年夜飯的吉祥菜名及寓意推薦：

1.夜飯吉祥菜年年有余--水煮魚。

“魚”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中糧食、財(cái)富有剩余，家財(cái)興旺。

2.年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇。

“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

3.年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財(cái)-紅扒豬手。

新年必定要有豬手、發(fā)菜，寓意大發(fā)橫財(cái)。

4.年夜飯吉祥菜節(jié)節(jié)高升--糖醋排骨。

排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升。

5.年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽

黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

6.年夜飯吉祥菜聚財(cái)聚寶--白灼薺菜

薺菜音似“聚財(cái)”,寓意招財(cái)。

7.年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片

找年夜飯的菜譜

草菇蠔汁牛柳的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 年夜飯
草菇蠔汁牛柳的制作材料：主料：牛柳,草菇,香蔥,木耳,蠔油,水淀粉,鹽,糖 料酒,胡椒粉,醬油,雞蛋,姜片各適量。
教您草菇蠔汁牛柳怎么做，如何做草菇蠔汁牛柳才好吃
1、牛肉切片腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連。

2、取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。

3、木耳、草菇切開洗凈后焯水撈出。

4、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，多放蒜片蠔油炒香后放入準(zhǔn)備好的草菇，翻炒，放入調(diào)味料，鹽、糖、雞精少許，然后放入爆過的牛肉，略翻炒用醬油調(diào)色勾芡出鍋。

草菇蠔汁牛柳的制作要訣：牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。

團(tuán)圓的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：烤 團(tuán)圓的制作材料：主料：糯米1000克
輔料：臘肉(生)200克,雞蛋150克
調(diào)料：花椒粉5克,鹽5克,大蔥100克,姜20克 教您團(tuán)圓怎么做，如何做團(tuán)圓才好吃1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；
2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒面和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。

團(tuán)圓的制作要訣：1. 如果喜歡的還可以加些香菜、冬菇、魷魚、蝦米、臘腸。
2. 可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

三陽開泰的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：煮 三陽開泰的制作材料：主料：豬肚300克,魷魚(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克
輔料：香菇（鮮）50克,竹蓀(干)50克,萵筍50克,油菜100克
調(diào)料：蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克 教您三陽開泰怎么做，如何做三陽開泰才好吃
1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；
2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用；
3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5. 萵筍先煮熟切條；
6. 油菜氽燙過再?zèng)_涼備用；
7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

三陽開泰的制作要訣：1. 任何材料只湊足3種即可，但必須包括肉類和海鮮；
2. 除本身食譜所用各材料外，海參、蹄膀亦可考慮；
3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗，并可凝聚食物香氣和鮮味。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。

財(cái)源滾滾的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：炸 財(cái)源滾滾的制作材料：主料：蟹肉300克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克 教您財(cái)源滾滾怎么做，如何做財(cái)源滾滾才好吃1. 豬肥肉剁成粗泥；
2. 蔥切末，姜去皮切細(xì)末；
3. 蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；
4. 蟹肉團(tuán)擠成直徑為1厘米的丸子；
5. 鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時(shí)，放入擠好的蟹肉團(tuán)，炸好后盛入盤內(nèi)；
6. 吃時(shí)帶花椒鹽。

財(cái)源滾滾的制作要訣：因?yàn)橹谱髦行啡鈭F(tuán)需要過油炸，所以要預(yù)備花生油1000克，實(shí)耗約120克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

豆腐皮春卷的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：炸 豆腐皮春卷的制作材料：主料：油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克
教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1. 豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2. 冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；
3. 薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；
4. 面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
6. 豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）；
7. 原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
豆腐皮春卷的制作要訣：因需要炸制，所以要預(yù)備香油1000克，實(shí)耗約100克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。