材料
菜花2朵，西葫蘆丁2朵，香菜適量，橄欖油0.5小匙，辣椒粉適量，孜然適量

做法
1.將菜花撕成小塊，西葫蘆切成丁，香菜切碎；
2.鍋里放油，油熱后放菜花，中火炒半分鐘，放入西葫蘆，再用小火炒3分鐘；
3.放辣椒粉和香菜，再炒1分鐘就可以了。

小訣竅
1、
烹炒的時(shí)間可以根據(jù)自己的喜好來定，喜歡脆脆口感的可以少炒一會(huì)兒
2、可以留少許的香菜在出鍋前再放，尤其是請(qǐng)客的時(shí)候；不過這樣的排毒減肥菜通常還是自己吃的吧；
3、可以放孜然，姜粉還有姜黃，這些調(diào)味品也是根據(jù)自己的口味來定的； 4、不喜歡香菜的朋友可以用西芹葉子。

材料
蘆筍5根，黃瓠子1條，蒜蓉適量，橄欖油1小匙，鹽適量，花椒10個(gè)

做法
1.蘆筍去掉老根，切成1.5厘米的小段；瓠子切?。ú灰テぃ粋浜盟馊?；
2.爆香橄欖油和花椒（橄欖油可以在花椒入鍋以后2分鐘再放入，因?yàn)殚蠙煊筒惶透邷兀?；把花椒盛出來（偷懶不盛也可以），放入蘆筍和瓠子，中火炒6-8分鐘到瓠子軟了就可以；
3.放入蒜蓉，撒少許鹽就可以出鍋了。

.美食天下梳子背肉做法大全

美食天下梳子背肉做法大全
梳背肉這個(gè)菜名是無意間在《哈爾濱飲食服務(wù)志》中看到的，在書的第四篇雜記中有篇文摘“李殿海和他的承租飯店”，文中提到了“梳背肉”。
原料：帶皮五花肉500克，醬油70克，鹽、蔥、姜、花椒、大料少許。
制作方法：
1、把帶皮五花肉整塊煮至七成熟，出鍋后在肉皮上抹醬油，稍風(fēng)干，入熱油鍋炸(炸時(shí)肉皮向鍋底)，炸至肉皮變成紅色為止。
2、把肉出鍋瀝干，皮朝下放在菜板上，用刀在肉面上切間隔1厘米左右的刀口，深至肉的4/5，肉皮相連；然后把肉塊翻過來，肉皮朝上，頂著刀口切成0.5厘米厚的片(如梳子狀)。
3、把肉片皮朝碗底排入碗內(nèi)，上放蔥段、姜片、大料、花椒、醬油、鹽和湯，入蒸籠用旺火蒸一個(gè)小時(shí)，出籠揀去蔥、姜、花椒、大料，再將湯汁全部倒掉，將肉扣入盤中即成。
小提示：炸肉時(shí)要用旺火，要隨時(shí)撥動(dòng)，以防肉皮炸焦；同時(shí)炸肉要隨時(shí)加蓋，以防爆出的油珠燙人。
鄭師傅作出的梳背肉，形如梳子排列，色呈棗紅美觀，肉質(zhì)肥而不膩。
而關(guān)于梳背肉的由來，筆者大膽推斷這道菜最初應(yīng)該來源于東坡扣肉，肉皮向上，紅紅的放亮，像梳背一樣，此菜也因此而得名，而肉面切成“梳子狀”(間隔1-2厘米)，一是于菜名相符，二是吃起來方便，不用一大片吃，可以一小片小一片吃。

美食天下菜譜大全明爐烏魚

明爐烏魚的做法
主 料： 烏頭魚1尾（約750克）。
配 料： 配料：芹菜葉50克，蔥20克，姜20克，熟肥肉20克。調(diào)料：梅子醬100克，高湯500克，魚露、料酒、白糖、味精、白醋。
做 法： 1、烏頭魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈后放入蒸箱，蒸12分鐘取出，放入特制魚池內(nèi)。將蔥、姜、熟肥肉、水發(fā)香菇及紅尖椒切細(xì)絲。
2、炒鍋下入高湯，鮮梅子醬、魚露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，將一部分湯盛入魚池里（勿太滿，以防湯水溢出），剩下的湯放在容器中，以便加湯時(shí)用，隨后將各種配料放在魚身上，將魚池放在卡式爐上，將火點(diǎn)燃即成。