尖椒碎末牛肉的做法

　　辣椒牛肉醬的家常做法用料：紅尖椒2000克、牛肉500克　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺　　牛肉辣椒醬的做法：　　1.將辣椒洗凈　　2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的　　|4.炒熟花生，稍涼去皮　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存　　烹飪技巧：　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

尖椒牛肉末怎么炒好吃

腌制好的牛肉怎么炒好吃，和河粉一起炒非常好吃，那我自己是不會說的，我一般會在飯店里點這一道菜，如果沒吃過的小伙伴們可以去飯店點炒牛肉河粉每個人的口味不一樣，如果不喜歡吃，那你可以吃別的炒粉，反正我是強烈推薦這一道菜。。

腌制好的牛肉怎么炒好吃，和河粉一起炒非常好吃，那我自己是不會說的，我一般會在飯店里點這一道菜，如果沒吃過的小伙伴們可以去飯店點炒牛肉河粉每個人的口味不一樣，如果不喜歡吃，那你可以吃別的炒粉，反正我是強烈推薦這一道菜。

青椒碎牛肉

牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調味（因為牛肉已經腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋

尖椒炒牛肉粒的做法

材料

　　主料：牛肉500克

　　調料：食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

　　做法

　　1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時。

　　2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

　　3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。

　　4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

　　5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。

　　6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。

　　8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可

牛肉片炒尖椒的家常做法

1、原料：牛里脊、洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯淀粉、鹽、味精。

2、準備一塊牛里脊，分成三份，切成薄片。

3、將切好的牛肉片放水里洗凈撈出瀝干水份。

4、現(xiàn)在進行腌制，放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。

5、十分鐘后打入一個雞蛋，攪拌均勻幾乎讓每一塊牛肉都均勻的裹上一層雞蛋液，再放入少許的番薯粉一樣的調均勻再滴入油。

6、在提前燒好的開水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

7、待水燒開后，立刻撈出瀝干水分放一旁備用。

8、將洋蔥、胡蘿卜、青椒都切絲備用。

9、起鍋燒油下入切好的洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭炒香，放入醬油、料酒進行調味后將肉片倒入鍋中翻炒后放入鹽，味精炒均勻就可出鍋啦。

尖椒碎末牛肉的做法竅門

1、牛肉（牛腱子）沖洗干凈后一切為二，浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水，水開后煮2分鐘左右。鹵牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉，而且橫著切開有美麗的花紋，口感也為最好。肉選好后沖洗，去掉表面的臟物；浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質。

2、撈出后用冷水沖洗干凈浮沫。牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味，焯水后用冷水沖洗，可以讓肉質更緊實。

3、煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開。關于香料的問題可以根據自己喜好加入草果、山奈、陳皮、白芷等等。

4、將牛腱子放入鍋中，再次大火燒開后轉小火繼續(xù)慢慢煮。水要一次加足，若是中途發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。

5、牛腱子一共煮1小時關火，這個煮的時間根據買的牛肉和自家灶具火候調整，以筷子能夠輕松插透為宜，然后放入鹵水中浸泡過夜。鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準。

6、鹵水過濾掉各種調料，留一些放入保鮮盒，待涼透后冷凍保存。

7、鹵好的牛肉切片可以直接食用，也可以調醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。

尖椒碎末牛肉的做法大全

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉大火爆炒。

倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

剁椒炒牛肉末

用料：牛肉150g、白蘿卜一根、蔥白10g、生姜2g、食鹽2g、雞精3g、蠔油5g、生抽3g、紅剁椒醬25g。

做法：1、將新鮮牛肉放入碗中加水浸泡一個小時，去除血水。白蘿卜洗凈去皮。

 2、將白蘿卜的頭尾切去，用刀在白蘿卜的四周切出四個面。注意要盡量是一個表面均勻平整的長方體。

3、使用鋒利的菜刀切白蘿卜片。

4、將白蘿卜片放入容器里，加水淹過蘿卜片，水浸泡三十分鐘。浸泡期間每隔十分鐘換一次水。

5、把水燒開，放入蘿卜片，汆燙五秒撈出，放涼備用。

6、將泡去血水的牛肉沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水份。改刀切成牛肉粒備用。

7、蘿卜片放涼后會有了一定的柔軟度，取出一片蘿卜片輕輕按照蘿卜片圓弧形態(tài)對折，注意不要折斷裂。

8、用小水果刀把蘿卜片的任意一頭切成鋸齒狀。這里要注意，切的時候折邊出不能切斷。

9、把切好的蘿卜片從任意一頭開始卷成白菊花的形狀。

10、將卷好的白菊放入盤子里，表面灑少許鹽，入鍋蒸三分鐘。蒸制等待過程中將蔥白和生姜切末。

11、炒鍋中加少許油，燒熱后小火把蔥末和姜末翻炒出香味。

12、炒香蔥姜后，轉大火加入牛肉粒翻炒至全部變色。

13、鍋中加入鹽、生抽、雞精、蠔油、剁椒醬繼續(xù)翻炒直至牛肉入味即可。

剁椒牛肉末的做法大全

熬牛肉湯的青辣椒醬或者是牛油辣椒很簡單，在大一點的菜市場里都有賣牛肉的攤點，在那里可以買到牛油。

把干的青紅辣椒打碎，先把牛油放在鍋里熬，小火熬開以后，再把打碎的辣椒粉放進去，再放鹽，聞到辣椒的香味就可以了。不加牛油的青辣椒醬不好吃哦