)熟且脫骨時(shí)，撈出來(lái)瀝油。
3.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜片炒香出味，放炸好的鹵牛排段，調(diào)入鹽、白糖、醬油、陳醋、花椒油和香油翻炒均勻，撒上熟白芝麻，出鍋裝入墊有鮮荷葉的盤中，點(diǎn)綴上荷花，即成。
荷葉餅牛肉圖片
餅屬于面食類。
餅的種類有很多:
檸檬乳酪餅、比薩餅、西班牙蛋餅、印度拋餅、牛肉焦餅、炸薯餅、煎蛋餅、餡餅、雞蛋灌餅、千層餅、糖餅、餡餅、蔥油餅、芝麻南瓜餅、老婆餅、冬瓜餅(川式）、棗餅、玉米餅、蘿卜餅、煎餅、肉煎餅芝、麻燒餅、千絲餅、牛肉罩餅、土豆餅、豆沙餅、華夫餅、干酪餅、火腿雞蛋餅、豆腐餅、烤線魚餅、牛舌餅、蔥抓餅、牛肉餡餅、韭黃鮮蝦餡餅、荷葉餅、大餅包小餅、牛肉卷餅。
荷葉肉的正宗做法
荷葉肘子的做法
食材：豬肘子一只，姜蔥蒜等調(diào)味品，荷葉一張。
做法：
1、肘子洗凈切開，肘子上部比較大，下部比較小。
2、放入冷水中，假如姜片黃酒大火煮開，中火煮45分鐘。
3、撈出，稍微晾涼。
4、下部肘子去骨頭。
5、用線綁起來(lái)。
6、上部肘子肉切成小塊。
7、油熱放入姜蒜，八角，花椒，桂皮炒香。
8、放入肘子肉，加入肉湯燉開。
9、放入老抽，糖，少許香醋。
10、小火燉2個(gè)小時(shí)。
11、把肘子晾涼后放入冰箱。
12、 把姜蔥蒜，棗子，香菇，洋蔥均勻鋪在醬好的肘子上，然后澆上少許蜂蜜。用荷葉包起來(lái)，然后用線扎緊。
13 、 把荷包放在高壓鍋里旺火噴15分鐘，然后調(diào)小火悶30分鐘。
14、 開鍋，開包，開吃。
荷葉牛肉的做法大全視頻
1.牛肉洗凈后切片狀加入蒸肉粉及調(diào)味料一起抓勻腌漬10分鐘備用。
2.荷葉洗凈切成圓形狀放入容器，再將作法1的牛肉放上，于上方灑點(diǎn)水，再放入微波爐以1000W加熱10分鐘即可。
荷葉牛肉的做法大全圖解
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
3. 我用秒表計(jì)了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
4. 炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機(jī)，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
5. 接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
6. 放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
8. 接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
9. 蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！
荷葉燉牛肉
主料：干荷葉4張（可以根據(jù)人數(shù)自己定），糯米500克，豬肉200克，臘腸150克
調(diào)料：蔥、姜、耗油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鹽各適量
做法
1:干荷葉提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，糯米提前浸泡最少4個(gè)小時(shí)以上
2:蔥、姜洗凈切末，豬肉洗凈切成小肉丁,臘腸也同樣切丁
3:我們將切好的豬肉丁放入碗中，加入耗油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，再加入蔥、姜末，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)
4：一切準(zhǔn)備就緒后，我們?nèi)∫粡埡扇~打開，先抓一把糯米鋪在底下，然后在糯米上放上少許臘腸和肉丁，再抓一把糯米蓋起來(lái)，包好就行了
5：下面我們將包好的荷葉給它上入蒸鍋蒸制40～50分鐘即可出鍋
荷葉牛肉的做法竅門
步驟1
荷葉肉屬于魯菜，主要食材是荷葉和豬肉、大米，但也有素食荷葉肉，主要食材是面筋。成品荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效
步驟2
將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內(nèi)浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長(zhǎng)5.5厘 荷葉肉3米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內(nèi)，加甜面醬、醬油、紹酒
步驟3
蔥、姜絲調(diào)勻備用
步驟4
將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內(nèi)，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內(nèi)沖入少量沸水待用，荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內(nèi)氽過(guò)，取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻
步驟5
熟面筋切成長(zhǎng)6厘米、寬0.6厘米、厚3.5厘米的條，黃口條，擠干水分，放入醬油60克中拌勻浸腌，然后取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色
步驟6
炒勺入芝麻油25克，燒至七成熱，下入姜末炸出香味，再下醬油40克、白糖25克、味精2.5克、白湯和面筋條。待燒開后
步驟7
移在微火上火靠透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面醬、芝麻油25克拌勻，上展蒸透取出
步驟8
鮮荷葉去蒂洗凈，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。每塊荷葉（綠面朝下）包一條面筋，碼在盤中，上展蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內(nèi)即成。均用一片荷葉包好，排列在碗內(nèi)入籠蒸熟，取出擺入盤內(nèi)即成
荷葉牛肉圖片
主料
牛肉250克
大米100克
獨(dú)蒜1頭
小蔥2根
香菜2根
輔料
干紅辣椒2個(gè)
八角1個(gè)
桂皮3克
陳皮3克
花椒3克
郫縣豆瓣醬適量（紅油）
鹽少許
胡椒碎適量
花椒碎適量
生抽適量
蠔油適量
淀粉適量
1. 主要材料備齊；
2. 先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
3. 我用秒表計(jì)了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
4. 炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機(jī)，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
5. 接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
6. 放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
8. 接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
9. 蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！
溫馨小提示
1、如果沒有料理機(jī)，可以用搟面杖碾碎，只是有點(diǎn)麻煩；
2、牛肉不要用純瘦的，最好還是帶點(diǎn)肥的出油更香；
3、這道粉蒸牛肉關(guān)鍵在于炒米粉和醬香味，味道的濃香度可根據(jù)個(gè)人喜好去調(diào)。
荷葉牛肉的做法大全竅門
材料
牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。
