焯過水的牛肉怎么做不柴

牛肉一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會 去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。

不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩。完成。

不焯水的牛肉做法

先調(diào)料汁，取一個大碗，倒入適量燉肉料、多加一些味極鮮，能把牛肉都腌制過來就可以、再加上大約80克左右的黃豆醬，適量蠔油、料酒，攪拌均勻，讓黃豆醬完全溶解，再全部倒入生牛肉中。

倒入料汁后用手抓均勻，讓牛肉均勻沾滿料汁，盆口封上保鮮膜，放入冰箱保鮮腌制一晚上。把牛肉和調(diào)料一起倒入高壓鍋內(nèi)，再倒入糖色和適量料酒，蓋上蓋子按下燉肉鍵就可以了。好吃的醬牛肉就做好了

牛肉如何焯水不老

第一個方法：加鹽

我們在超市里面購買牛肉的時候，就要盡可能挑選那種比較干凈的，然后把牛肉買回家之后，先不要著急把它放到水里面進行焯水。首先，我們要在它的上面撒上一些食鹽，然后我們再用洗手液把手洗干凈，再用手揉搓牛肉，讓上面的鹽能夠更好的進入到牛肉當中。這樣的話，牛肉就可以被進一步的消毒了。揉搓完后，我們再進行這一步，做出來的牛肉就會很干凈很好吃了。

第二個方法：把牛肉切塊放入水中

很多人沒有把牛肉處理干凈，就是因為他們直接把一大塊的牛肉放到了鍋中才導致的。如果他們再把牛肉放到鍋中之前，先把它切成小塊，然后再把它放到水中進行這個步驟的話，牛肉里面的臟東西就可以被很快的煮出來。用這個辦法的話牛肉也可以變得特別的干凈，只不過，大家在這么做之前，一定要先想好，自己應該是切片還是切塊。

第三個辦法：加醋

大家把牛肉放到水中之后，再在水中加上一點“佐料”，沒錯，就是在水中加入一點醋。它跟食鹽一樣，都有著非常好的殺菌消毒的作用。在水中加入了醋之后，牛肉也可以煮的非常的干凈，口感也會變得特別好。

第四個辦法：去浮沫清洗

其實有很多人在給牛肉進行焯水的時候，都是直接把牛肉從水中給撈出來，看似很干凈的牛肉其實上面還沾染了很多的浮沫。那該怎么讓牛肉變得干凈？大家要先把漂浮在最上面的浮沫給盡可能的去掉，然后再把牛肉撈出來。牛肉撈出后，再把它使勁的沖洗，把它沖洗干凈自然也就變得干凈了。

做牛肉焯水好還是不焯水好

要焯水。

烹飪牛肉是需要焯水的，因為牛肉本身就帶有一股膻味，僅僅是放到水中進行清洗，很難將污垢以及味道清除掉，而進行焯水工作就能有效的清除里面的味道，還能縮短烹飪時間，不過焯水時間不能太長，控制在20秒之內(nèi)即可，否則會影響口感。

牛肉不用焯水可以嗎

事實上燉牛肉千萬別直接焯水，牛肉要采用清水浸泡兩個小時左右，這樣可以把牛肉中的血水還有雜質(zhì)全部都溶出來，因為焯水或者燙水會使牛肉肉質(zhì)變老，不容易燉爛口感發(fā)柴。只需要多加浸泡這一步，那么做出來的牛肉就會變的更加柔軟，而且這一步還能達到去腥的效果。還有一點很重要就是這個浸泡的時間不能超過十個小時，不然牛肉會變的非常松散

在鍋里倒入冷水，放姜片、整條的蔥、倒入料酒，把牛肉放進鍋中焯水，水開后撈出牛肉，沖洗干凈，這樣焯過水的牛肉燉出來是沒有腥味的

生牛肉如何焯水不柴

新鮮牛肉不用焯水，焯過水的肉柴，做好?嫩。正確的做法是清洗幾遍，直到水沒有血水變清，這一步是給牛肉去腥。

洗好后用廚房用紙把牛肉上的水吸干，切成需要的塊或片。

放鍋內(nèi)炒，是為了讓牛肉更香更入味，炒到牛肉變白，放姜蔥段醬油上色，放高壓鍋內(nèi)壓25分鐘，關(guān)于燜10分鐘，軟爛香的牛肉做好了。

做牛肉用不用焯水

燉牛肉需要焯水的，因為不焯水牛肉會有血沫，第一血沫不干凈，第二會會影響牛肉的味道

，所以我們一定要焯水，先把買回來的牛肉切成兩厘米的小塊，冷水下鍋，焯出血沫，把牛肉撈出用清水清洗一遍就可以做自己喜歡的菜。

牛肉不焯水會怎么樣

烹飪牛肉是需要焯水的，因為牛肉本身就帶有一股膻味，僅僅是放到水中進行清洗，很難將污垢以及味道清除掉，而進行焯水工作就能有效的清除里面的味道，還能縮短烹飪時間，不過焯水時間不能太長，控制在20秒之內(nèi)即可，否則會影響口感。

牛肉焯水還是不焯水

區(qū)別如下:

1、去除牛肉本身的腥味

不焯水的牛肉里面會有血水，烹飪后會帶著一股腥味；而焯水的牛肉不僅可以去除腥味，而且還可以保持肉質(zhì)的彈性。

2、減少烹調(diào)時間，定形作用。

以燉牛肉為例，焯水在去除腥膻異味的同時，本身的鮮香味也有流失，所以牛肉焯水有利也有弊。在清燉牛肉中，成品要求湯色清澈，那么就要犧牲一些牛肉味，必須要焯水。而紅燉牛肉，對湯汁要求沒那么高，保留其原香味最好，所以不需要焯水。