丸子一斤肉幾個(gè)雞蛋

每500克肉餡加入100克水淀粉即可。 做肉丸子一斤肉放多少淀粉: 一斤肉放上兩匙淀粉就可以了,一般50-75克。

汆丸子一斤肉放幾個(gè)雞蛋

這種情況可以在多加一些淀粉，基本上就能解決問題了。一斤肉往往加一個(gè)雞蛋就可以。

制作方法：

1：首先我們把瘦肉剁成肉沫，剁好后放到一個(gè)干凈的大碗里面。

2：然后把一根大蔥同樣給它剁碎，剁好后放到肉沫里面。

3：加入少許姜末，鹽，胡椒粉，再加入蠔油，接著我們?cè)俅蛉腚u蛋，加入雞蛋能夠讓丸子下鍋后迅速成型。

4：然后用筷子順著一個(gè)方向把它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5：接著我們?cè)谏倭慷啻蔚丶尤爰t薯淀粉。

6：然后用筷子把它們?cè)俅纬浞謹(jǐn)嚢杈鶆颍恢睌嚢柚脸蛇@種黏稠的狀態(tài)就可以啦。

7：鍋中水開后用勺子舀入肉丸下入鍋中，煮至丸子全部浮起后再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺雞精調(diào)味。

8：然后把我們提前清洗干凈的油菜也放進(jìn)來，用大火再煮1分鐘左右，煮至油菜斷生后我們美味的水汆丸子就做好啦。

炸丸子一斤肉放幾個(gè)雞蛋

【材　 料】: 豬絞肉300公克 姜末10公克 蔥末10公克 雞蛋1個(gè) 沙拉油400cc 【調(diào) 味 料】: A.鹽3公克 雞精粉4公克 細(xì)砂糖5公克 水50cc B.醬油10cc 料酒10cc C.白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙 如何做豬肉丸子的制作方法：1.豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。2.繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3.在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。 3然后搓成小丸子。 4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。 7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時(shí)就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。 8然后加水燒滾后，加入炸好的 豬肉丸子(17張)丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。[1]

丸子一斤肉幾個(gè)雞蛋多少個(gè)

一斤肉產(chǎn)八兩肉丸，大概30個(gè)。以下是肉丸的比例

1、 做肉餅和肉丸子時(shí)，要以一斤肉餡放1小匙鹽的比例調(diào)口最合適。

2、 做丸子時(shí)按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩。

3、 做肉丸子時(shí)如果不打算放淀粉，也可以按一半斤肉餡放一個(gè)蛋清的比例調(diào)制，這樣煮出的肉丸子比較成型，不會(huì)煮散。

4、做肉餡時(shí)，一定要加入少量的水調(diào)制，這樣成品口感會(huì)比較軟嫩。尤其是做純?nèi)馑滒W時(shí)，要按肉水4：1的比例放水（這水最好是高湯，可也用開水泡干蝦仁的湯替代高湯），這樣，煮出來的水餃會(huì)比較多汁。

5、拌肉餡也是有學(xué)問的，要用筷子按同一方向不停的攪拌，中間，分幾次加入適量的水及相應(yīng)的調(diào)味品。直到用筷子挑起時(shí)感覺粘性很大，便可以入菜了。

二斤肉做丸子放幾個(gè)雞蛋

5斤肉放5個(gè)雞蛋炸丸子食譜顯示的就是一斤肉加上1個(gè)雞蛋材料2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個(gè)香菇，1小塊姜，1個(gè)雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油做法1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個(gè)香菇發(fā)好洗凈剁碎，1小塊姜剁碎，1個(gè)雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。2、再加面包渣調(diào)到稀稠合適，捏成小丸子（如果捏大點(diǎn)的丸子，炸了以后也可以做紅燒獅子頭）在冰箱里冷凍，這樣方便在炸鍋里炸。3、熱油鍋炸至金黃即可。肉丸為什么要加雞蛋人們?cè)谧鋈馔枳訒r(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到一些問題，比如不成形、容易碎、容易煮老等。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民提示，在肉餡中加個(gè)雞蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且細(xì)膩嫩滑，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。第一，雞蛋蛋白質(zhì)與畜肉蛋白質(zhì)結(jié)合后，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用，會(huì)使肉丸黏合性增強(qiáng)，易于成形，看上去表面更光滑。第二，蛋黃中的卵磷脂是天然的兩性物質(zhì)，既有親水基團(tuán)又有親油基團(tuán)，使肉能結(jié)合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感細(xì)膩滑嫩。第三，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營(yíng)養(yǎng)更全面。 制作肉丸的操作要點(diǎn)是：在肉餡中打入雞蛋，沿一個(gè)方向攪動(dòng)，再分兩次加鹽和水，直到肉餡變成均勻柔軟的黏稠糊狀。