牛肉丸子怎么做法

步驟1

姜5g，五香粉5g，香油3g，牛肉350g，蔥5克，豬肉肥膘50g，

牛肉剁成肉泥，剁的越細越好

步驟2

豬肉肥膘同樣剁成肉泥

步驟3

蔥姜切成細末

步驟4

牛肉，豬肉肥膘，蔥姜末放入碗中，加入五香粉，鹽，水

步驟5

順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點加

步驟6

攪打好的肉餡

步驟7

鍋中加入清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中

步驟8

小火慢慢汆熟

步驟9

汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮沫，加鹽調味出鍋即可。

牛肉丸子的做法

牛肉剁成肉餡

蔥姜切末

剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁

鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團

丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油

鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠

放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可

牛肉丸子做法文字版

步驟/方式1

紅薯淀粉提前泡水里，水面要高出2cm，目的是泡開淀粉的塊狀結構。

步驟/方式2

攪拌均勻，使之泡透。

步驟/方式3

牛肉買時讓店家打碎，有筋膜的大塊自己動手切開。

步驟/方式4

生姜切碎米粒大小。我是簡單切一下然后碎肉機打碎的。

步驟/方式5

用碎肉機可以打碎牛肉和姜，更方便。

步驟/方式6

1斤牛肉里加2個雞蛋，姜末可多些，鹽，十三香，料酒和蠔油少量，反復攪拌腌制幾小時。

步驟/方式7

各種調料加過后也可以放進去攪拌均勻

步驟/方式8

倒掉淀粉上面的水和雜質

步驟/方式9

牛肉餡和淀粉混合，戴上薄膜手套反復抓揉攪拌，使淀粉塊完全溶解并與牛肉餡結合。

步驟/方式10

準備就緒，開炸

步驟/方式11

左手戴手套，抓肉餡于掌心，從虎口處擠出紅棗或核桃大小，右手持勺子，蘸油后挖出肉餡下鍋。

步驟/方式12

油溫不能太高，不然外面炸硬了里面還是生的，等里面溫度高時丸子和熱油會四處亂濺，小心燙傷哦！中間需要不斷調節(jié)火的大小，中火，切記！

步驟/方式13

炸至表面微焦黃即可出鍋

牛肉丸子怎么做法好吃視頻

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣酥脆，別有風味

酥炸牛肉丸的做法：

1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子

2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩，再用清水調勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質量和口味）

3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用

4.鍋內放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調料用

牛肉丸子怎么做法最好吃

原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。

做法

1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)

2、將蔥和蒜都切成末

3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好)

4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性

5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來

6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入

7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什么的就可以吃了

8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。