芹菜炒牛肉絲的做法

準(zhǔn)備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。

4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。

5、再加入適當(dāng)量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見(jiàn)準(zhǔn)備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。

11、起鍋燒油，將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

14、將之前翻炒過(guò)的牛肉再次放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可。

川味芹菜炒牛肉絲的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

芹菜炒牛肉絲的做法大全家常

用料詳情主料：芹菜(300克)、牛肉(150克)

輔料：紅尖椒(6個(gè))、生姜(10克)、蒜子(4瓣)、生抽(2匙)、鹽(適量)、香油(4匙)

用時(shí)：20分鐘

熱量：

做法步驟1.將牛肉切成條狀，加生抽，鹽腌10分鐘！

2.將食材洗凈，芹菜去老葉再切斷，辣椒，蒜，姜切成絲！

3.將香油放入鍋內(nèi)，燒熱，辣椒，姜，蒜放入鍋內(nèi)，爆炒一下！

4.再放入牛肉，爆炒至牛肉變色即鏟出！

5.鍋內(nèi)有余油，放入芹菜，鹽，翻炒至軟！

6.再放入牛肉，翻炒均勻即可！

西芹炒牛肉絲的做法

1.牛肉洗凈切片，然后加入淀粉、油、雞蛋清拌勻，腌制半小時(shí)左右。

2.芹菜去除根、葉洗凈，切斷待用

3.紅辣椒、大蒜洗凈，切好待用。辣椒量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我們一家人都愛(ài)吃辣，所以放得稍多點(diǎn)。

4.往熱鍋中倒入花生油，然后將牛肉倒入快炒一分鐘左右撈起備用。

5.清洗鍋，然后往熱鍋倒入適量的油，加入大蒜和辣椒，煸出香味。

6.將切好的芹菜倒入煸出香味的辣椒大蒜中

7.芹菜炒至九成熟時(shí)將備用的牛肉倒入一起翻炒，然后加入適量的鹽、雞精翻炒均勻即可。用大火快速炒一兩分鐘就可以了，要不牛肉會(huì)太老。

8.起鍋裝盤，完美結(jié)束。

怎樣做芹菜炒牛肉絲

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺(jué)時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。