黑椒牛肉肉夾饃的做法
孜然炒肉夾饃,是一道常見的美食,主要原料有面粉200克、溫水120克、酵母2克、食用堿1克、豬肉200克,此美食做法簡單,是一道美味的家常美食.
食材清單
羊肉
八兩
中筋面粉
200克
鹽
適量
油
適量
生抽
適量
白糖
2克
料酒
適量
蔥
適量
水
100克__110克
酵母
4克
孜然
適量
玉米淀粉
適量
無鉛雙效泡打粉
2克
收起
烹飪步驟 共19步
1
面粉加入白糖,酵母,無鉛雙效泡打粉,用水和面.
2
把面揉光滑,蓋上保鮮膜餳十分鐘.(時間長短根據(jù)室溫)
3
用手指沾面粉,摁進(jìn)面頂部,小洞不反彈不塌陷就是發(fā)好面了.
4
餳好后揉光滑.
5
用刀平分四份.
6
揉圓.
7
蓋上一塊干凈的有點潮的布再靜置二十分鐘.
8
二十分鐘后明顯又發(fā)大了一些.
9
把一個面團(tuán)搟成圓形,其他的還是用布蓋著.
10
不粘鍋熱了以后把餅放上去,開始烙餅.不放油烙餅.
11
一面金黃,再烙另一面.
12
全部烙好,用布蓋上.保溫防干.
13
羊肉切成小丁.
14
肉丁里加入適量料酒,生抽,玉米淀粉抓勻.腌制十五分鐘.
15
鍋內(nèi)放油,油量多些,油熱后放入腌好的肉丁,迅速打散.
16
炒至變色撈出.
17
鍋內(nèi)放油,一般炒菜的量,放入蔥花炒出香味.
18
倒入羊肉丁,放入適量鹽和孜然粒,翻炒均勻,炒熟.
19
盛出來,加入烙好的饃里,成品.
尖椒牛肉夾饃
方法/步驟：
1.青紅辣椒切片，蔥切片，姜少許切絲，一個蒜剁碎，豬肉切成粒。
2.鍋里放油，油熱后放蔥姜炒出香味放入肉，將蔥香炒入肉中，烹入三分之一勺料酒、豉油汁，鹽少許，雞粉少許。
3.肉炒熟后加入辣椒，加入三分之一勺香油，做好了。加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
肥牛肉夾饃做法
牛肉或羊肉一斤、面粉一斤半、花椒面小一兩、鹽適量
作法：
1、不要選太瘦的肉，原則上豬肉也成，但用豬肉做就別太肥了，或者肉更少點面更多點。按說是羊肉最好，但羊肉貴不是，牛肉就不錯，牛肉適合選偏肥的。不要用腱子之類的。
2、以牛肉為例，選三分肥七分瘦的，切小指粗細(xì)寸長的條，其實簡單切塊也可。豬肉的話五花稍嫌肥，瘦五花正好，切塊切條都成。
3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、鹽（基本等量的），用手拌勻，晾一會入味。
4、加一杯水，然后開始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒進(jìn)去，那樣拌不勻。一次倒三分之一，拌勻了再倒，不要加太多水，我們不是和面。我們的目的，是讓肉均勻的被面粉包裹住，真和面了我們等會蒸出來的就成肉夾饃了。
5、面和肉拌勻之后，上籠屜。現(xiàn)在很多人家蒸鍋都不太常用，這時候就發(fā)揮用場了。蒸鍋布要厚一些，選大塊紗布，多疊幾層。把面肉鋪勻，開大火蒸。
6、大約半小時后，開蓋子看看，把肉面翻一遍，翻過后再蒸半小時，保證兩面都蒸透。 這樣出來的基本就差不多了，外面賣的面要更多些，自家吃，肉可以稍多點，唯一不變的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌進(jìn)去，還可以拌進(jìn)去一些蔥花，一方面更要剝幾頭生蒜，不嚼生蒜這個蒸肉就太膩了，不好吃。
辣牛肉夾饃怎么做
