云南干巴牛肉怎么吃
牛干巴 1盤
干辣椒?? 少許
生姜 少許
獨(dú)蒜? 1顆
茴香 5根
大蒜葉 1根
花椒 20顆左右
步驟 1
把牛干巴切成薄片
步驟 2
生姜大蒜?也切好
步驟 3
茴香和大蒜洗干凈切段
步驟 4
起油鍋，油熱放入牛干巴
步驟 5
翻炒均勻后加入一瓶蓋白酒
步驟 6
炒成這個(gè)樣子就??出鍋了（一定不要炒太久，這樣牛肉太干了不好吃?）
步驟 7
不用洗鍋，鍋里再加一點(diǎn)油
步驟 8
油溫不要太高 （不然辣椒炒胡了就有點(diǎn)苦味）
步驟 9
加這個(gè)多花椒粒
步驟 10
加入生姜蒜炒香
步驟 11
加入炒好的牛干巴 再加1瓶蓋白酒繼續(xù)翻炒 再加大約70克水
步驟 12
加入茴香蒜
步驟 13
翻炒均勻盛出
云南特產(chǎn)牛肉干巴怎么炒
牛肉做干巴每kg放80g左右的鹽。以“風(fēng)干干巴”為例，做法如下： 用料：牦牛肉 5500g，鹽 一飯碗，青花椒面 半飯碗，辣椒面 半飯碗，檸檬汁 一個(gè)到半個(gè)，白糖 小半碗，繩子 若干 做法：
1、將牦牛腿肉洗干凈，瀝干水。改刀成玉米棒子大小的長條?！ ?/p>
2、將改刀好的牛肉用鹽細(xì)細(xì)摸勻，腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。
3、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻?！ ?/p>
4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下?！ ?/p>
5、將腌好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風(fēng)干燥的地方。晾20天左右。即可。
6、不吃時(shí)將牛肉凍在冰箱里。要吃時(shí)，先放在電壓力鍋，牛羊肉檔煮一下。煮好后，取出冷。切片。裝在干凈的容器里就可以吃啦！
云南干巴牛肉怎么吃才好吃
牛肉干巴太咸的話可以用溫水泡，泡的時(shí)候加點(diǎn)點(diǎn)醋，可以多換幾次水；再者可以直接加水去煮，煮了之后將水棄之，加入調(diào)料翻炒一下出鍋，應(yīng)還不錯(cuò)；最后還是咸可以就在生菜或青菜吃咯，多喝水，不要一次吃太多沒事，希望可以幫助到你。
貴州干巴牛肉怎么吃
冷水下鍋煮30分鐘到45分鐘，這樣牛肉可以充分的吸收水分回軟
干巴牦牛肉怎么吃
牛肉做干巴每kg放80g左右的鹽。以“風(fēng)干干巴”為例，做法如下：用料：牦牛肉 5500g，鹽 一飯碗，青花椒面 半飯碗，辣椒面 半飯碗，檸檬汁 一個(gè)到半個(gè)，白糖 小半碗，繩子 若干做法：
1、將牦牛腿肉洗干凈，瀝干水。改刀成玉米棒子大小的長條。
2、將改刀好的牛肉用鹽細(xì)細(xì)摸勻，腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。
3、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。
4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。
5、將腌好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風(fēng)干燥的地方。晾20天左右。即可。
6、不吃時(shí)將牛肉凍在冰箱里。要吃時(shí)，先放在電壓力鍋，牛羊肉檔煮一下。煮好后，取出冷。切片。裝在干凈的容器里就可以吃啦！
云南牛肉干巴可以生吃嗎
新鮮牛肉去筋，再用佐料腌好，佐料主要有辣椒，花椒。一市斤牛肉用鹽三兩。其它的根據(jù)自己喜好來放，然后掛著風(fēng)（曬也可）干。
云南的牛干巴怎么吃
一、油淋干巴
配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油;
做法：
1、先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，
2、將牛干巴下鍋，開中火熱油，同時(shí)用菜鏟翻炒，
3、熱放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒，待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛干巴下鍋后加工時(shí)間約5分鐘。
油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。剛出鍋的牛干巴香氣飄溢、松軟適度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以較長時(shí)間保持熱度和柔軟度。
二、牛肝菌炒牛干巴
配料：牛干巴150克、新鮮牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量;
