富貴豆腐
新鮮熱豆腐 （涼豆腐切片打水焯） 東古醬油適量 油炸樹(shù)椒辣椒酥 淋在豆腐上 撒上蔥花香菜即可
豆腐的10個(gè)簡(jiǎn)單做法？
一、青菜燉豆腐
材料：豆腐/小青菜/蔥/姜 調(diào)料：鹽/五香粉
1，準(zhǔn)備食材：豆腐切小塊，青菜洗凈，大蔥和姜切末。
2，下鍋炒：炒鍋加油，燒熱，倒入蔥姜，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，輕微翻炒一下。
4，往鍋內(nèi)加水，水量為剛剛沒(méi)過(guò)豆腐即可，大火燒開(kāi)。
5，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火燉5分鐘。
6，待豆腐表面燉出密集的小孔，加入青菜。
7，調(diào)味：加入鹽，五香粉調(diào)味，翻炒均勻，待青菜燒熟就可以出鍋了。
二、家常豆腐
材料：豆腐/五花肉/紅青椒/木耳/蔥姜 調(diào)料：豆瓣醬/淀粉/白糖/料酒/生抽
1，木耳溫水泡發(fā)，泡發(fā)后，淘洗干凈。
2，豆腐切成塊（切成三角型塊狀成品更漂亮）
3，青椒，紅椒洗凈，切塊。蔥姜切好備用。
4，五花肉洗凈，切薄片。
5，鍋內(nèi)加稍多點(diǎn)油，油燒至7成熱，倒入切好的豆腐
6，待豆腐翻炸至兩面金黃，撈出，瀝干油，裝盤(pán)備用。
7，鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至兩面微黃，加1勺豆瓣醬翻炒。
8，待豆瓣醬炒出香味，加入蔥姜，小火炒香。然后再加少許料酒，翻炒均勻。
9，接著把木耳，青椒，紅椒倒入鍋內(nèi)，調(diào)大火快速翻炒。
10，然后倒入炸好的豆腐，鍋內(nèi)加少許清水，大火翻炒均勻。
11，緊接著來(lái)1小勺白糖，1小勺生抽調(diào)味道，翻炒均勻后，最后用水淀粉勾芡。
12，最后大火炒勻，關(guān)火，就可以出鍋了，微辣中帶著淡淡的甜味，味道比顏色更美。
三、鴨血燉豆腐
材料：豬血/豆腐/蒜苗/蔥/姜 調(diào)料：鹽/胡椒粉/生抽/紅椒
1，把豬血和豆腐清水洗凈，分別切成大小均勻的小塊。
2，蒜苗洗凈，切段。然后切蔥姜，辣椒段，全部切好備用。
3，鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)，鍋內(nèi)先加1勺鹽，然后倒入豆腐焯水，水開(kāi)后，就可以撈出豆腐。
ps：鍋內(nèi)加鹽，一是為了去除豆腥味，二是這樣處理后豆腐不易碎
4，豆腐撈出后，倒入鴨血焯水，待水開(kāi)后煮1~2分鐘，撈出鴨血。
5，炒鍋內(nèi)加少許油，倒入蔥姜和辣椒段，調(diào)小火炒香。
6，然后倒入鴨血和豆腐，調(diào)大火翻炒均勻。
7，接著鍋內(nèi)加少許清水，大火燉2~3分鐘，加1勺鹽，少許胡椒粉，1勺生抽，調(diào)味，翻炒均勻。
8，最后撒一把蒜苗，翻炒均勻就完美了。
四、酸菜粉皮燉豆腐
材料：酸菜/老豆腐/豬肉/粉皮蔥/姜/蒜/辣椒段
調(diào)料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/鹽
1，粉皮溫水泡軟。
2，老豆腐切成塊。
3，炒鍋內(nèi)加油，油熱，倒入蔥姜蒜，辣椒段，小火炒香。
4，然后倒入肉絲，大火翻炒。加入半勺老抽，少許胡椒粉，1勺料酒，翻炒均勻。
5，接下來(lái)倒入酸菜，開(kāi)大火翻炒。
6，然后鍋內(nèi)加水，水量沒(méi)過(guò)酸菜即可。
7，接下來(lái)就可以加入豆腐和粉皮，大火燒開(kāi)。
8，調(diào)中火燉10分鐘。
9，10分鐘后，調(diào)味，少許白糖，適量鹽，1勺生抽，翻炒均勻，就可以出鍋了。
五、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽/嫩豆腐 調(diào)料：鹽/生抽/香油