綜合來講臘汁肉加饃是王魁，饃好肉香爛味偏咸，口輕的吃時偏肥好些，秦豫的饃口感太硬肉的口感欠缺點還行。臘牛肉的還是揚天玉的，味道口感好，在西安臘牛肉加饃本人認(rèn)為還沒有超過這家的。
孜然牛肉肉夾饃的做法
主料
牛里脊350克，香芹一把，西紅柿1個，餃子皮500克。
輔料
食鹽1茶勺，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，雞精1茶勺，大蔥適量，生姜三片，大蒜適量，雞蛋1個，蝦皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油適量。
步驟1
取一小碗加入溫開水半碗，將花椒全部放入，溫水浸泡15分鐘，之后將花椒粒撈出丟棄，花椒水留用
步驟2
食材洗凈備用，牛肉切成小塊用涼水浸泡，期間換水幾次，將肉中的血水析出
步驟3
食材洗凈備用
步驟4
將牛里脊肉剁成肉餡，當(dāng)然也可以直接買牛肉餡，不過感覺自己剁的肉餡口感比絞肉機(jī)絞出來的好
步驟5
番茄去瓤，只留果肉
步驟6
將番茄肉切丁
步驟7
香芹洗凈去葉，將芹菜莖切碎
步驟8
蔥、姜、蒜和蝦皮剁碎備用
步驟9
肉餡中加入料酒和鹽，用筷子沿同一方向攪拌，攪拌過程中分多次加入適量花椒水。之后加入蔥姜蒜蝦皮，打入雞蛋，放入全部佐料（孜然粉按個人愛好，只加一點提香，加多了味道太重），再將芹菜、番茄加入，攪拌均勻。具體餡料味道如何可以先微波一小塊或者煮一小塊嘗嘗
步驟10
買來的餃子皮一般較小較厚，包之前可以抻大一些
步驟11
與包餃子不同，鍋貼只捏中間部分，兩側(cè)開口。包好后將餡料向下壓一壓，降低高度擴(kuò)大底面積，做出來形狀更好
步驟12
不粘鍋底抹少許油
步驟13
將包好的鍋貼碼在鍋底，每個之間留一定空隙。中大火煎1分半，將鍋貼底部煎至金黃色，期間應(yīng)用木鏟撥動一下，防止粘鍋糊底
步驟14
加入半碗溫水（涼水也可），水量不超過鍋貼高度一半
步驟15
水滾后蓋上鍋蓋，調(diào)整至小火，悶5分鐘左右。期間輕輕轉(zhuǎn)動鍋使得各部分受熱均勻。待聽到鍋里水的滋滋聲變小后打開鍋蓋，輕輕撥動鍋貼防止粘鍋，水分收干后關(guān)火，即可出鍋裝盤
醬牛肉肉夾饃的做法
大皮院，西安的經(jīng)典老店匯聚地
西安大皮院家家好吃的小鋪子林立,到處都是回民穆斯林風(fēng)情,是西安當(dāng)?shù)厝俗類鄣?0條美食街之一。那里的美食更多的讓你眼饞,讓你大飽口福和眼福，外地游客絕對不能錯過。
西羊市，人氣最旺的小吃街
西安美食街西羊市街，東臨北院門，西臨北廣濟(jì)街，東西長400多米。它是西安城內(nèi)一條傳統(tǒng)的歷史古街，具有600多年歷史，是外地和外國游客來西安旅游時品嘗古都小吃美食的最佳去處之一。
只有老陜?nèi)瞬胖?，西安?dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗辰譃⒔饦?一條不打眼的老巷子,僅能容下兩輛車勉強(qiáng)交錯通過，這里不是著名的旅游景點,可這里卻有只有老陜?nèi)瞬胖赖牡氐牢靼裁朗场?/p>
大車家巷，面食天堂
大車家巷是西安不折不扣的“面食天堂”:戶縣擺湯面、杠子面、手撕面、棍棍面、揪面片、餃子,基本上你能想到的老陜特色面食這里都囊括了。
東木頭市
老店與小吃相輝映
東木頭市東起東廳門，西至南大街，長890米，來到東木頭市，這里的的棒棒肉堪稱一絕，一定不要錯過!
