肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開(kāi)，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤(pán)子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤(pán)。 回答者：KATHY23) 參考資料：經(jīng)驗(yàn)

用豆腐能做什么菜?

肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開(kāi)，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤(pán)子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。

(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤(pán)。 回答者：KATHY23)

關(guān)于豆腐的家常菜是什么

?麻辣豆腐
材料豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許

做法 1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面

番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
調(diào)料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克

做法 1.番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開(kāi)水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開(kāi)，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開(kāi)即成。

糖醋脆皮豆腐
材料香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。

做法 1、豆腐切成厚約半厘米的片。

2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。

4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開(kāi)。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了！

客家釀豆腐
材料板豆腐2塊，太白粉1/2杯，蔥末1支，餡料：1茶匙，絞肉1/2斤，香菇2朵，蔥1支，姜2片，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，醬油3/2茶匙，蠔油3大匙，醬油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，鹽1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙

做法 1.將所有餡料拌勻；全部調(diào)味料調(diào)勻備用。
2.板豆腐洗凈后，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內(nèi)抹上一層太白粉（加強(qiáng)黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來(lái)較為好看），再抹上一層太白粉（炸好后會(huì)呈現(xiàn)較光滑色澤），最后放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
3.另起油鍋爆香蔥花后，倒入作法1調(diào)勻的調(diào)味料煮開(kāi)，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鐘即可起鍋。