燉牛肉湯放鹽嗎
燉牛肉是快結(jié)束的時(shí)候放鹽，放完鹽之后燉到牛肉爛了就可以了。燉牛肉的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：牛肉300克、胡蘿卜100克。2、輔料：食用油5毫升、姜3片、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個(gè)、鹽2克。第一步：先將牛肉焯水，去血沫。
第二步：放入除了鹽以外的其它輔料，大火爆香。
第三步：然后倒入牛肉，再加水。
第四步：先用大火燉40分鐘。
第五步：然后放入胡蘿卜、燉牛肉料包。
第六步：再關(guān)小火燉30分鐘左右。
第七步：加鹽，燉至牛肉熟爛。
第八步：牛肉熟爛就可以出鍋了。
牛肉燉湯什么時(shí)候放鹽
一般是煮到一半的時(shí)候就可以加鹽了，這樣煮出來(lái)的牛肉有咸香味兒
煮牛肉湯何時(shí)放鹽
煮牛骨湯鹽要最后放，過(guò)早放鹽，會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。我一般在起鍋前放鹽，不放味精，我覺(jué)得放了味精就不是原汁原味了。
牛骨湯做法：
食材：牛骨湯適量、牛肉500個(gè)、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個(gè)。
配料：食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量
步驟：
1.將牛骨焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛骨湯煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開(kāi)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛骨湯，擺上牛肉即可。
燉牛肉湯是先放鹽還是后放
八九成熟后放鹽。
做法步驟如下：
主要食材：牛肉
1.牛肉切塊，放入涼水中浸泡，浸泡4小時(shí)，中間換了三回水。（根據(jù)牛肉的情況，泡出血水就可以了。）
2.將適量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、紅果干、陳皮包入紗布中，包好，洗凈，放入小鍋中，加入熱水，煮開(kāi)關(guān)火備用。
3.冷水下鍋，牛肉焯水，煮開(kāi)撈出牛肉，洗凈。
4.鍋中加入適量食用油和白糖炒糖色，放入牛肉，充分翻炒均勻。加入蔥姜，翻炒均勻。
5.將其倒入高壓鍋，加入適量甜面醬、啤酒、黃酒。加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，加入適量醬油和老抽。
6.加入老湯和香料包以及香料湯，蓋上蓋子，高壓鍋上汽45分鐘。天津家常燉牛肉就做好了。
燉牛肉湯何時(shí)放鹽
煮牛骨牛肉湯在煮到一半的時(shí)候放鹽。
燉牛肉放鹽嗎?
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量比較少，可以給我們提供不少能量，并且肥肉比較少，很適合減脂或是增肌的人食用。那么怎么制作才能讓牛肉十分的美味呢？
三放：
1、要放清水浸泡
牛肉的腥味比其他的肉類會(huì)更重一些，主要是因?yàn)榕Ｈ庵杏斜容^多的血水，所以我們?cè)谥谱鳠跖Ｈ庵?，要把牛肉放到清水中浸?到2個(gè)小時(shí)，把牛肉里的血水完全泡出來(lái)。將血水處理干凈之后，制作起來(lái)才不會(huì)有濃厚的血腥味，如果中途浸泡時(shí)，發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)變得十分渾濁，那么可以再換一盆清水繼續(xù)浸泡。
2、放酸性食材
牛肉的肌理是比較多的，也就容易導(dǎo)致牛肉越燉越老，嚼不動(dòng)，所以我們可以放一些酸性的食物，比如山楂、西紅柿、檸檬汁等配料。
放酸性的食材和牛肉一起燉，有很大的用處，酸性的食材可以去除掉牛肉的一些異味，讓牛肉更香。另外酸性食材中的有機(jī)酸可以讓牛肉熟得更快，燉出來(lái)也更加軟爛，同時(shí)可以起到解膩的作用，讓我們更開(kāi)胃。
3、放啤酒
牛肉的腥味比較重，所以有的人會(huì)在燉牛肉的時(shí)候加入料酒去腥，但其實(shí)比起料酒，放啤酒會(huì)更好一些。
啤酒中的蛋白酶可以讓牛肉更加酥軟，讓肉質(zhì)更加嫩，同時(shí)也更容易燉爛。啤酒中也有酒精，可以起到去腥的作用，并且酒精與牛肉中的酸性食材會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，產(chǎn)生更香的氣味。
兩不放：
1.不要放大料
我們?cè)跓鯑|西時(shí)，總是會(huì)喜歡加入八角、桂皮、花椒等香味比較重的香料，這樣雖然可以讓菜肴有更濃郁的香味，但不適合用來(lái)燉牛肉。
牛肉本身的味道就比較重，加入這些東西后，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而會(huì)變得很怪，同時(shí)可能使牛肉的味道無(wú)法完全揮發(fā)出來(lái)。吃起來(lái)自然口感就不太好了，所以想要讓牛肉更香，可以多放一些蔥姜，千萬(wàn)不要放大料。
2.不要冷水下鍋
有的人在燉牛肉時(shí)，會(huì)冷水下鍋，讓牛肉燉的時(shí)間更久一些，以為這樣可以讓牛肉燉得更爛。其實(shí)牛肉之前已經(jīng)浸泡過(guò)水了，再加上牛肉的溫度本身比較高，如果遇上冷水，牛肉中的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)迅速凝固，導(dǎo)致不易煮爛。
同時(shí)冷水下鍋燉煮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失得比較多，所以燉牛肉最好是溫水燉煮，也可以用熱水燉煮。
