1、日式紅燒雞：
全雞 1只（2斤半），切成幾個(gè)小塊
生姜 1湯匙，磨碎
大蒜 1瓣，剁碎
白糖 3湯匙
醬油 160毫升
清酒 1湯匙
味霖（日本甜料酒） 4湯匙
食油 2湯匙
制作方法
1. 將雞肉沖洗干凈，用紙巾拍干。取一個(gè)深的大盤(pán)或大碗，放入姜，蒜，糖，醬油，清酒，甜料酒，攪拌勻。加雞塊入混合汁里腌上。蓋上盤(pán)子，放冰箱腌幾個(gè)小時(shí)，或隔夜。
2. 將油放在一個(gè)大的厚底鍋里，在中偏大的火上加熱。放入雞塊，先將皮朝下煎。保留腌汁。煎至雞皮呈淺棕色，然后翻一面，再將另外一面煎黃。倒掉多余的油。將余下的腌汁倒入鍋里。蓋上蓋，將火調(diào)小，煮8至10分鐘。打開(kāi)蓋子，繼續(xù)煎煮，偶爾將煎鍋晃動(dòng)一下，以免粘鍋，煮到腌汁都蒸發(fā)掉了，雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或面條吃。
2、日式味噌湯：準(zhǔn)備材料
海帶柴魚(yú)精粉（Dashi） 2茶匙
水 950毫升
日本味噌湯醬 3湯匙
嫩豆腐 225克，切小丁
青蔥 2根，斜切成1厘米長(zhǎng)的蔥節(jié)
制作方法
1. 取一個(gè)中號(hào)湯鍋，置中偏大火上，加入海帶柴魚(yú)精粉和水，把水燒開(kāi)。將火調(diào)至中，加味噌湯，攪拌勻，融入湯。再加豆腐丁。最后將蔥節(jié)一層層剝開(kāi)加到湯里。稍煮2至3分鐘即可食用。
3、日本年糕湯：準(zhǔn)備材料 (查看營(yíng)養(yǎng)成分表)

水 950毫升

干海帶 1片，10厘米長(zhǎng)

干柴魚(yú)薄片 10克（是干魚(yú)肉用刨子刨成很薄的片）

鹽 2/3茶匙

醬油 2茶匙

日本清酒 1湯匙

魚(yú)肉醬餅 4塊（魚(yú)肉漿作的，涂成紅色的螺旋圖案的）

菠菜 8克，洗凈，切碎

日本柚子（羅漢橙） 4瓣，剝?nèi)テ?

制作方法
1. 制作海帶柴魚(yú)湯：洗凈干海帶，用紙巾拍干。然后將海帶放在一個(gè)中號(hào)鍋里，加720毫升水，浸泡3小時(shí)。

2. 經(jīng)過(guò)浸泡后，將鍋連水及海帶放在火上燒開(kāi)一會(huì)兒。然后撈出海帶，丟棄。將湯從火上移開(kāi)，并讓它冷卻5分鐘。

3. 將薄魚(yú)片放在煮過(guò)海帶的湯里。把湯放火上再燒開(kāi)。當(dāng)煮至魚(yú)片沉到鍋底，將魚(yú)片濾除，保留液體在鍋里。這就是海帶柴魚(yú)湯（Dashi），最基本的湯底用在日本料理的很多方面。

4. 在煮海帶柴魚(yú)湯的同時(shí)，把菠菜放在一個(gè)小鍋里，加水燒開(kāi)。一當(dāng)菠菜煮熟，馬上撈出瀝干水。

5. 加鹽，醬油和清酒到海帶柴魚(yú)湯里調(diào)味。然后用大勺將湯舀到每個(gè)碗里。將每個(gè)碗里放進(jìn)一塊米糕，一點(diǎn)菠菜和一塊魚(yú)肉醬餅。最后在把一瓣羅漢橙放在上面即好。
4、日式煎餅：準(zhǔn)備材料 (查看營(yíng)養(yǎng)成分表)

切碎的熟雞肉 140克

大白菜 115克，切細(xì)絲

胡蘿卜 35克，切細(xì)絲

青蔥 3條，切蔥花

新鮮青豆角 12個(gè)，切成1厘米的小粒

小綠柿椒 1個(gè)，切成很細(xì)的條

小西葫蘆（意大利瓜） 1條，切成細(xì)絲

雞蛋 3個(gè)，輕攪打

面粉 95克

雞湯 180毫升

醬油 10毫升

植物油 5毫升

烤芝麻油e5a48de588b6e79fa5e 1毫升

制作方法
1. 將雞肉、白菜、胡蘿卜、青蔥、青豆角、綠椒和西葫蘆放在一個(gè)大碗里混合。另取一個(gè)碗，放入雞蛋、面粉、雞湯和醬油，攪勻后倒入雞肉蔬菜大碗里，徹底混勻。

2. 將植物油和芝麻油倒入大煎鍋，在中火上預(yù)熱。用勺舀約60毫升面糊，加到鍋里，作成直徑7厘米的圓餅（根據(jù)鍋的大小，可一次煎多個(gè)）。蓋上，煎4分鐘，或直至底部呈金黃色。翻一面，繼續(xù)煎4分鐘，或直至煎熟透。鏟出放紙巾瀝干油。繼續(xù)以上步驟，完成所有的面糊。
5、黃油清酒蒸蛤蜊：準(zhǔn)備材料 (查看營(yíng)養(yǎng)成分表)
5、黃油清酒蒸蛤蜊
日本清酒 4茶匙

日本甜料酒 4茶匙

米醋 2茶匙

新鮮蛤蜊（帶殼） 560克，擦洗凈外殼

黃油 3湯匙

醬油 1茶匙

青蔥 1根，切碎

制作方法
1. 取一個(gè)大炒鍋或調(diào)料鍋，在大火上預(yù)熱。待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開(kāi)，約3至4分鐘。棄掉任何煮后不打開(kāi)的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。攪入黃油、醬油、青蔥。待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。