土豆燉牛肉放花椒嗎

葫蘆燉土豆絲，能放花椒嗎？

牛燉牛肉的時(shí)候不需要花嬌，他這種味兒燉牛肉不好

土豆燉牛肉放花椒嗎怎么做

土豆1個(gè)

牛肉600克

八角2個(gè)

蔥1根

姜3片

糖50克

鹽18克

香葉一片

料酒適量

花椒少許

油少許

香蔥少許

美人椒少許

－ 步驟 －

1.備料：土豆切2厘米左右的小塊，牛肉切3厘米左右的塊，我選的是牛肋骨周?chē)呐Ｈ?，有點(diǎn)肥肉和牛筋，口感超好～其余調(diào)料放在盤(pán)子里備用

2.炒糖色：熱火涼油，中小火

3.炒糖色：少許油，涼油放白砂糖小火熬制成糖漿，待糖漿開(kāi)始冒白泡冒煙顏色變深，就把切好牛肉放進(jìn)去大火爆炒，快速鎖住水分，牛肉外面變色加冷水（如果愛(ài)吃辣的在加水前放點(diǎn)剁椒一起爆炒）

4.倒入鐵鑄鍋，放料酒（如果家里有紅酒可以代替），姜片，蔥段，花椒大料，香葉，等水快收干時(shí)放鹽調(diào)味。

5.另起鍋，倒少許油，待油熱時(shí)倒入土豆塊翻炒，加水，沒(méi)過(guò)土豆，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，土豆燒軟后倒入燉好的牛肉翻炒均勻就可以出鍋啦～

6.裝盤(pán)，撒上香蔥末和紅椒圈～

牛肉燒土豆可以放花椒嗎

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長(zhǎng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開(kāi)之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。

3.下面開(kāi)始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開(kāi)的過(guò)程中，我們?cè)偌尤氚滋?，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們?cè)偌尤胧秤名}，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過(guò)程，要時(shí)?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

土豆燉牛肉要放花椒嗎

用料

牛腩 500克土豆 2個(gè)姜片 3片香葉 2片八角 1個(gè)花椒 20粒冰糖 7顆生抽 30克料酒 15克鹽 2克老抽 15克

步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜?lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右

6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

土豆燒牛肉放花椒嗎

用的香料：

花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個(gè)草果

所用的配料：

土豆、大蔥姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。

主料：

牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道

制作過(guò)程：

1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點(diǎn)，在切牛肉的時(shí)候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會(huì)縮水。

2、鍋內(nèi)加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內(nèi)，汆去牛肉的血水，在汆水的時(shí)候我們?cè)偌右稽c(diǎn)料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內(nèi)額血水會(huì)被慢慢的緊出來(lái)，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動(dòng)，讓牛肉受熱均勻，水開(kāi)后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來(lái)，然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。

3、鍋洗凈之后加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內(nèi)的油燒熱之后我們倒出來(lái)，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會(huì)煸炒牛肉的時(shí)候不粘鍋。

4、鍋內(nèi)再加一點(diǎn)清油，然后把蔥姜放進(jìn)去，接著是香料煸炒，再放幾個(gè)干辣椒，炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進(jìn)去，然后再加入醬油調(diào)一下顏色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一點(diǎn)，要把牛肉煮爛，因?yàn)榘雅Ｈ庵鬆€需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調(diào)底味，加鹽，調(diào)一個(gè)底味，再加點(diǎn)胡椒粉去腥、去異味，然后加入生抽提鮮。味汁燒開(kāi)之后調(diào)小火，一直煨煮。

6、利用燒牛肉的時(shí)間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進(jìn)去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。

7、牛肉大概煨煮40分鐘之后，這個(gè)牛肉已經(jīng)比較熟爛了，這時(shí)候可以把土豆加進(jìn)去，然后這樣一直收汁，把味汁收粘稠，最好不要勾芡，大火收粘稠，這樣收出來(lái)的牛肉才會(huì)更入味，味汁收粘稠之后把青紅辣椒放進(jìn)去，放進(jìn)去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。

土豆燉牛肉放花椒嗎好吃嗎

把買(mǎi)回來(lái)的牛肉切成丁，焯水撈出，鍋中倒油，油熱放入花椒，大料，放入牛肉燉一個(gè)小時(shí)左右，最后放入土豆，出鍋。

牛肉燉土豆可以放辣椒嗎

用料

牛肉500克、土豆2個(gè)、姜適量、蔥1棵、蒜3瓣、大料3朵、花椒適量、麻椒適量、川椒2個(gè)、香葉適量、油適量、冰糖適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、十三香適量

做法

1、牛肉切塊，清水泡些時(shí)間，去除血水！

2、放入鍋中煮出血沫！

3、撈出后用清水洗凈！

4、準(zhǔn)備蔥姜蒜，川椒，香葉，花椒，麻椒，大料！

5、炒鍋放入適量的油，開(kāi)小火，放入冰糖

6、炒至冰糖融化至顏色變深！

7、倒入牛肉炒上色！

8、放入蔥姜蒜，香葉和川椒，倒入料酒，適量的老抽炒至顏色更深！

9、倒入清水，燒開(kāi)！

10、轉(zhuǎn)倒入高壓鍋，放入花椒，麻椒，大料，鹽，十三香，蠔油！

11、蓋好蓋子，時(shí)間45分鐘！

12、時(shí)間到，放氣后開(kāi)蓋撈去所有配料！

13、土豆去皮洗凈切塊！

14、連湯帶肉一起再倒回炒鍋，放入土豆，如果鹽不夠味，這個(gè)時(shí)候可以再放點(diǎn)！蓋好蓋子，開(kāi)大火！

15、煮至湯汁濃稠，就可以出鍋了！

牛肉燉土豆放八角和花椒嗎

燉牛肉的話，我建議還是放花椒比較好，因?yàn)榛ń酚新槲?，這樣更容易入味

土豆燒牛腩放花椒嗎

主料

土豆2個(gè)

牛腩1500g

輔料

香葉2張

八角2個(gè)

干辣椒少許

花椒粒少許

牛油1勺

蔥少許

姜片少許

蒜一頭

調(diào)料

干山楂片3個(gè)

紅燒醬油2勺

生抽2勺

白糖幾粒

料酒1杯蓋

鹽少許

1. 牛腩清洗干凈,切塊

2. 冷水放入鍋里，倒入一杯蓋料酒倒入牛腩， 中火燒開(kāi)，打掉血沫。撈出瀝干水分，沖洗干凈備用。

5. 蔥姜蒜切好，花椒辣椒香葉八角備好。

6. 起鍋倒油，放入白糖，小火炒化，放入香料，小火煸炒出香味，放入牛腩炒均勻， 加入紅燒醬油，老抽，翻炒均勻，保持中火。

12. 將鍋中食材倒入高壓鍋，放入山楂片。 加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，蓋上蓋子，上汽后壓，二十分鐘。牛腩壓好后，放入土豆。 再次燒開(kāi)后，撒少許鹽，蓋上高壓鍋蓋子燜十分鐘即可。