牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

用料 牛肉 一斤八角 三個香葉 五片桂皮 一塊鹽 兩勺辣椒粉 半碗食用油 一大勺紅油牛肉的做法 牛肉洗凈，用涼水泡三個小時，泡凈血水。紅油牛肉的做法 步驟1湯鍋進涼水，放入牛肉和八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時然后放鹽再煮半個小時。紅油牛肉的做法 步驟2牛肉撈出，切小塊。紅油牛肉的做法 步驟3辣椒粉在小碗里散開。紅油牛肉的做法 步驟4食用油燒到冒煙，然后關(guān)火靜置十秒鐘，慢慢澆在辣椒粉上。做成辣椒油。紅油牛肉的做法 步驟5牛肉盛出，澆上辣椒油。紅油牛肉的做法 步驟6小貼士辣椒油一次多潑一點，可以用很久。

牛肉油辣椒怎么做好吃

食材：牛肉1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根  姜1大塊（約50克）  花椒50克  干紅辣椒50克  生抽1湯匙（15ml）  老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克）  熟白芝麻隨意

做法:

　　1）把牛肉切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

　　2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調(diào)味），腌制30分鐘。

　　3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。

　　4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用 。

　　5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。

　　6）繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

牛肉湯辣椒油的做法

牛油放鍋中打開火練出油！油熱然后放如辣椒！辣椒油就做好了！然后油盛出來放涼！淮南牛肉湯的牛辣椒就這么做好了！吃的時候可以隨便放！吃多少放多少！按自己的口味放！淮南牛肉湯的油辣椒是淮南人的最愛！但煩淮南人每天都要早上吃一碗的！

牛肉辣椒油怎么做

牛肉面辣椒油做法如下：工具/原料干辣椒20克、蔥末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1個、桂皮1個、草果1個、香葉1片、白芝麻1歐克1、干辣椒打成辣椒粉2、蔥蒜切片3、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4、過濾掉調(diào)料，加白芝麻5、辣椒粉翻炒均勻，就完成啦!6、秘制辣椒油成品圖

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法大全

牛肉湯， 冷水+洗凈的牛肉切適中塊大火燒開，撇盡浮沫。 +姜片?節(jié)+花椒粒少許+一個草果。不能加鹽，不能加鹽奧。 中火煮20分鐘后轉(zhuǎn)微火4小時至肉軟爛，撈出?節(jié)、調(diào)料及姜片。加鹽適量（嘗一下咸淡，盛在碗里后撒蔥花和香菜末即可。 牛肉軟爛，原汁原味

牛肉油辣椒的做法大全竅門

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。

鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。

另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法圖片

1.將干辣椒剁碎。

2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。

4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

5.最后將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法視頻

用煉好的牛油燒七八成熱把辣椒面放進去然后再過濾冷涼即成

牛肉粉辣椒油的做法

調(diào)料

中筋面粉 (二斤)

面堿 (半勺（吃飯用的勺）)

鹽 (適量)

一點紅豆角 (一斤)

香菜 (六根)

蒜 (六瓣)

麻椒 (一把)

醬油 (半小碗)

豆油 (一兩)

麻醬 (適量)

1/面粉里加半勺鹽，半勺面堿水，合成面團醒十分鐘 。

2/蒜搗碎加涼開水。

3/大勺倒入一兩油 油溫上升下入麻椒 油溫不能太高麻椒糊了就會苦的 然后倒入半小碗醬油關(guān)火漏出待用。

4/一點紅豆角切絲爆鍋炒熟添湯煮熟加雞精或牛肉粉待用。

5/香菜用水煮熟過涼水切碎待用。

6/黃瓜切絲待用。

7/辣椒油 麻醬所有鹵汁準備齊了 ，開始煮面吧。

8/我是用壓面機做的 先一擋壓面片在四擋面片 用寬擋出面條 水開下面了 鍋里放半勺鹽面條不粘在一起 沒有壓面機買切面也可以的。

9/所有的佐料根據(jù)個人口味一一加進煮熟的面條里 即可。

10.美味又好吃的鹵汁拌面調(diào)料的做法完成開吃了。

牛辣椒油的做法大全

主料：牛腱子肉1200克（金錢腱最佳）。

香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒6個。

調(diào)料：花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、鹽50克、黃豆醬50克、蔥半根、姜5克。

牛腱子肉做醬牛肉制作過程：

1.冷水浸泡。牛肉洗凈后用冷水浸泡4個小時，把淤血慢慢泡出來，期間換幾次水。

2.準備香料。各種香料備齊，蔥洗凈切段，姜切薄片，備用。

3.焯水。牛肉冷水下鍋，倒花雕焯3分鐘撈出，再換冷水下鍋，放入香料大火煮開。

4.加調(diào)料。煮開后加所有調(diào)料，注意醬油不要一次倒，要一點一點分次倒入。

5.小火慢燉。水再次煮開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子慢燉2至3小時，筷子扎透就熟了，關(guān)火。

6.泡醬汁。醬好的牛肉不要馬上撈出來，要泡在湯里自然放涼更入味。

7.撈出瀝水。泡過醬汁的牛肉撈出瀝水，并等待自然風(fēng)干，再放進冰箱定型。

8.切薄片。逆肉絲纖維方向切成薄片裝盤?？筛鶕?jù)自己口味搭配辣椒油、醬汁等蘸料。

醬牛肉的辣椒油怎么做

用料

牛腱子 3斤

黃豆醬 勺

甜面醬 

生抽 

老抽 

香料

步驟 1

三斤前腿腱子肉，最好選前腿，前腿筋多，肉質(zhì)緊實口感好。

步驟 2

洗干凈的牛腱子先用清水浸泡2小時以上，把里面的血水浸泡出來。

步驟 3

準備香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，數(shù)量見上圖

步驟 4

鍋中倒入500克生抽，然后把香料倒進來

步驟 5

大火燒開，燒開后再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，把大料中的香味煮出來，煮好關(guān)火晾涼。

步驟 6

泡好洗凈的牛腱子用廚房紙吸干表面水分

步驟 7

吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾涼的料汁倒進來。

步驟 8

再放入60克甜面醬，40克黃豆醬

步驟 9

再放入蔥姜片和香菜和少許胡椒粉

步驟 10

抓拌均勻

步驟 11

醬牛肉主要在一個“醬”字，所以這里不需要加鹽，完全靠醬油、甜面醬和黃豆醬來調(diào)鹽度，這樣做出來的醬牛肉醬香濃郁，特別好吃。

步驟 12

抓拌均勻扣上一個盤子，讓牛肉都浸在醬汁里面。

步驟 13

然后蓋上保鮮膜，冷藏腌制10個小時以上。

步驟 14

牛肉腌了一個晚上

步驟 15

再把牛肉放入一個砂鍋中，倒入醬汁

步驟 16

再加入適量的清水沒過牛肉

步驟 17

大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時。

步驟 18

一個半小時后，牛肉用筷子可以輕輕擦透，關(guān)火再燜半小時以上。

步驟 19

煮好的牛肉自然晾涼

步驟 20

牛肉放涼后，用保鮮膜包裹起來，這樣牛肉吃起來更緊實。包好的牛肉放冰箱冷藏

步驟 21

冷藏1小時以后就可以切片擺盤了

步驟 22

必不可少的下飯下酒菜

步驟 23

切的比較厚，但還是紋路清晰，特別漂亮，看著就很有食欲

步驟 24

這樣做好的醬牛肉口感緊實，搭配辣椒油簡直完美，真的超好吃快試試吧