牛肉肘花的做法

燒餅夾牛肉賣出一個大概至少有50%的利潤，賣燒餅夾牛肉的，燒餅不錯，但是她竟然往里面放了蜂蜜，真是甜甜蜜蜜呢，總體味道大好，不光能夾牛肉，還能夾鴨胸、臘腸、肘花、火腿、烤火腿、還有海帶絲、豆腐絲、黃瓜片燒餅夾牛肉一定要夾上黃瓜片，真是絕配呢~！

肉皮肘花做法大全家常

配料表：豬肉，雞肉，豬皮，水，麥芽糖，大豆蛋白，乳酸鈉，食用鹽，白砂糖，食品用香精，三聚磷酸鈉，味精，焦磷酸鈉，D-異抗壞血酸鈉，乳酸鏈球菌素，香辛料，脫氫乙酸鈉，亞硝酸鈉，胭脂蟲紅，誘惑紅。

質量等級：特級（淀粉含量小于等于2%）

食用方法：打開剝皮即食

每100克能量685千焦，蛋白質18克，脂肪9.5克，碳水化合物1.6克，鈉1200毫克。

肘花的做法的家常做法

肘花洗凈，用鹽，生姜料酒焯水撈出，然后放入高壓鍋，中壓40分鐘撈出，可以放入鹽，白胡椒粉

豬肉肘花做法

所需材料：豬肘子1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、干黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙

1.豬肘子分前肘子和后肘子，一般選用前肘子，前肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，后肘子結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。

2.先把肉皮表面的豬毛去掉，把豬肘子放到火上，轉圈把肉皮都烤一遍，把豬皮上的絨毛用火烤去，放到溫水中，洗凈。

3.鍋內加入水，冷水下入豬肘子焯水，水開后，煮10分鐘，這樣可以去除豬肘子的腥味和血沫。把豬肘子撈出洗凈。豬肘子焯水時要冷水下鍋，這樣能把豬肉的血水充分煮出來，吃著不腥。

4.準備好調料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，醬肉調料包是在超市買的現(xiàn)成的，幾塊錢一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉制作而成，用著非常方便，用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油，顏色好，用老抽醬出來的肉顏色發(fā)黑，把干黃醬加些水，攪拌均勻，稀釋一下。沒有干黃醬就用黃豆醬代替。

5.鍋內加入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的干黃醬，用小火炒香，這樣做出的肘子就沒有生醬味，湯里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。

6.淋入適量的水燒開，水量能沒過豬肘子就可以了，加入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包2小袋，加入鹽，鹽要多放一些，比平時做菜放的鹽量多一倍，大火燒開，關火。

7.把焯好水的肘子，放到電飯煲的內膽內，淋入調好的醬湯，放到電飯鍋內，選擇煮飯功能。

8.到時間后，不要開鍋蓋，豬肘子在里面燜制半小時，再選擇煮飯功能，繼續(xù)醬制一個煮飯程序，到時間后，再繼續(xù)燜制半小時，用兩個煮飯程序，中間燜制半小時，最后再燜制半小時，很容易就能把豬肘子煮熟了，這是用用電飯鍋醬肘子的好處，加熱穩(wěn)定，節(jié)省時間，還省事，容易熟。把豬肘子和醬湯一起倒出到容器內，讓肘子在醬湯內浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，這也是做肘子的小竅門，第二天就可以吃了。

正宗肘花的做法

1.

將蔥、姜分別洗凈,蔥切成段,姜切片,待用;

2.

淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克待用;

3.

將肘子皮上的細毛刮洗干凈,去掉碎肉邊角,整理成圓形(方形);

4.

在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋;

5.

鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒,放沸水,把肘子下鍋,湯汁要沒過肘子;

6.

旺火燒沸,撇去血沫;

7.

移微火燉至六七成熟,撈出,原湯撇去湯油浮沫;

8. 將肘子皮朝下放入大蒸碗,加鹽、白糖,澆原汁

肘花肉的做法大全

配料：

豬后肘500克

輔料

生抽2湯匙，香菜6棵，八角1個，麻椒1茶匙，香葉2片，干辣椒10個，蒜1頭，姜1塊，小蔥4棵，冰糖1茶匙。

步驟1用刀將豬肘的皮刮一下，如果豬肘上有殘余的毛用鑷子拔干凈，骨頭，盡量保持肘子平整的形狀，然后腌制好之后再捆，然后把肉緊緊朝內卷起，用繩捆綁起來。鍋里加涼水，放入豬肘，大火燒開后用漏勺將浮沫撇凈。

步驟2

蒜、麻椒、八角和香葉用料包帶裝好后放入鍋中，再將小蔥、干辣椒、姜、香菜根放入鍋中，再倒入2湯匙生抽，蓋上鍋蓋，中火燉煮40分鐘左右。

步驟3

燉好的豬肘撈出放至微溫，用刀從中間劃開，剔去骨頭，再將豬肘肉切成兩半。

步驟4

用保鮮膜將豬肘肉卷成卷，卷好的豬肘放冰箱冷藏至徹底變涼。

步驟5

拆去保鮮膜將豬肘切片裝盤，蔥、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1湯匙生抽和2湯匙辣椒油，拌勻就是蘸汁。

肘花做法大全

主料 豬肘2只

輔料： 白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，鹽適量，蔥姜蒜適量，腐乳(紅)2小塊，甜面醬2大勺，肉蔻1顆，香葉4-5片，桂皮1小塊，大料2顆，小茴香1把，花椒30粒，

醬肘花的做法

1、肘子洗凈，去除豬毛；

2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開后去浮沫；

3、將肘子撈出用熱水沖干凈控干水分，再細心的用鑷子去掉殘留的豬毛；

4、用刀把肘子從一側剖一刀，

5、炒鍋上火，放一點水，加白糖小火炒至糖變金黃色；

6、沖入一大碗開水，即成糖色水；

7、把糖色水倒入一個大鍋中，加入適量開水，再放入肘子；

8、加入蔥姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面醬，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；

2.9、大火燒開，轉小火，1小時后加鹽；

10、加鹽后再燉1個半小時，至肘子軟爛。

11、趁熱取出燉好的肘子，去掉骨頭。

12、把肘子肉皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起。

13、卷好的肘子放涼后再放入冰箱冷藏幾小時切片食用

牛肉肘花的做法大全

醬肘子的制作材料：主料：豬肘2000克調料：香菜3克，大蒜（白皮）2克，辣椒油2克，鹽4克，醬油3克，白砂糖3克，黃酒2克，大蔥4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，桂皮3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽[小茴香籽]2克，陳皮3克醬肘子的特色：酥爛香醇，色濃味厚。醬肘子的做法：

1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。

2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

3.撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內晾涼。

4.旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。

5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。醬肘子的制作要訣：本品均有大小茴香。食物相克豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

肘花的做法竅門

自制肘花的做法·配　　料: 兩只豬后肘子，黑毛豬的。 ·操　　作: 把肘子上的余毛拔干凈。剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。最后一刀，刀起骨肉分離。完整的骨頭和肘子。自己炒制的五香椒鹽。把肘子內外全部抹上椒鹽，腌制6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些。整理好形狀，就是圓柱形，然后用紗布包好，用繩子扎緊。放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這里是白湯的。煮好了，撈出來。切片，裝盤，上桌?？粗筒诲e，聞著更香，吃著就沒法形容了。