1，處理食材：嫩豆腐切丁，開(kāi)水煮2分鐘。
2，煮好的豆腐撈出用涼水淘涼。
3，香椿芽開(kāi)水焯燙變色，約1分鐘左右。
4，燙好的香椿芽涼水沖涼，擠干水分，切成小段。
5，調(diào)味：加鹽、生抽、香油，調(diào)拌均勻就可以開(kāi)吃啦。
六、煎豆腐炒韭菜
材料：韭菜/豆腐 調(diào)料：鹽
1，韭菜洗凈，瀝干水分切成段。豆腐清水沖洗一遍，切成塊。
2，平底鍋燒熱加少許油，倒入豆腐，把豆腐平鋪在鍋底，開(kāi)中小火。
3，煎至一面金黃翻到另一面，把兩面都煎黃。
4，倒入切好的韭菜，開(kāi)大火翻炒均勻。
5，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。
6，這樣一盤(pán)韭菜豆腐就做好了。
七、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐/豬肉/蒜苗/小蔥/姜/蒜/豆瓣醬/淀粉
調(diào)料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽
1，豬肉洗凈，切成粒狀。
2，姜切成絲，蒜切成片，小蔥切段，蒜苗切段，備用。
3，豆腐切成小方塊。
4，鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)。倒入豆腐焯水，加1小勺鹽（可以去豆腥味，這樣豆腐也不容易碎）大火燒開(kāi)。
5，撈出，用涼清水淘洗一遍。
6，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入肉丁煸炒。
7，然后來(lái)一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
8，加入辣椒段，蔥姜蒜炒香。
9，鍋內(nèi)加適量水。
10，倒入豆腐。
11，來(lái)少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽調(diào)調(diào)味道。然后輕輕翻炒均勻。
12，這時(shí)可以倒入切好的蒜苗段。
13，最后再來(lái)點(diǎn)水淀粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了。
八，鯽魚(yú)豆腐湯
材料：新鮮鯽魚(yú)/嫩豆腐 調(diào)料：生姜/小蔥/胡椒粉/鹽/料酒
1，準(zhǔn)備材料，生姜切絲，小蔥切段，剩余蔥葉部分切成蔥花，嫩豆腐切小塊。
2，新鮮鯽魚(yú)洗凈，兩面切花刀。ps:切花刀，魚(yú)肉更容易入味，另外魚(yú)湯燉出來(lái)會(huì)更濃更白哦~
3，鍋內(nèi)加少許油，油熱，調(diào)小火，放入鯽魚(yú)，煎的過(guò)程中用鏟子翹起來(lái)看一看，以免煎糊。煎至魚(yú)皮金黃翻到另一面
4，加入姜絲和蔥段煸炒，再來(lái)1勺料酒，去魚(yú)腥。
5，待鯽魚(yú)兩面煎黃，倒入熱水，用鍋鏟按住鯽魚(yú)貼近鍋底，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身，這個(gè)水量就可以了。ps:至于加水的要求，涼水，熱水，開(kāi)水都可以。
6，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，調(diào)小火燉10分鐘。
7，然后倒入切好的嫩豆腐，再蓋上鍋蓋，燉10分鐘。喜歡湯更濃的可以再多燉一會(huì)。ps:一定要大火燒開(kāi)，再調(diào)小火慢燉，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)更鮮更白
8，最后根據(jù)自己的口味加適量的鹽，少許的胡椒粉，調(diào)味去腥。這樣湯鮮味美的鯽魚(yú)豆腐湯就燉好了，喝一碗暖暖的~