五星街
發(fā)展最快的美食街，五星街最著名的就是五星街天主教堂，在教堂附近有許多的美食，也許五星街的名氣不如其它的小吃街，但是美食味道絕對不輸其他西安美食街。
東新街
時尚食店與老店碰撞，東新街既有一些新的時尚食店，也有一些長久屹立紅火的小館子。東新街的夜市是西安的一個有幾十年經(jīng)營歷史的老夜市，經(jīng)常有來西安旅游的客人慕名前來，也有很多知名的小吃，比如鐵家炒菜，鄭家包子，陳家燴菜等等。
順城巷
“穿越”古今的小資餐館，順城巷位于城墻之下，不僅環(huán)境清幽靜謐，還有不少讓吃貨們high翻的美食，四城泗麻炸肉、疙瘩茄子、有機(jī)菜花、啞巴魚都是不錯的美食。
建國路
特色美食匯聚地
西安最有名的當(dāng)然是羊肉泡饃了，至于吃羊肉泡饃的地方，并不是很推薦去名氣頗大的老孫家，反而是建國路的西安美食街的泡饃好吃，還有葫蘆頭、褲帶面、歧山臊子面等特色面食。
菊花園
自有我風(fēng)格的美食，菊花園是一個既可以逛，又可以吃的地方，西安飯莊、絕味鴨脖、雞湯刀削面、小楊大包、大荔牛羊肉水盆、老馬家肉丸胡辣湯都是這里不可錯過的美食。
以上這些西安美食街就是西安當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的美味聚集地
肉夾饃辣椒醬的做法
主料 3種
雞脯肉
150g
發(fā)酵面團(tuán)
適量
生菜
適量
輔料 1種
孜然粉適量
調(diào)料 2種
蒜香燒烤醬50g韓國辣醬50g
烹飪步驟 6步
步驟1
用酵母、一個雞蛋、少量食用油、面粉、水揉成面團(tuán)并發(fā)酵好。將面團(tuán)分成小劑。
步驟2
搟成薄餅。放入鍋中烙成兩面金黃熟透。
步驟3
將雞肉與蒜香醬混合腌制半個小時以上（我腌制了一下午）。
步驟4
鍋中放少量油，放入雞肉煎熟。
步驟5
將烙好的饃從一端剖開，底部相連，不要剖斷，抹上一層甜辣醬。
步驟6
放入生菜、蒜香雞柳，灑適量孜然粉即可食用。
黑椒牛肉肉夾饃的做法視頻
椒、青椒、蔥調(diào)料：六月鮮醬油、黑胡椒粉、大蒜、鹽、糖、植物油、蘑菇精，做法：
1、洗凈蔬菜切成0.5CM寬的細(xì)條、鮮蝦去殼留尾巴，背上取出蝦腸洗凈瀝干、鮮貝洗凈、蔥切成蔥花、大蒜切碎、紅辣椒去籽。
2、大火燒開水放入面條煮熟，撈出瀝干水份，拌入一茶匙油，防止面條粘連。
3、中火燒熱鍋中油，待油溫成六分熱時放入紅辣椒、大蒜碎、鮮貝、鮮蝦炒熟、然后倒入青椒絲、香菇絲、翻炒片刻，加入面條、調(diào)入六月鮮醬油、糖、鹽、黑胡椒粉、少量蘑菇精攪拌均勻、撒上蔥花即可。
因為用了三枚尖頭紅辣椒，所以面有點辣，配和六月鮮醬油一起炒味道真的很好，當(dāng)然黑胡椒的香味也不可少。 本來面是想用拉面的，但是上次的意大利面條還沒吃完就改用意面來做了，不過效果也不錯。只是這次蔬菜中少了洋蔥，若能配上就可能會更好些。
以上內(nèi)容就是介紹腌肉面的制作方法有哪些?想了解這種制作方法的一些人，可以充分的了解以上的介紹，通過以上的介紹，就能對腌肉面的制作有一個具體的了解，這樣再通過自己嘗試幾次操作以后，就能做出風(fēng)味獨特的腌肉面。
黑椒牛肉肉夾饃的做法大全
用料去骨雞腿肉 2只青椒 2個辣皮子 1個洋蔥 1/6個蒜 3瓣鹽 適量克黑胡椒 1勺孜然粉 4勺辣椒面 4勺蠔油 1-2勺料酒 2勺糖 1小勺紅油 適量孜然粒 1勺
孜然雞肉肉夾饃的做法步驟
步驟 1
space
先來個全家福。青椒，蒜，皮芽子，拉皮子，全部都切成沫。雞肉切小塊兒，放入料酒2勺，醬油1勺，孜然粉2勺，蠔油1勺，糖1小勺，鹽1勺。腌制10分鐘左右。
步驟 2
space
饃我在超市買了這種，直接切一刀，就可以用平底鍋炕一下就脆啦！
步驟 3
space
鍋中下油，記得油稍微多一點，因為肉夾饃太干了會不好吃。倒入所有的配料開始炒。
步驟 4
space
炒香配料，炒巴炒巴炒…
步驟 5
space
然后下入雞肉，開始炒。炒到雞肉斷生。
步驟 6
space
最后一步啦！也是最重要的一步。下調(diào)料。 鹽，孜然粉，孜然粒，辣椒面，紅油。沒有紅油你也可以下點老干媽（不要豆豉那款，辣三丁可以），這一步注意孜然粉和辣椒面不要吝嗇，就感覺烤羊肉那種感覺。 自己嘗嘗鹽味啊～ 肉夾饃有些人可能喜歡咸一點。
步驟 7
space
這就炒好了。饃也炕好了。
步驟 8
space
把餡兒往里面一邊放，一邊壓一壓，把油壓出來，更進(jìn)味兒！
步驟 9
space
你看肉滿滿！配菜也完全融合啦！
步驟 10
space
完成啦！超簡單迅速的晚餐就完成啦！
青椒肉夾饃的做法
肉餡材料：
五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
面餅材料：
普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
步驟
1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實在沒有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中）
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開
5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