做法：
1、不待油熱即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分鐘;
2、待油熱牛干巴變色、翻卷，即撈取牛干巴放置盤中備用;
3、在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱并翻炒4-5分鐘，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分鐘;
4、依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘，即可起鍋盛入餐盤食用。
牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌與牛干巴配制出的新吃法。
三、爆炒牛干巴
配料：牛干巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、干辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量;
做法：
1、取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入干辣椒、蒜苗翻炒;
2、將切好片的牛干巴放入鍋內(nèi)，并放入花生米，繼續(xù)翻炒約2分鐘后，改小火;
3、依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用。
云南干巴牛肉怎么吃最好
云南漢族善制火腿、臘肉，回族則腌得好干巴。干巴是云南獨(dú)特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區(qū)產(chǎn)的為最好。干巴便于攜帶、保存，吃時(shí)油炸、水煮、火燒無不可，調(diào)味甜咸酸辣皆宜，在云南處處可見，四季供應(yīng)。
腌制作干巴要在寒露前后選壯牛宰殺，割下24塊規(guī)整牛肉，如“飯盒”等各有各名目。肉在通風(fēng)處晾透后，用炒過的食鹽揉幾遍，也可加些五香粉、花椒粉之類。裝缸腌時(shí)要放平壓緊，再撒一層鹽，用幾層紙?jiān)o缸口。20天左右出缸，穿繩吊掛晾曬，兩天后平放加壓擠水再曬，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，塊型齊整，色如粟殼，聞之有香。
牛干巴最常見的吃法是油煎，可以調(diào)以干椒、薄荷等，煎嫩一點(diǎn)則柔韌有嚼勁，煎透些則脆香，煎后施糖醋又是另一味?；馃砂褪前迅砂陀没馃欤コ购诓糠?，大力捶松其組織，干巴呈肉松狀而食用，風(fēng)味十足。
傣族多這樣吃，不過他們的干巴在腌制時(shí)就割為小條，干巴絲是將干巴撕成極細(xì)而長的肉纖維，經(jīng)油炸后入口就酥，這似乎是緬甸傳來的做法了。
云南干巴牛肉的吃法
食材
牛肉
蔥姜蒜、青蒜
干紅椒段，鮮紅椒
八角、桂皮、花椒、香葉
蠔油、香油、十三香、胡椒粉
味精、鹽、植物油
步驟
1. 鍋里放入涼水牛肉、八角、桂皮、花椒、香葉、姜片、大蔥段，少量鹽，倒入小半碗白酒，開大火煮開撇去血沬，轉(zhuǎn)小火鹵制半小時(shí)
2. 鍋里倒入油，待油溫六成時(shí)放入牛肉，中火炸制兩面金黃撈出晾涼。（如果喜歡
牛肉干
巴味，可以切薄片再炸，炒時(shí)直接放干紅椒段，這樣做出來有點(diǎn)像云南的干巴牛肉）
3. 晾涼的牛肉切片，鮮紅椒切斜片，蒜切片，青蒜切段備用
4. 熱鍋涼油放入干紅椒段、蒜片小火炒出香味放入切好的牛肉翻炒，放點(diǎn)鹽、
十三香
、胡椒粉、一盤蓋白酒，加入小量火燜煮八分鐘。
5. 燜好的牛肉用碗盛出，放入味精、蠔油、香油、青蒜待用。
6. 鍋里放入少量油炒制鮮紅椒段，放一丁點(diǎn)鹽翻炒均勻
7. 把調(diào)好味的牛肉倒入鍋里，翻炒均勻即可出鍋裝盤
云南干牛肉吃法大全
牛肉干巴吃法有很多種，具體說來一般都需先將干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料為干辣椒、姜絲、蔥斷、喜歡呢還可以加點(diǎn)薄霍。
將干巴和干辣椒、姜絲一起冷油下鍋，小火慢慢煎炒。
看到干巴慢慢變色、變脆即可。
出鍋時(shí)加上蔥斷、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是將干巴象上述方法炒好（不要太熟）起鍋備用。
然后將要炒的萊（如萊花、西蘭花、芥藍(lán)等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小會即可。
三、煮湯：一般很少有人煮湯來吃干巴，但也有人用干巴加臘肉跟山藥或者說跟小瓜一起煮湯來吃。
四、火燒干巴：一般有條件的話或在野外有燒烤活動的話，可用火將干巴烤熟。
當(dāng)然在家里也可以用微波爐將干巴加熱烤熟。
然后用一個(gè)小錘用力敲打干巴，使其變松、變散。
就可用手撕開食用。
