苦瓜怎么炒牛肉好吃又簡單
苦瓜炒牛肉炒牛肉十分鐘即可，把牛肉切薄片，放入鍋中翻炒十分鐘，牛肉片薄了好成熟，然后把苦瓜倒入翻炒即可。
苦瓜炒牛肉怎么做?
輔料：
牛肉200克、苦瓜1個、、豆豉1湯匙、蔥姜適量、蒜6瓣、辣椒1個、食鹽少許、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步驟：
1、苦瓜用鹽搓洗干凈表面，縫隙里有泥沙用刷子刷干凈?？喙先ヮ^去尾，對半切開，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加適量的鹽腌制10分鐘，倒掉腌出來的苦瓜汁
3、牛肉簡單清洗干凈，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分鐘
4、燒一鍋熱開水，放入苦瓜焯水1分鐘撈出來過涼水，瀝干水分
5、燒熱油鍋，放入適量的食用油，放牛肉翻炒變色，加生抽翻炒上色，盛出來放一邊
6、蒜米拍扁去皮，鍋里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯過水的苦瓜，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加少量的鹽調(diào)味
8、加入炒熟的牛肉，加一點豆瓣醬翻炒均勻，再撒上一些小米椒切出來的辣椒絲即可
牛肉炒苦瓜怎樣做
用料
苦瓜 2根
牛肉 500克
蒜 4瓣
淀粉 2勺
姜
鹽 5克
油
做法步驟
第一步：很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉，第一步腌制牛肉是關鍵。 1:牛肉 苦瓜分別切末。苦瓜里面薄釀核去掉，薄片切好用鹽水浸泡5-10分鐘。
第二步：蒜頭?姜一起剁碎。碗裝，倒入清水，齊壓幾下。讓蒜頭和姜出味。然后倒入切好的牛肉（看牛肉的量倒入多少）不停攪拌哈?？梢匀ヅＨ獾男任杜丁?nbsp;
第三步：加入少許的白糖哦！糖可以提鮮。然后攪拌。
第四步：繼續(xù)加入土豆淀粉（什么淀粉都可以）再攪拌均勻嘛！最后加入油，也是攪拌哦。油可以鎖住牛肉的水分哦。先腌制哦
第五步：洗鍋放水煮熱，放鹽。然后把洗干凈的苦瓜放入鍋中過水，半成熟撈出來備用！
第六步：鍋洗凈，放油熱鍋，把腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒幾下（火候自己控制）。半成熟盛起備用。 第七步：再洗鍋熱鍋，把剛才剁碎的蒜頭姜，倒入，加生抽，加少許鹽 一起爆炒幾下，再加牛肉，加苦瓜一起不停翻炒幾下。切記一定不要炒太久時間了！
第七步：關火，鍋蓋蓋住，讓牛肉苦瓜在鍋中燜幾秒鐘。盛起裝盤。這樣的做法可以讓食物更入味哦。
牛肉苦瓜怎么炒才好吃又簡單
牛肉洗干凈，切片。
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加入生抽2湯匙 鹽半茶匙腌15分鐘。
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苦瓜切片。
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焯一下水，倒出后用冷水沖一下。也可用鹽腌一下出水沖洗一下去苦味。
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倒出后用冷水沖一下
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熱鍋爆香蒜米和豆豉。
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下牛肉片爆炒，加點料酒。
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下涼瓜。加入糖和雞粉。
最后下適量的魚露炒均。就好了。
苦瓜炒牛肉怎么炒比較好吃竅門
用料：黃牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料：胡椒、油、醬油、糖、料酒、老抽、生粉適量
佐料：豆豉、蒜頭、辣椒
醬汁：生抽、糖、老抽、水、鹽適量
廣東苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜要選用肉瘤夠厚的，才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊內(nèi)，因此用勺子挖盡。白色部分也要盡量挖走。
3、把苦瓜切大塊備用。
4、然后把風苦瓜用鹽腌個幾分鐘，可以去除苦味。
5、按用料說明，備好醬汁和佐料，
6、苦瓜汆燙苦瓜3分鐘，撈起備用。這樣可以盡量去掉苦味。這里有個通用的小技巧，撈起后可以沖冷水，阻止苦瓜進一步變黃。其他類似的瓜類也是這樣處理。
7、鍋底抹一層薄油，燒至中熱，下腌好的牛肉。牛肉的處理大家應該很清楚了。有一點牛肉一定要切得有點厚度，就是下了牛肉后不要亂翻，盡量讓肉片均勻平鋪在鍋中，煎好一面再翻動。而且下鍋時不要把腌汁也倒進去了，那肯定出來水水的。
8、牛肉完全變色前，下涼瓜翻炒，阻止牛肉進一步變老。
9、下入佐料，
10、倒入醬汁。由于有淀粉，醬汁很快就會變稠。牛肉隨著加工時間變長，會逐漸緊縮。因此在牛肉開始緊縮之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜，好吃得很！
苦瓜怎么炒牛肉好吃又簡單視頻
鹵汁青椒苦瓜炒肥牛片
鹵汁青椒苦瓜炒肥牛片是以青椒、苦瓜、肥牛為原料，用調(diào)好的鹵汁烹炒出來的一道美食，是喜歡吃牛肉的人們餐桌上必不可少的一道菜。牛肉營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物、碳水化合物等營養(yǎng)成分，常吃對保持身體健康有益。
主料
肥瘦牛肉
200g
苦瓜
300g
輔料
鹵汁
適量
青辣椒
適量
生粉
適量
米酒
適量
紫香蒜
適量
姜
適量
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
步驟一
1.苦瓜去瓢切成片用鹽抓勻然后洗去鹽分。
步驟二
2.紫香蒜切片，姜切絲，青椒切段。
步驟三
3.牛肉切成簿片，用生粉，生抽，米酒拌勻腌一會兒。
步驟四
4.先把牛肉入油鍋炒至6分熟時盛出備用。
步驟五
5.然后用余下的油炒香姜蒜和紫香蒜，倒入用鹽捉過的苦瓜片。
步驟六
6.大火翻炒。
步驟七
7.然后加入青辣椒，加入鹵汁，鹽，蠔汁炒勻。
步驟八
8.加入剛才炒過的牛肉翻炒。
步驟九
9.炒至入味，菜熟即可。
步驟十
10.出鍋裝盤，醬香味兒濃，很有味兒呢！
烹飪技巧
苦瓜用鹽抓過會更脆點，牛肉炒到剛熟就可以了，炒過了，很容易老了，這樣的牛肉炒出來口感就不好吃了！
苦瓜炒牛肉怎么做
苦瓜炒牛肉升糖不高。對于血糖高的人是可以吃苦瓜炒牛肉的?？喙?，牛肉都是低糖的食品。苦瓜對糖尿病患者的保護作用，在多家雜志都有刊登。苦瓜配合牛肉炒在一起，可以減輕苦瓜的苦味，大大提高牛肉的鮮味。另外苦瓜和牛肉都是低鹽低脂的食品，對人體健康非常有利。
