水煮牛肉放多少豆瓣醬最好

準備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先我們先準備一塊新鮮的牛肉，在準備牛肉的時候建議大家準備牛里脊肉，然后把準備好的牛里脊清洗干凈，清洗干凈之后就可以把牛里脊切成片狀了。

2、等到牛肉片切好以后，我們把切好的牛肉片放在碗中，然后加入適量的食用鹽料酒之后，再切上少許的洋蔥，放在牛肉里面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的時間大概半個小時左右就可以了。

3、然后我們再準備一些木耳，把木耳泡發(fā)之后把泡發(fā)好的木耳清洗干凈，切成木耳絲，然后再準備一些金針菇，把金針菇清洗干凈以后撕成小朵，在準備這些配菜的時候，我們也是可以準備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然后把準備好的配菜放入鍋中焯，水焯水之后撈出放在盆底。

4、之后就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以后，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

5、炒出紅油以后我們加入一些開水，等等水再一次燒開以后，我們就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以后，準備一些水淀粉倒入鍋中，攪拌均勻以后即可關火。

6、關火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起鍋熱油，等到油燒熱以后澆入盤中即可。

水煮牛肉放醬油嗎

白水煮牛肉的做法

1、先看看原材料：最好選用一個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香

2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水

4、選用一只燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因為千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會塞牙??！

5、牛肉冷水下鍋，煮開后要撇去浮沫，保留原湯在鍋中

6、放入胡蘿卜；芹菜；香菜；姜片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去膻味，還能夠增香，然后加入料酒；鹽即可

7、小火煮一個小時，然后再燜2個小時，撈出備用

8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜

9、佐料汁：蔥姜蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油

10、調勻后，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片

煮牛肉放豆瓣醬好吃嗎

1、材料備齊；

2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）

3、片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；

4、牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；

5、撈出瀝干后墊入碗底備用；

6、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；

7、下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；

8、然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；

9、均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱油澆上即可

不放豆瓣醬水煮牛肉簡單做法

1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、淀粉均勻上漿。

3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。

4、放入蔥、醪糟汁及高湯。

5、大火燒開后，放下牛肉片至熟。

6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。

用豆瓣醬煮牛肉的方法

1、牛腩適量洗凈備用。

2、切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

高壓鍋燉牛肉蘿卜：

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。

高壓鍋燉牛肉蘿卜步驟：

1、配料準備好，牛腩切成麻將大小備用;

2、油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻;

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;

4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可;

5、砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最后撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。

高壓鍋燉牛肉多長時間

大火燒開后，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽后轉小火壓20-30分鐘;

土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;

排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;

水煮牛肉用豆瓣醬還是用火鍋底料

用料:

牛肉 500克

膽水豆花 3塊錢

豆瓣醬 2勺

火鍋底料 跟豆瓣醬同量

豆花牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說這樣上漿適合新手）最后加一點熟油抓勻，腌制在一邊

步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開水加鹽和一點點油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開

步驟 4 水開熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進墊了萵筍的盆里面

步驟 5 再把水燒開，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來回撥動幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉

步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開吃

水煮牛肉放多少豆瓣醬最好吃

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。

豆瓣醬燉牛肉的做法大全

燉牛肉最好不要放郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬多用于炒菜的時候，因為郫縣豆瓣醬的醬味很足，用在蒸燉類菜上的話會有搶味道的副作用，燉牛肉本來就是為了吃牛肉燉出來的鮮香，如果加上郫縣豆瓣醬的話燉出來就會有一股郫縣豆瓣醬的味道，就沒有牛肉的鮮香了，如果要去牛肉的腥味兒，可以加料酒，蔥姜將它焯一道水以后再燉，還可以再燉的時候放上一些八角香葉等大料，但是最好不要放郫縣豆瓣醬。

燉牛肉什么時候放豆瓣醬

所需食材：

牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量

制作步驟：

1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因為也不著急做飯。

在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。

然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調味料的香味都炒出來，并且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。

燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。