導語：夏季天氣炎熱，非常容易沒有食欲，對于媽媽們來說更是熱得不想炒菜做飯，這個時候做菜又要講究開胃，又要講究簡單快捷，那簡單好做的菜有哪些呢？下面就由我為大家?guī)硐募静俗V吧！

夏季菜譜簡單好做的菜――涼拌豬耳

食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

做法：

1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2、豬耳朵切絲

3、將食材放入盆中，放入白糖適量。

4、加入陳醋

5、加入生抽少許

6、再加點鮑魚汁

7、最后淋入香油拌勻即可

夏季菜譜簡單好做的菜――油爆河蝦

食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級

頭抽適量、香醋適量

做法：

1、蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻

2、蔥切段，姜去皮切絲

3、用廚房紙巾拭干水分

4、鍋內(nèi)倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然后再復炸一遍，讓殼酥脆

5、香菜洗凈切斷

6、洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

7、加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開

8、倒入炸好的蝦翻炒至入味

9、起鍋前撒入香菜段

夏季菜譜簡單好做的菜――葵花大斬肉（清燉獅子頭）

食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量

做法：

1、豬肉細切粗斬；馬蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡

2、切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。

3、砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋

4、加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時

5、加青菜心、雞精調(diào)好口味

夏季菜譜簡單好做的菜――鱔魚煲

食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

做法：

1、黃鱔洗干凈切段

2、咸肉洗干凈切片

3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片

4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒

5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒

6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒

7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫

8、水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用

夏季菜譜簡單好做的菜――啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1、鴨肉洗凈，切成中等大小的`塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。